中國古代基本都是釀酒。酒文化的鼎盛時期是唐朝，唐朝的繁榮離不開酒的點綴。除此之外，中國古代種植的葡萄數(shù)量有限，葡萄酒并不流行，但其他果酒如梅子酒、楊梅酒、獼猴桃酒等仍有很好的市場。很少有文人不愛酒，關(guān)于酒的詩詞數(shù)不勝數(shù)。我最喜歡的關(guān)于酒的詩是李白的四首與月共飲的詩和杜甫的《飲酒中的八仙》。
古代人喝的酒泛指什么酒？
我是薩沙，我來回答。薩沙第9145條回答。古人要看什么時代的古人。如果是元代之前的古人，大體喝這幾種酒。第一，谷物釀造酒。釀造酒是借著酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。中國古代的酒，基本上都是釀造酒。釀造酒制造很繁瑣，通常要將薯類和谷類以及野生植物原料經(jīng)過加壓蒸煮，淀粉糊化成為溶解狀態(tài)，然后加入酵母進行緩慢的發(fā)酵，形成酒精。
隨后再進行過濾，去掉酒糟，留下含有酒精的液體，就是釀造酒了?？梢哉f，釀造酒是純天然的酒。谷物釀造酒就是用各種谷物制成，常見的是黃酒。不過，黃酒的原料也是不同的，南方以糯米北方以黍米粟糯米為原料。一些南方人很喜歡喝的米酒，其實就是黃酒的一種。第二，水果釀造酒。常見的就是葡萄酒。水果釀造酒同谷物有些不同，主要是不需要放酵母，只需要自己發(fā)酵。
葡萄酒的度數(shù)較高，但比較酸，不太符合中國人的口味。況且，古代中國種植葡萄的數(shù)量有限，葡萄酒不太流行，但其他果酒如李子酒，楊梅酒獼猴桃酒還是很有市場的。這就是元代之前的酒。這些酒是純天然，但還存在一些問題。主要是古人沒有化學(xué)概念，導(dǎo)致釀造酒存在一些有毒的物質(zhì)，比如甲醇。如果長期不做處理飲用這些酒，會有害身體。
同時，民間小店釀造酒技術(shù)不高明，往往酒中會有很多雜質(zhì)，顏色也難看。所以，我們看小說水滸傳，喝酒的時候都要首先溫酒。溫酒就是將酒加熱，這樣可以將甲醇的有害物質(zhì)揮發(fā)，而不是想熱著喝。隨后，在端給食客之前還要篩酒，就是對酒液進行過濾，減少雜質(zhì)，端上來好看一些，口感也好。釀造酒最大問題是酒精度不高，很好的黃酒也就十幾度。
普通民間小店釀造的黃酒，也就幾度而已，類似于今天的啤酒。所以武松能夠喝十八碗還能走上景陽岡再醉倒，這十八碗大約相當(dāng)于今天的7到9瓶啤酒。武松這么個大漢，喝這些酒還是沒問題的。元代開始就有蒸餾酒了。蒙古人等少數(shù)民族習(xí)慣于喝烈酒，才出現(xiàn)了蒸餾酒。蒸餾酒是把經(jīng)過發(fā)酵的釀酒原料，經(jīng)過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。
陸游釵頭鳳中的黃藤酒是什么酒？你怎么看？
應(yīng)該是郎才女貌很恩愛的一對夫妻，被陸母拆開了陸游唐婉結(jié)婚后兩三年都沒子嗣。陸游跟唐婉離婚之后。大約又過了四五年時間。陸游獨自一人在橋上遇到了唐婉跟如今的夫君出來散步。短暫寒暄離別以后，唐婉派家里的小童到飯館，給陸游送來了菜肴和一壺黃酒。陸游一人坐在店桌旁，想起了以往種種…于是找店家要來筆墨，提筆寫下了紅酥手，黃藤酒這就是筆下寫的黃藤酒。
何以解憂唯有杜康外，還有哪些酒文化的古詩詞？
謝誠邀，我是@朗文社。很高興與共友共論詩酒人生。酒與詩，自古就有不解之緣，一則中國制酒歷史源遠(yuǎn)流長，品類繁多，名酒薈萃。酒在某種意義上成為了中國文化的載體之一，正因為有了酒，成就了詩人的創(chuàng)造靈感與氛圍，李白斗酒詩百篇成就了他的詩酒人生二則酒也永遠(yuǎn)是詩人創(chuàng)造的主題與旋律之一，翻開唐詩宋詞，一股股酒香鋪面而來，與酒相關(guān)的詩詞千千萬萬，不勝枚舉。
現(xiàn)在推薦一首和酒有關(guān)的最好的詩。你的人生幾何？如朝露，去日本就難多了?？犊畷r，憂難忘。如何解決自己的后顧之憂？只有杜康。最后一句出自曹操的短歌臺詞。魏晉時期，酒受到魏晉詩人的青睞，無論是心情愉悅還是悲傷，都不難找到酒的影子。在這首詩中，詩人以酒為開頭，引出詩人對人生苦短的悲哀和感嘆。一杯接一杯地呼喚宋，我們還有多少日子？，為什么擔(dān)心？只有杜康。
