好紅酒和差紅酒的口感區(qū)別，好的紅酒跟差的紅酒的區(qū)別

分辨紅酒的真與假，好與壞，兩回事 先說真假 紅酒是一種有生命的東西，既使裝瓶后仍在持續(xù)熟成 有的酒適飲期長達十幾年 紅酒一但開瓶與空氣接觸，變化更加快速 同一瓶酒，醒酒十五分鐘、半個鐘頭、一個鐘頭后的氣息與口感都會有不同 這是紅酒有趣與奧妙的地方 也是香精酒精色素兌出來的假紅酒不會有的現(xiàn)象 如果一瓶酒從打開到喝完，除了酒精揮發(fā)之外，香氣口味都差不多，多半有假 紅酒大都需要一段醒酒的過程，醒開了香氣才真正出來 所以遇到一開瓶就酒香四溢滿室生春的酒，最好要小心 還有，甜味過高的也要注意 至於評鑒紅酒好壞的能力，還是在於經(jīng)驗值 不論看過多少書，聽多少人描述，讀各名家大師的酒評 還是喝過了才能算數(shù)，很多人再描述紅酒時用花香，果香，礦石，核果，巧克力，奶油...等來形容，還有味覺上的復雜性，層次，深度，after tast 和 finish，只有喝了才知道是怎麼回事 與其說上等次等，其實只要喝了覺得順口好喝，與食物撘配契合，就是當時最適合的好酒。一般對玩紅酒的人而言，多會同意這種說法。 另外還有一種壞酒，就是劣化的酒。 因為紅酒有生命，持續(xù)熟成變化，所以保存很重要 溫度濕度光線照射搖晃甚至直立存放都會導致它變質(zhì) 還有少數(shù)酒塞消毒不全而造成的酒塞腐爛 這些都是壞酒 不論多貴多有名大廠出品 都不值一顧 一些經(jīng)驗分享 希望對您享受美酒之路有些些幫忙

紅酒是一種有生命的東西，既使裝瓶后仍在持續(xù)熟成 有的酒適飲期長達十幾年 紅酒一但開瓶與空氣接觸，變化更加快速 同一瓶酒，醒酒十五分鐘、半個鐘頭、一個鐘頭后的氣息與口感都會有不同 這是紅酒有趣與奧妙的地方 也是香精酒精色素兌出來的假紅酒不會有的現(xiàn)象 如果一瓶酒從打開到喝完，除了酒精揮發(fā)之外，香氣口味都差不多，多半有假 紅酒大都需要一段醒酒的過程，醒開了香氣才真正出來 所肌工冠繼攉荒圭維氦哩以遇到一開瓶就酒香四溢滿室生春的酒，最好要小心 還有，甜味過高的也要注意 至於評鑒紅酒好壞的能力，還是在於經(jīng)驗值 不論看過多少書，聽多少人描述，讀各名家大師的酒評 還是喝過了才能算數(shù)，很多人再描述紅酒時用花香，果香，礦石，核果，巧克力，奶油...等來形容，還有味覺上的復雜性，層次...

1855年巴黎世博，葡萄酒分級制度的誕生法國葡萄酒享譽世界，法國第一個官方的葡萄酒分級制度就是在1855年的巴黎世博會誕生的。19世紀初葡萄酒行業(yè)的發(fā)展進入了一個新的黃金時代，葡萄酒產(chǎn)量和銷售量都成倍增長。與此同時市場對葡萄酒的品質(zhì)要求也不斷提高。拿破侖三世希望借世博會之機將法國葡萄酒推向全世界。于是，他要求每個出產(chǎn)葡萄酒的葡萄種植區(qū)建立一個分級制度。1855 年4月18日，葡萄酒分級制度建立。名單共包括61個紅酒酒莊，由高到低分為5個等級，其中一級酒莊5個，二級和三級酒莊各14個，四級酒莊10個，五級 酒莊18個。時至今日，這一分級制度依然為葡萄酒愛好者所津津樂道,被談起的還有法國葡萄酒的世界聲譽以及法國人對葡萄酒的自豪感

一定會有區(qū)別的，普通的酒會在香氣上、味覺上都會簡單，好的酒因為選擇更為精細、釀造更為復雜，所以在香氣和味覺上會更加復雜。而且也因為其復雜，在口中的感覺也會重一些，比如：普通的像白水的重量和口感，好的像牛奶的重量和口感。

上面的同志們要么就是講的太簡單，要么就是太專業(yè)，忽悠的你很不理解。什么酒體啊，平衡啊，你能一下子接受么？而且啊，好酒里面，不同品牌的酒，口味沖突也很大，按照上面的說法，你根本分不清楚。教你的個最簡單的方法，你既然這么問，肯定說明你不是個內(nèi)行，既然不是內(nèi)行，那你下次品酒的時候，你覺得入口順，口味好的，肯定是比較普通的，澀的，濃郁的，感覺渾厚的，并且有橡木味的，肯定是好的。因為一般來說，好酒是陳年性好的，要想能陳年，味道肯定澀，不然陳年性差

