首先，很明顯，并不是所有的白酒都是調(diào)味的?，F(xiàn)在看來，醬酒勾兌技術(shù)已經(jīng)完全成熟。第二個問題是，勾兌白酒對身體有害嗎？用食用酒精勾兌白酒是我們劃時代的發(fā)明。白酒新技術(shù)首先在濃香型白酒上獲得成功，隨后又攻克了清香型白酒。其他香型紛紛倒下，只有醬香型白酒在孤城堅持。
白酒都加香精嗎？
我是國家級白酒品酒師，這是一個好問題，我很榮幸來回答一下首先可以明確的是白酒不是都加了香精的。白酒的釀造分為純糧固態(tài)發(fā)酵法，固液混合法和液態(tài)發(fā)酵法。1.純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒絕大部分是不加香精香料的，這樣的酒在勾調(diào)的時候，主要是用陳年的調(diào)味酒進行酒勾調(diào)酒，一般來講品質(zhì)都是上乘的。我們的中高端品質(zhì)的酒是不添加任何香精香料的，比如茅臺五糧液國窖劍南春等。
2.但純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒不加香精也不是絕對的，因為純糧固態(tài)發(fā)酵只是釀造方法，不一定釀出好酒，所以對一些品質(zhì)差的固態(tài)法白酒，有些企業(yè)為了降低成本，還是會選擇加一定比例的酒精和香精香料進行口感的彌補提升的，然后當純糧固態(tài)酒進行售賣。3.固液混合法就是一定比例的固態(tài)發(fā)酵法白酒和一定比例的酒精進行勾調(diào)出來的酒。
純糧白酒還有嗎？勾兌白酒對身體有害嗎？
題主你好，很高興能回答你的問題，我是專注于美食領(lǐng)域的白酒行業(yè)資深從業(yè)者馬大善良，提主提出的問題是純糧白酒還有嗎？勾兌白酒對身體有害嗎？我來回答你的問題?；卮饐栴}之前，我聲明一下，以下回答是我一字一碼的打出來，絕非網(wǎng)上的復制粘貼的搬運工，我的回答絕對干貨，如果你覺得有用，請給我點個贊我就是從事白酒釀造與銷售的，從業(yè)二十年，什么花樣的酒都見過，題主問到純糧白酒還有嗎這個問題，我所在的瀘州地區(qū)光是有酒類生產(chǎn)許可許的企業(yè)都有600多家，還不包托私家的作坊，每家都在用糧食釀造，所以這個問題我回答你，大把的是，多的很那么有一個穩(wěn)性的問題出來了，為什么大家平時在市場上買到的都是液態(tài)法的酒精酒或固液的混合酒，而買不到純糧酒呢？主要是因為以下兩個方面，第一，純糧酒的產(chǎn)能低，一口標準窖投糧2噸，發(fā)酵期3個月，也只產(chǎn)出1200斤原酒，全中國喝酒的人那么多，這點產(chǎn)能是遠遠不夠的第二，各大名酒廠自己釀造的原酒不能滿足自己的銷量，大量的從地方酒廠收購原酒作為基礎(chǔ)酒，所以平時釀的原酒大部份都被大廠收走了所以，綜上所述，純糧酒現(xiàn)在有，而且很多，但是普通人是買不到的，或者說普通消費者沒有渠道根本無法買到正宗的純糧酒。
不過有一點例外，就是作坊式，也就是人們常說的土酒，家里收點糧食，拿去加工出來的酒，這種酒建議別喝了，甲醇絕對超標，沒有測試設(shè)備和過濾設(shè)備，對眼睛有傷害。第二個問題，勾兌白酒對身體有害嗎？首先我說明一點，勾兌這個詞本來不是貶義詞，行業(yè)內(nèi)來講的話是用酒調(diào)酒以達到全面平衡的一種方法，但是被坊間傳成了貶義詞了，聞勾兌色變。
其次，要明白食用酒精這個東西，其實也是糧食和植物做的，現(xiàn)在一些小廠使用的玉米，白干和木薯的居多，成份就是乙醇，比較干凈，對人體無害。那么問題又來了，即然酒精對人體無害，那么為什么不直接喝酒精呢？酒精是什么？乙醇，就是你在醫(yī)院里消毒的那個味道，沒有濃香，也沒有醬香，也沒有清香，也就是說沒有各種香型，你能喝得下去嗎？那么要達到各香型的標準，就得往里面添加一些天然發(fā)酵產(chǎn)生的各種微量元素，像酸，酯，酮等，這些微量元素一添加了，口感和香型也就相似了，但是這些工業(yè)化添加的香料對人體可不那么友善了，所以題主所指的勾兌酒就是這類酒，對人體是有害的，不建議飲用喔。
醬香型白酒能用食用酒精勾兌嗎？
用食用酒精勾兌白酒是我們劃時代的發(fā)明。半個世紀以來，液態(tài)白酒新工藝登峰造極，超越固態(tài)白酒傳統(tǒng)工藝。并且占據(jù)了絕對的市場。白酒新技術(shù)首先在濃香型白酒上獲得成功，隨后又攻克了清香型白酒。其他香型紛紛倒下，只有醬香型白酒在孤城堅持。不是老袁的團隊所向披靡，而是醬香型酒的老祖宗太厲害了，產(chǎn)生的酒香太復雜，無法復制，也無法用化學物質(zhì)來交換。
