但是酒的品類不同，年份酒的概念也不同。同樣的老酒，大部分都是少量出現(xiàn)的。如果發(fā)現(xiàn)大量同樣的老酒，尤其是收入不高的80年代，誰沒事存著玩？為什么老酒成了人們追捧的對象。白酒年份怎么檢測？中國酒文化源遠流長，自古以來，沒有一個地方?jīng)]有酒。一瓶保存了三四十年的老酒，酒標邊緣附著了灰塵，形成了蒼白的顏色。
到底哪些才能屬于年份老酒？
我看大家回答都比較百度。我來隨便聊聊好了。所謂年份，那至少是3-5年以上的，俗話說酒是陳的香。但前提是要把酒存放好，否則時間越長越難喝。但酒的品類不一樣，年份老酒的概念也有區(qū)別。比如黃酒 ，比較普遍的就是五年八年陳釀。最厲害的就是紹興女兒紅了，存了幾十年，女兒出嫁才打開慶祝。白酒呢 像貴州茅臺講究窖藏。
怎樣鑒別老酒？
中國酒文化源源流長，自古無酒不成席。紅白喜事人來隨往，家中難免有酒。沒有飲酒嗜好的人，一些結(jié)婚回禮喜酒，隨著歲月的流逝成為陳年老酒。老酒收藏是近十幾年的事，過去沒有聽說過，八十年代也沒有這種習俗！老酒同款出現(xiàn)少量居多，如果發(fā)現(xiàn)大量的相同老酒尤其是八十年代，當時收入并不高，誰沒事存酒玩？基本上可以斷定是在講故事，假酒居多。
這是從數(shù)量上分別真假的第一步。1994年是老酒的分水嶺，尤其是八十年代，隨著人們審美觀的提高，印刷技術(shù)的提高，商標設計已經(jīng)出現(xiàn)凸版印刷，并是名優(yōu)產(chǎn)品的首選！假酒標的色澤區(qū)分欠佳，沒有凸起感。老酒標揭下重貼，凸起感也會有所下降。一瓶經(jīng)過三四十年保存的老酒，酒標邊緣多有灰塵附著，形成沁色。尤其是生產(chǎn)日期，經(jīng)歲月的氧化，易褪色模糊，甚至看不清楚生產(chǎn)日期顏色鮮艷分明，假貨的游戲。
老酒為什么會成為人們追著的目標？關(guān)鍵是純糧釀造，經(jīng)過長時間的儲存二次發(fā)酵，口感醇厚回味悠長。其酒花細膩豐富，回落時間長，高度酒能出現(xiàn)迷人的彩光。酒花判斷光看書本知識無法理解，只有經(jīng)過真知實踐才能領會掌握八十年代的老酒，多以塑料膜封口，封口的工藝原理是熱收縮。封膜的邊緣經(jīng)過熱加工，多微微翹起略增厚。
塑封膜氧化特明顯，包漿濃厚，商標字跡多有磨損。如果磨損的看不清楚，造假居多，誰沒事會摸瓶蓋玩！并且要注意瓶口蓋是否有松動，松口容易跑酒，如果松口瓶酒滿，假酒的干活！鐵蓋啤酒瓶式壓蓋封口，更要留意是否松動，觀察有沒撬動痕跡，是不是二次封口。茅臺鐵蓋式封口，正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)量大，流水作業(yè)，封口邊緣光滑沒有毛刺鐵蓋經(jīng)過機器的加工，收縮固定，邊緣是受力點，邊緣色澤明亮，與中心點形成對比。
年份酒的年份該如何判定？你有哪些方法？
白酒的年份可以用什么方法檢測出來嗎？白酒年份檢測方法是白酒行業(yè)的一個難題。由于缺乏科學檢測，也是國際白酒行業(yè)面臨的世界性難題。劍南春集團公司獨創(chuàng)的白酒年份鑒定法和白酒揮發(fā)系數(shù)法是目前較為科學的方法。因為白酒中有醇酸醛等上百種微量成分，生產(chǎn)工藝的差異，蒸餾的方式，蒸餾后的存放方式等。，國家尚未頒布白酒年份鑒定的方法。。