有杜康釀酒的說法，杜康出自夏朝。東漢《說文解字》中也有解釋酒一詞的詞條，杜康造酒。還有一種說法是杜康有吃不完的飯，里面是桑葚，很好吃。很久了。是一代人的，不是另一代人的。意思是杜康把沒吃完的米放在桑園的樹洞里，剩飯?jiān)跇涠蠢锇l(fā)酵。
酒知道是怎么來的嗎？跟杜康有關(guān)？
酒的釀造，原理很簡(jiǎn)單。先將谷物小麥制成酒曲，然后把酒曲與谷物混合在一起發(fā)酵。酒曲中含有大量微生物。酒曲中的糖化微生物會(huì)將谷物中的淀粉轉(zhuǎn)化成成糖，酒化微生物再把糖轉(zhuǎn)化成乙醇，乙醇就是酒，這就是酒的產(chǎn)生。在古代，谷物因保藏不當(dāng)，受潮后會(huì)發(fā)霉腐爛或者生長(zhǎng)發(fā)芽，會(huì)附著微生物，從而產(chǎn)生酒。如果湊近聞，可能還會(huì)聞到類似酒的香味，但古人不明白酒產(chǎn)生的原理，就會(huì)給酒的出現(xiàn)安排一些故事，比如上天造酒，比如杜康造酒。
歷史長(zhǎng)河中流傳很多類似的故事，比如倉(cāng)頡造字，確有倉(cāng)頡其人嗎？不一定。但確有造字其事嗎？一定。造字是我國(guó)古代無數(shù)勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶，也是一代一代匠人文化精神的傳承，但在我們東方哲學(xué)中，此時(shí)我們還需要一個(gè)約定俗成的名人來代表，就好比君權(quán)神授，這樣才能師出有名。那為什么提到酒會(huì)想到杜康呢？杜康，不僅是人名，還是地名，更是酒名。
中國(guó)釀酒的歷史有幾千年，為釀酒事業(yè)做出極大貢獻(xiàn)的人也有很多，但在歷史記載上與酒的釀造有關(guān)系的是杜康。說文解字中記載杜康始作秫酒。又名少康，夏朝國(guó)君。秫酒就是用黏性大的高粱釀成的酒，這么說來杜康算是高粱酒的奠基者。杜康酒是中國(guó)的歷史名酒之一。傳說杜康造酒，醉了劉伶。曹操的何以解憂，唯有杜康，直接將杜康定義后世文人墨客詩(shī)詞中酒的代指，比如詩(shī)王白居易的不似杜康神用速，十分一盞便開眉，詞豪蘇軾的如今東坡寶，不立杜康祀等。
說出來可能會(huì)讓大家大吃一驚，杜康與日本也頗有淵源。中國(guó)古代釀造黃酒的方法傳入日本，日本為了紀(jì)念酒仙杜康，將酒藏廠造的最高制造責(zé)任人稱為杜氏，每個(gè)酒藏，都擁有一個(gè)由釀酒師組成的匠人集團(tuán)，而杜氏就是站在這個(gè)匠人集團(tuán)最高峰的統(tǒng)領(lǐng)者。自然而然，提到酒就會(huì)想到杜康，杜康也成了酒的代名詞。酒的歷史中，杜康是濃墨重彩的一筆，他代表的不僅僅是發(fā)明了酒，更代表了中國(guó)匠人精神的薪火傳承。
眾所周知，自然界的微生物之間是會(huì)相互影響依賴共生互生，同時(shí)微生物和環(huán)境間也有著特定關(guān)系，俗話說一方水土養(yǎng)一方人，自然一方水土也釀一方酒。言而總之，酒是中國(guó)文化中不可缺少的一部分，酒可能并不是杜康發(fā)明出來的，它是經(jīng)過了上千年，幾十甚至上百代勞動(dòng)人民的努力和智慧，最終才有了杜康集大成始作秫酒，為釀酒行業(yè)拉開了新的篇章。
中國(guó)白酒是誰發(fā)明的？
哦，悟空，我不知道，因?yàn)檎f法太多了！有言，何以解憂？只有杜康一個(gè)人?？梢姡朴袝r(shí)能消除人的煩惱。半醉半醒的時(shí)候，心情很好。一瞬間，你可以忘記世間的煩惱。好酒伴歌舞。很不愉快。誰發(fā)明的？據(jù)相關(guān)記載，地球上最早的酒應(yīng)該是由野果自然發(fā)酵而成。所以可以認(rèn)為，酒的出現(xiàn)不是人類的發(fā)明，而是大自然的一種行為。晉人的《江通》在酒專利中有記載，也正因?yàn)槿绱?，酒的興盛是皇帝造成的，有吃不完的飯。剩余桑葉空留，風(fēng)味停滯。就是這個(gè)原因。中國(guó)有酒文化，白酒出現(xiàn)在公元前4000-2000年，也就是從新石器時(shí)代的仰韶文化早期到夏代早期。這段話經(jīng)歷了2000年的漫長(zhǎng)時(shí)期，是中國(guó)傳統(tǒng)酒的啟蒙時(shí)期。用糟醅釀造水酒是當(dāng)時(shí)釀酒的主要形式，酒圣杜康從公元前2000年的夏朝到公元前200年的秦朝，歷時(shí)1800年。這段話是中國(guó)的傳統(tǒng)酒。之后李白、杜甫、白居易、杜牧、蘇東坡等酒文化名人輩出，酒的繁榮始于東漢末年至魏晉南北朝。這主要是由于當(dāng)時(shí)持續(xù)了兩個(gè)多世紀(jì)的戰(zhàn)爭(zhēng)和紛爭(zhēng)，統(tǒng)治階級(jí)內(nèi)部誕生了很多失意者。士人崇尚空談，不問政事，借酒消愁，飲酒過度，使得酒業(yè)興盛。到了魏晉，酒業(yè)更加繁榮。而且在普通百姓中很受歡迎。漢唐盛世和這一段歐亞非陸路貿(mào)易的興起，使中西方酒文化相互滲透，進(jìn)一步奠定了中國(guó)白酒的發(fā)明和發(fā)展基礎(chǔ)！有一種說法是易地造酒。據(jù)說在于霞時(shí)代，易地發(fā)明了釀酒。據(jù)史書記載，夷狄釀酒，漢代劉向的《戰(zhàn)國(guó)策》也解釋說，以前皇帝的女兒讓夷狄釀酒美，入禹時(shí)，禹喝了又喝，他說，后世一定有個(gè)喝了又喝的國(guó)家，所以避開了夷狄，拒絕了御酒！還有一種說法是杜康釀酒，杜康出自夏朝，東漢的酒詞解釋中也有條目。杜康釀酒，還有一種說法是杜康有吃不完的，里面是桑葚，很好喝。很久了。是一代人的，不是另一代人的。意思是杜康把沒吃完的放在桑園的樹洞里，剩菜在樹洞里。還有一種說法是，酒起源于皇帝時(shí)期。據(jù)說皇帝時(shí)期人們就開始釀酒了?！痘实坩t(yī)典》中提到了一種古老的酒——用動(dòng)物奶制成的甜酒！還有一種說法是，酒與天地同在。當(dāng)然，這個(gè)說法就更神話了。據(jù)記載，天上有酒星，有酒作，與天地相融！。
