按照上面的說明，一包酒曲的重量是八克，可以做出四到五斤糯米，平均每斤糯米兩克酒曲，但是這樣發(fā)酵的時間會很慢，尤其是冬天，需要四五天，所以我每次做的時候都是加倍。每斤糯米四克酒曲剛剛好，發(fā)酵需要30多個小時。好的酒釀很甜，可以做甜酒蛋花湯，甜酒荷包蛋，甜酒湯圓。
酒曲做酒釀的方法是什么？
用酒曲做酒釀其實很簡單。材料1.糯米500g2.酒曲4g3.礦泉水或涼開水400g步驟1.糯米洗凈浸泡一晚，上鍋蒸50分鐘，出鍋后晾至觸手微溫。2.酒曲加入礦泉水或涼開水中攪拌溶解。3.晾涼后的糯米飯放入高溫消毒后的容器，加入酒曲溶液，攪拌均勻，將表面壓平，中間挖一個小洞用來觀察酒釀發(fā)酵過程中的出水情況。
4.將容器用保鮮膜密封放在30-35攝氏度溫度條件下發(fā)酵48小時。小洞中出水量在2/3以上就成熟了如果是玻璃容器的話可以直接觀察出水情況，感覺糯米飯脫離了容器就ok了。5.成熟的酒釀中再加入一些礦泉水或涼開水這樣更多汁美味，放入冰箱冷藏保存。冷藏后食用口感更佳。注意事項1.所有接觸食材的容器，工具都要高溫消毒。
1斤大米做醪糟放多少酒曲？
你好，我是愛做美食的娟姐，很高興回答你的問題。醪糟(在我們這里叫甜酒)。首先做醪糟要用糯米，不是大米。一斤糯米，370克涼白開水，4克甜酒曲。一斤糯米淘洗干凈，夏天泡四，五個小時，冬天泡一個晚上。泡好的糯米用手一捻就碎，就可以了?；\屜上鋪上籠布，倒入泡好的糯米，攤均勻，中間挖個坑，為了上汽均勻。水開蒸二十分鐘到三十分鐘(時間不是固定的，要看你用的蒸鍋大小，糯米鋪的厚薄了)，總之要蒸熟透，要嘗一嘗看有沒有夾心。
盡量不要用電飯鍋燜糯米，因為不好控制水份，糯米含水量太多，做出來的醪糟就不甘甜，在籠屜上面蒸是最好的方法。蒸熟的糯米倒入一個大口的盆子里面無油無水的盆子，放到自然涼透。碗里倒入370克涼白開水，倒入4克甜酒曲，攪拌均勻，倒入涼透的糯米里面，攪拌均勻，放到一個無油無水的玻璃瓶子里面或者陶瓷罐里面，用勺子把糯米壓實，中間戳一個洞，蓋上蓋子密封發(fā)酵24到30個小時左右就可以了這個是夏天的時間。
冬天放在溫暖的地方36到42小時。也可以在酸奶機里發(fā)酵30到40個小時左右。好的酒釀很甜，可以做甜酒蛋花湯，甜酒荷包蛋，甜酒湯圓。夏天可以當冰鎮(zhèn)利口酒。味道很好。按照上面的說明，一包酒曲的重量是八克，可以做出四到五斤糯米，平均每斤糯米兩克酒曲，但是這樣發(fā)酵的時間會很慢，尤其是冬天，需要四五天，所以我每次做的時候都是加倍。每斤糯米四克酒曲剛剛好，發(fā)酵需要30多個小時。
