中國(guó)是一個(gè)有著悠久文化歷史的文明古國(guó)，也是葡萄酒的故鄉(xiāng)。釀造工藝的復(fù)雜程度是其他任何一種白酒都無(wú)法比擬的，也是醬香型白酒最獨(dú)特的特點(diǎn)之一。醬香型白酒的釀造技術(shù)是中國(guó)釀酒技術(shù)的活化石，是第五大發(fā)明，也是最復(fù)雜的發(fā)明。酒不僅是一種客觀的物質(zhì)存在，更是一種文化符號(hào)。
陶壇儲(chǔ)酒對(duì)酒有什么好處？
懂酒的人都知道用陶壇存酒好，究竟好在哪里呢？陶瓷做的酒壇里面含有豐富的微量元素。白酒在里面儲(chǔ)存的過(guò)程。一般采用窖藏或者埋在地下，冬暖夏涼，保持一個(gè)恒溫的狀態(tài)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的儲(chǔ)存。陶瓷酒壇里面的鈣鎂銅鐵等微量元素會(huì)晰出到白酒里面，對(duì)酒質(zhì)的形成。起了決定性的作用。存放的越久越香。另外。陶瓷酒壇有一定滲透作用，有助于水份滲出，幫助白酒催陳，不過(guò)有好處也就有壞處。
為什么茅臺(tái)鎮(zhèn)的白酒被一些人稱為醬香型白酒？醬香型是什么意思？
說(shuō)起醬香型白酒，大家一定知道貴州茅臺(tái)，同時(shí)，貴州茅臺(tái)也是我國(guó)的國(guó)宴用酒，紅遍國(guó)內(nèi)外。但有些人喝了一輩子的酒都是酒盲，在超市買(mǎi)了一瓶十幾塊錢(qián)的廉價(jià)酒，就和別人說(shuō)這個(gè)好喝，喝了幾十年了，是純糧釀造的好酒！我只能說(shuō)，現(xiàn)在糧食多少錢(qián)一斤大家心中有數(shù)，再加上那么復(fù)雜的制曲發(fā)酵工藝，怎么可能那么便宜？十幾塊錢(qián)也只有食用酒精勾兌才能做到了。
醬香型白酒的釀造工藝是我國(guó)白酒工藝的活化石，堪稱第五大發(fā)明，是釀酒工藝中最復(fù)雜的。傳統(tǒng)的醬香型白酒秉承著三高三長(zhǎng)工藝，經(jīng)歷端午制曲重陽(yáng)下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲發(fā)酵，七次取酒，一年一個(gè)生產(chǎn)周期等工藝，再經(jīng)過(guò)最少3年以上的陶壇儲(chǔ)存。任何一瓶純正的醬香型白酒，從生產(chǎn)到出廠至少經(jīng)歷五年。以及釀酒師傅的精心釀造，反復(fù)調(diào)劑，采用先進(jìn)的蒸餾酒釀造工藝及設(shè)備精心配制，才上市銷售，出廠時(shí)間至少五年。
釀造工藝之復(fù)雜，是其它任何白酒都做不到的，也是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒最獨(dú)特的特點(diǎn)之一。這也是醬香酒之所以甘醇馥郁的原因，貴州茅臺(tái)酒用的就是這個(gè)工藝，稱為坤沙工藝。茅臺(tái)因?yàn)楹煤龋虺隽嗣?，所以成了整個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠的追捧仿效對(duì)象。茅臺(tái)的釀酒工藝在茅臺(tái)鎮(zhèn)口口相傳，當(dāng)?shù)厝舜蠖喽贾泪u香型白酒是怎樣配怎樣釀造的，才有了市面上的茅臺(tái)鎮(zhèn)正宗坤沙工藝白酒。
醬香型白酒基本成本真正正宗的高品質(zhì)的純糧醬香白酒，要用紅纓子糯高粱加小麥共計(jì)五斤糧食以上，才能釀造出一斤酒。且酒廠要用五年半的時(shí)間，才能釀造出一斤酒來(lái)。還有其他投資成本環(huán)保排污費(fèi)水電費(fèi)還有釀酒師傅的工資酒廠稅收窖池維護(hù)費(fèi)用等等。別忘了，這只是純酒體的成本！還有酒瓶呢？外包裝呢？公司的商標(biāo)品牌宣傳運(yùn)營(yíng)物流倉(cāng)儲(chǔ)稅收等都是不可避免的硬成本！時(shí)間無(wú)法用金錢(qián)來(lái)計(jì)量，建廠需要其他投資，這樣的酒水，幾十元出廠價(jià)，如果是你，你愿意出手嗎？從各種成本上，我們可以看出釀造一款醬香酒還需要不少人力物力和財(cái)力，可以準(zhǔn)確地告訴大家，市面上能賣(mài)到9.9元包郵30元這樣的價(jià)格，有兩種情況，一個(gè)是純酒精勾兌酒，另外一種情況是拿竄沙酒當(dāng)醬香型酒賣(mài)，也只說(shuō)含有醬香型白酒中的竄沙工藝，用著最廉價(jià)的成本，宣傳吹噓最正宗的坤沙。
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