起泡酒起泡酒需要冰鎮(zhèn)，很多起泡酒的酸度都很好，可以刺激食欲，緩解油膩感。味蕾上豐富的氣泡也給人非常舒服的感覺(jué)，大大緩解了辛辣的刺激，減少了燥熱感。甜白葡萄酒甜白葡萄酒一般需要冰鎮(zhèn)，可以減少辣味的灼燒感。
紅酒做的美食你知道哪些？你會(huì)用紅酒做哪些美食？紅酒雪梨除外？
1.法式紅酒牛排2.紅酒雞翅3.紅酒燉牛肉牛腩1斤胡蘿卜1個(gè)洋蔥半個(gè)芹菜2根大蒜2瓣番茄醬30g干紅葡萄酒200ml香葉胡椒粉百里香鹽橄欖油30mla牛腩洗凈切成3cm見(jiàn)方的大塊，洋蔥切大塊，蘑菇洗凈對(duì)半切開(kāi)，胡蘿卜去皮切滾刀塊，芹菜洗凈切小段，大蒜去皮切片b鍋燒熱倒入油，放入洋蔥塊蒜片等配料炒香4倒入牛肉翻炒后，放入番茄醬，紅酒，炒勻后倒入清水沒(méi)過(guò)牛肉，放入香葉胡椒粉百里香，大火燒開(kāi)后加蓋轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí)5最后放入胡蘿卜和芹菜，再繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)，至牛肉軟爛，湯汁收濃就可以了。
聽(tīng)說(shuō)紅酒也可以做菜，哪些菜品需要加紅酒，加紅酒的目的是什么？
1.紅酒可以做紅酒雞翅中做法翅中用刀劃幾道痕，用紅酒腌半個(gè)小時(shí)。鍋內(nèi)放油燒熱，放些洋蔥，稍有香味就放翅中煎至雙面金黃，倒入剛腌過(guò)的紅酒，再加半碗水，加糖，加鹽，蓋鍋，煮至湯汁收干，再加味精，再撒點(diǎn)香蔥花蔥就加些這樣更香，盛出就可。2.紅酒燉牛肉牛腩切塊，加少許鹽和黑胡椒，抓均勻鍋內(nèi)入少許色拉油，升溫后加兩勺黃油，待黃油融化煎牛肉至牛肉上色并取出煎好的牛肉底油加入洋蔥丁胡蘿卜丁芹菜丁炒至蔬菜變軟。
加入大蒜丁香葉和百里香，翻炒之后加入煎好的牛肉和適量的茄膏 加入紅酒，翻炒，火力較大濃縮至湯汁減半不蓋蓋子將烤箱預(yù)熱至 180 度，并加水至末過(guò)牛肉煮開(kāi)。煮開(kāi)后蓋好鍋蓋一起放入烤箱 180 度烤 1 小時(shí)烤好之后，將牛肉撈出，湯汁進(jìn)行過(guò)濾為了保證湯汁的干凈起鍋，放適量黃油，融化后放入口菇炒香，加入配菜的胡蘿卜片和洋蔥片。
有哪些美食搭配葡萄酒食用更佳？
吃火鍋，一般冰啤酒是標(biāo)配，不能喝啤酒的，豆奶可樂(lè)涼茶是標(biāo)配。如果換成葡萄酒和火鍋的搭配，也別有一番風(fēng)味:1. 起泡酒起泡酒飲用都是需要冰鎮(zhèn)的，而且起泡酒很多都有著不錯(cuò)的酸度，可以刺激食欲，解油膩，豐富的氣泡在味蕾上也給人以很舒服的感覺(jué)，大大緩解麻辣的刺激，還可以降低燥熱的感覺(jué)。作用其實(shí)很類(lèi)似啤酒的作用。
2. 帶甜味的白葡萄酒甜白葡萄酒一般也是需要冰鎮(zhèn)的，可以降低麻辣的灼熱感。甜的味道也可以緩解味蕾的刺激。起到的作用也類(lèi)似豆奶涼茶。3. 紅葡萄酒一般來(lái)說(shuō)紅葡萄酒一般不太適合搭配火鍋，如果非要搭配，可以選擇一些比較柔和類(lèi)型的葡萄酒。比如黑皮諾歌海娜佳美這些單寧少，細(xì)膩的品種釀造的葡萄酒。溫馨提示吃火鍋建議不要用太名貴的葡萄酒。
赤霞珠干紅葡萄酒適合搭配味道濃郁的肉類(lèi)食物，如牛排、羊排等。皮諾干紅葡萄酒適合像蘑菇松露這樣的土味食物。西拉紅酒適合辛辣的食物，比如墨西哥菜和中國(guó)的四川菜。馬爾貝克干紅葡萄酒適合甜的和帶醬的食物，比如帶醬的烤雞。霞多麗干白葡萄酒適合搭配家禽和清淡的海鮮，或清淡的奶酪。長(zhǎng)相思干白葡萄酒適合搭配帶有強(qiáng)烈酸味海鮮的硬奶酪。