除了我上面的那位，剩下的基本上都是把簡單的事情搞復雜了……本身我就是做葡萄酒培訓的，很多初學者都會問這樣的問題，其實對你來說，究竟什么才是好的葡萄酒？并不是貴的，酒評家給的分數(shù)高的就是好酒，只要是你喝起來舒服，你喜歡喝，那對你來說，那就已經(jīng)是好酒了。至于什么醒酒10個小時，純屬扯淡，你啥酒放醒酒器里放10個小時也都成了醋了！還好喝呢……酸也酸死你了！好酒是需要醒酒，但也不能時間過長，大概是半個小時到兩個小時不等，陳年的老酒尤其不能醒酒過長，否則會讓本來就很脆弱的香氣消失的更快。反正這個東西是因酒而異。接觸多了也就明白了。葡萄酒這東西，多喝才是王道，不同產(chǎn)區(qū)，不同級別，不同品種的酒喝多了，你就啥都懂了

會有明顯的差別，主要有以下三點：1.平衡:也就是口感平衡.所謂的口感平衡,就是感覺舒暢,圓潤,舒滑.對白葡萄酒來說,甜與酸的平衡是最重要的.對紅葡萄酒來說,由于單寧的含量高,使平衡變得相對復雜,所以紅酒的平衡是酸,甜和單寧之間的平衡。好的葡萄酒一定是平衡的，也就是不會有一種感覺過于突出。2.酒體:好的葡萄酒酒體飽滿，而差的葡萄酒酒體單薄，喝起來寡淡如水。這點我覺得是好葡萄酒和差葡萄酒從口感上最明顯的區(qū)別。3.留香時間:指酒下咽后其香味在口中停留的時間.有的酒喝下后香味也隨之消失,而有的酒其香味卻能在口中滯留幾十秒.留香的時間越長越好.

有明顯的差別，好的葡萄酒香氣和口感更加復雜，入口層次感很強，回味比較悠長。而且需要醒酒的時間會更長，比如好的年份的大拉在開瓶后瓶內(nèi)醒酒大概需要十個小時左右才行。

酒精度,好的度數(shù)更高,越甜越不好,特殊的酸能體現(xiàn)發(fā)酵的好壞

沒開封的前提下：瓶身酒標 拿到一瓶紅酒，還沒有開瓶，我們就可以先從外包裝上進行初步的判斷。一提到葡萄酒就不能不提到法國，法國葡萄酒的品質(zhì)是世界公認的。判斷法國酒品質(zhì)好壞，首先看級別、再看產(chǎn)地、酒莊、年份和裝瓶信息等，結合這些信息就能綜合判斷出葡萄酒的好壞，一般來說等級和品質(zhì)是成正比的（AOP＞IGP＞Vin de France）。產(chǎn)地標注的越小，品質(zhì)相對應也越高。一般村級莊葡萄酒品質(zhì)高于地區(qū)級，地區(qū)級葡萄酒品質(zhì)高于大區(qū)級。木塞如果一瓶葡萄酒采用整木來做木塞，它應該是有點品質(zhì)的葡萄酒，如果是用碎木組合起來的軟木塞，一般是普通的葡萄酒。用細末粘合起來的軟木塞，一般用于普通和中檔的葡萄酒。酒的顏色呈現(xiàn)紫紅色，說明酒的年紀很輕，紅酒的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然后會漸漸轉為正紅或櫻桃紅，再轉為紅色偏橙紅或磚紅色，最后呈紅褐色。所以觀察到酒的顏色呈現(xiàn)紅褐色那么很有可能是陳年好酒。要是開了：將紅酒少量滴于白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收后留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無色，則有參假可能呢。 怎樣從香氣分辨紅酒。“香氣分析”是品嘗葡萄酒過程中必不可少的一環(huán)。在分析葡萄酒的香氣時，通常需要按下列步驟進行: 第一次聞香在酒杯中倒入1/3容積的葡萄酒，在靜止狀態(tài)下分析葡萄酒的香氣。在聞香時應慢慢地吸進酒杯中的空氣。在此期間應當注意，酒杯托起時應盡量避免搖動，將鼻孔接近液面聞香。第一次聞香聞到的氣味很淡，因為只聞到了擴散性最強的那一部分香氣。因此，第一次聞香的結果不能作為評價葡萄酒香氣的主要依據(jù)。第二次聞香在第一次聞香后，搖動酒杯，使葡萄酒呈圓周運動，促使揮發(fā)性弱的物質(zhì)釋放，進行第二次聞 香。第二次聞香又包括兩個階段:第一階段是在液面靜止的“圓盤”被破壞后立即聞香，這一搖動可以提高葡萄酒與空氣的接觸面，從而促進香味物質(zhì)的釋放。第二階段是搖動結束后聞香，葡萄酒的圓周運動使葡萄酒杯內(nèi)壁濕潤，并使其上部充滿了揮發(fā)性物質(zhì)，使其香氣最為濃郁、最為優(yōu)雅。好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見等特征，即具有個性和風格。在第二次聞香的過程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整，則說明葡萄酒芳香、醇香;相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬于平淡、無味、淡弱。

一種簡單的辨別紅酒好壞的方法: 將紅酒少量滴于白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收后留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無色，則有參假可能呢。 怎樣從香氣分辨紅酒?！跋銡夥治觥笔瞧穱L葡萄酒過程中必不可少的一環(huán)