冰酒是甜酒的一種，所以概念上屬于酒。酒體飽滿，搭配豐富的食物，清淡，搭配清爽的食物。與昂貴的葡萄酒相比，冰酒沒有那么復(fù)雜，一般加拿大冰酒更好。假酒太多了，就算酒標(biāo)上畫了加拿大國(guó)旗，也不一定是加拿大的。冰酒的生產(chǎn)工藝不同于其他酒，主要區(qū)別是葡萄的采摘期不同。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，冰酒的葡萄原料都是較晚采摘的，比如12月，冰都結(jié)冰了。
冰酒與葡萄酒有什么區(qū)別？
葡萄酒實(shí)際上是紅葡萄酒白葡萄酒起泡酒加強(qiáng)型甜酒的總稱。而冰酒是甜酒的一種，因此從概念上說(shuō)冰酒從屬于葡萄酒。這個(gè)提法本身是有缺陷的！冰酒的制作工藝和其它葡萄酒是不同的，主要區(qū)別是葡萄采摘期的不同，簡(jiǎn)單說(shuō)冰酒的葡萄原料是延后采摘的，例如冰寒地凍的12月份。所以葡萄原料成熟度高，產(chǎn)量又小，故這種甜度頗高的酒相對(duì)于一般餐酒市場(chǎng)賣價(jià)要貴一些。
#暖暖的胃道#葡萄酒該怎么選？搭配什么美食最好吃？
1外觀。葡萄酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。2香氣。葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應(yīng)該有葡萄的果香發(fā)酵的酒香陳釀的醇香，而且這些香氣應(yīng)該平衡協(xié)調(diào)幽雅令人愉快。 3口感。葡萄酒的口感應(yīng)該是舒暢愉悅，各種香味細(xì)膩柔和，余味綿長(zhǎng)。葡萄酒搭配食物:口感醇厚的搭配口味濃郁的食物，口感清淡的搭配清爽的食物。
葡萄酒往往需要比食物味道強(qiáng)一點(diǎn)，這樣酒才可以駕馭住食物的味道。紅葡萄酒(特別是干紅)配紅肉(即生鮮的時(shí)候呈現(xiàn)出紅色的肉，如牛羊豬等動(dòng)物的肉)。紅酒中的單寧酸能化解這些肉的油膩，且使肉質(zhì)細(xì)膩些。而紅肉會(huì)使紅酒中的單寧酸澀感柔順些。白葡萄酒配白肉(海鮮魚類等)。白葡萄酒的個(gè)性是酸，能化解一些海鮮魚類的腥味。
有哪些適合普通消費(fèi)者消費(fèi)的性價(jià)比比較高的貴腐酒和冰酒？
法國(guó)蘇玳的貴腐質(zhì)量參差不齊，有類似滴金這種頂級(jí)品牌，也有不少品質(zhì)一般般的貴腐酒，價(jià)格也是從一兩百到幾千上萬(wàn)不等。對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，選擇貴腐還是應(yīng)該要匈牙利托卡伊的，口感更好，不像蘇玳那種比較甜膩。價(jià)格方面也不貴，五百以上的就很不錯(cuò)了。有機(jī)葡萄釀制的更好，比如瑪麗雪萊野豬巖之類的。冰酒比起貴腐來(lái)，復(fù)雜度更低一些，一般加拿大的冰酒會(huì)更好。
國(guó)內(nèi)質(zhì)量普遍較差，即使是所謂的名牌張?jiān)?/a>，質(zhì)量也不盡如人意，更別說(shuō)電商泛濫的山東產(chǎn)幾十元的所謂冰酒，其實(shí)就是三精一水勾兌而成。吉林有的品牌還可以，市場(chǎng)價(jià)格比加拿大便宜。其實(shí)喜歡甜酒的話，還是喝貴腐的好。第一，喝酒比較好。二是假酒少。中國(guó)沒有貴腐釀造條件，貴腐對(duì)很多人來(lái)說(shuō)太小了，所以假貨很少。假酒太多了，就算酒標(biāo)上畫了加拿大國(guó)旗，也不一定是加拿大的。