我的家鄉(xiāng)信陽光山縣一直有一個(gè)烤酒槽。按照這個(gè)價(jià)格水平，目前在農(nóng)村烤酒還是有利可圖的，前提是烤出來的酒好喝，價(jià)格要定在合理的范圍內(nèi)。主要有三點(diǎn)建議。原因很簡(jiǎn)單。每個(gè)人都要喝酒。市場(chǎng)上的白酒按計(jì)劃銷售。沒有酒票是買不到的，只能自己烤酒了。烘焙你自己的酒吧。如果你做不了這個(gè)手藝，就去小草坊買。確定是糧食酒還是同味的。
過年時(shí)，在農(nóng)村烤酒賣掙錢嗎？
我老家信陽光山縣歷來有烤酒槽坊。解放前不說了，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，資本主義尾巴割得那么厲害，每個(gè)縣還都建有國(guó)營(yíng)酒廠，也堵不住農(nóng)村家庭槽坊烤酒。原因很簡(jiǎn)單，都要喝酒啊，市場(chǎng)的白酒按計(jì)劃賣，沒酒票買不著，只有自己烤酒。所以，管理部門也睜一只眼，閉一只眼，他們也要喝酒，他們的酒票一樣每月不夠喝兩頓的。后來市場(chǎng)放開了，酒隨便買，就是越來越貴，而且假酒越來越多，喝壞人的事情經(jīng)常發(fā)生。
酒鬼們抑郁了，好酒買不起，假酒實(shí)在多。怎辦？還是自己烤酒吧，不會(huì)這個(gè)手藝的就去小槽坊買，確定是糧食酒，還是當(dāng)年那個(gè)味。我所知道的縣城周圍就有很多槽坊，有三幾個(gè)名氣還很大，主要是堅(jiān)持很多年。只是現(xiàn)在價(jià)格變了，隨行就市漲了上去。原先幾塊一斤的，如今幾十元一斤，一般的30-50元之間。按著這個(gè)價(jià)位水平，目前在農(nóng)村烤酒還是有錢賺的，前提是烤出的酒要好喝，價(jià)位要定到合理區(qū)間，主要三點(diǎn)建議算好大賬。
光山都是大米做酒，材料成本最低?？锼阆聛?，斤半大米一斤酒，加上人工水電和塑料壺等簡(jiǎn)易包裝，基本成本也就十來元。在此基礎(chǔ)上，制定銷售價(jià)格。一般的毛利設(shè)計(jì)到成本的一倍就很不錯(cuò)了，20-30之間比較合理。如果按著當(dāng)下市場(chǎng)水平，賣到50元一斤，也不是賣不掉，長(zhǎng)期看會(huì)存在價(jià)格過高問題，影響后繼發(fā)展和生存。嚴(yán)格生產(chǎn)管理。
從設(shè)備到原料，從技術(shù)到流程，從發(fā)酵到出酒，每個(gè)環(huán)節(jié)都要精益求精。大白話說，不僅要懂行，還要按著釀給自己喝的態(tài)度生產(chǎn)和管理。私家烤酒最容易出現(xiàn)的問題設(shè)備湊合環(huán)節(jié)污染流程簡(jiǎn)化工藝不達(dá)標(biāo)，主要體現(xiàn)在過濾，最好的才是純水級(jí)別，很多的這個(gè)都沒有。依法經(jīng)營(yíng)。首要的問題是合法，營(yíng)運(yùn)手續(xù)要齊全。其次是要依法納稅，千萬不要有偷漏稅行為。
用五谷釀酒設(shè)備烤酒時(shí)，怎樣才能出酒速度快并且減少尾酒呢？
酒出的多少是釀酒師的技術(shù)問題，和他的操作過程有關(guān)。特別是大小火候要掌握好！這一點(diǎn)很關(guān)鍵。大家都知道酒的主要成分是乙醇而酒的度數(shù)就是乙醇的濃度。想要出酒快，要掌握乙醇的沸點(diǎn)是78.5水的沸點(diǎn)是100，當(dāng)用五谷釀酒設(shè)備烤酒時(shí)，溫度會(huì)不斷的升高，當(dāng)達(dá)到一定的高溫時(shí)78.5，會(huì)產(chǎn)生大量的酒蒸汽！這時(shí)候如果繼續(xù)用大火加熱，蒸酒鍋里的溫度就會(huì)升高到100。
此時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的水蒸氣，酒的度數(shù)會(huì)降低，出酒速度會(huì)減慢數(shù)倍。所以要想更快的釀酒，一定要掌握好溫度。當(dāng)溫度達(dá)到沸點(diǎn)時(shí)，應(yīng)改為小火繼續(xù)加熱。這樣就可以釀造出想要的出酒速度和需要的酒度，比如706050。所以一定要控制小火釀酒！好的火力是快速出酒的關(guān)鍵。當(dāng)然也和發(fā)酵情況有關(guān)。多種操作配合好了，尾酒自然會(huì)減少！謝謝邀請(qǐng)我回答！感謝您的閱讀！感謝大家轉(zhuǎn)發(fā)評(píng)論！祝你生活愉快！。