自然，一提到酒，你就會想到杜康，杜康已經(jīng)成為了酒的代名詞。需要注意的是，陜西白水還有一種說法，就是杜康是個放羊的窮小子，后來發(fā)明了酒?？傊?，酒是中國文化不可或缺的一部分。酒也許不是杜康發(fā)明的，但它經(jīng)歷了幾千年，幾十代甚至上百代勞動人民的努力和智慧。最后是杜康的代表作，為釀酒行業(yè)開啟了新的篇章。
酒知道是怎么來的嗎？跟杜康有關(guān)？
酒的釀造，原理很簡單。先將谷物小麥制成酒曲，然后把酒曲與谷物混合在一起發(fā)酵。酒曲中含有大量微生物。酒曲中的糖化微生物會將谷物中的淀粉轉(zhuǎn)化成成糖，酒化微生物再把糖轉(zhuǎn)化成乙醇，乙醇就是酒，這就是酒的產(chǎn)生。在古代，谷物因保藏不當(dāng)，受潮后會發(fā)霉腐爛或者生長發(fā)芽，會附著微生物，從而產(chǎn)生酒。如果湊近聞，可能還會聞到類似酒的香味，但古人不明白酒產(chǎn)生的原理，就會給酒的出現(xiàn)安排一些故事，比如上天造酒，比如杜康造酒。
歷史長河中流傳很多類似的故事，比如倉頡造字，確有倉頡其人嗎？不一定。但確有造字其事嗎？一定。造字是我國古代無數(shù)勞動人民智慧的結(jié)晶，也是一代一代匠人文化精神的傳承，但在我們東方哲學(xué)中，此時我們還需要一個約定俗成的名人來代表，就好比君權(quán)神授，這樣才能師出有名。那為什么提到酒會想到杜康呢？杜康，不僅是人名，還是地名，更是酒名。
中國釀酒的歷史有幾千年，為釀酒事業(yè)做出極大貢獻(xiàn)的人也有很多，但在歷史記載上與酒的釀造有關(guān)系的是杜康。說文解字中記載杜康始作秫酒。又名少康，夏朝國君。秫酒就是用黏性大的高粱釀成的酒，這么說來杜康算是高粱酒的奠基者。杜康酒是中國的歷史名酒之一。傳說杜康造酒，醉了劉伶。曹操的何以解憂，唯有杜康，直接將杜康定義后世文人墨客詩詞中酒的代指，比如詩王白居易的不似杜康神用速，十分一盞便開眉，詞豪蘇軾的如今東坡寶，不立杜康祀等。
說出來可能會讓大家大吃一驚，杜康與日本也頗有淵源。中國古代釀造黃酒的方法傳入日本，日本為了紀(jì)念酒仙杜康，將酒藏廠造的最高制造責(zé)任人稱為杜氏，每個酒藏，都擁有一個由釀酒師組成的匠人集團(tuán)，而杜氏就是站在這個匠人集團(tuán)最高峰的統(tǒng)領(lǐng)者。自然而然，提到酒就會想到杜康，杜康也成了酒的代名詞。酒的歷史中，杜康是濃墨重彩的一筆，他代表的不僅僅是發(fā)明了酒，更代表了中國匠人精神的薪火傳承。
眾所周知，自然界的微生物之間是會相互影響依賴共生互生，同時微生物和環(huán)境間也有著特定關(guān)系，俗話說一方水土養(yǎng)一方人，自然一方水土也釀一方酒。言而總之，酒是中國文化中不可缺少的一部分，酒可能并不是杜康發(fā)明出來的，它是經(jīng)過了上千年，幾十甚至上百代勞動人民的努力和智慧，最終才有了杜康集大成始作秫酒，為釀酒行業(yè)拉開了新的篇章。
陜西白水杜康向洛陽杜康道歉，最近杜康很火，誰才是杜康發(fā)源地？
三曹操先后都于今洛陽(早期)許昌(三國之魏都)，長期活動于河洛許昌一帶。其酒興之唯有杜康\
我寫過一篇千余字的文章，從史料、人文、事例等方面對陜西、河南的杜康做了簡要的分析。總的來說，河南理論是應(yīng)該肯定的。簡單來說，杜康就是邵康，邵康是夏朝的第五個國王，歷史上有記載，夏少康的皇城就是現(xiàn)在的洛陽偃師。今有影射少康中興。文字寫在海里。太康的后裔邵康是夏朝第三代國王，他的家鄉(xiāng)在現(xiàn)在的河南省太康縣?？h名以太康王命名，地名已千年。
