北倉(cāng)酒屬于麩曲醬香型白酒，汾酒屬于大曲清香型白酒，工藝和風(fēng)味幾乎完全不同。無(wú)論你想喝哪個(gè)級(jí)別，哪個(gè)價(jià)位的，汾酒幾乎都能滿(mǎn)足品質(zhì)和性?xún)r(jià)比。酒喝第一杯就能敏感地品嘗到濃郁的清香和醬香，體現(xiàn)了酒鬼酒的特點(diǎn)。濃郁的清香和香味最為突出。
50度酒鬼酒好喝嗎？
哈哈哈，真的是無(wú)巧不成回答書(shū)，就在昨天晚上，我和我的幾個(gè)酒友走進(jìn)餐館，瞧見(jiàn)店里賣(mài)有酒鬼酒，大家都異口同聲說(shuō)就喝它，于是我們就拿了2瓶喝了起來(lái)。不瞞題主說(shuō)，我喝了30多年的酒，昨晚我還是第一次喝酒鬼酒。50度酒鬼酒給我的感觸是這樣的入口還算柔和，畢竟是50度的緣故，幾杯下肚，酒鬼特有的香味開(kāi)始呈現(xiàn)，所謂的馥郁香型濃清醬濃頭醬尾，還是比較舒服，但厚度與層次感欠佳。
下面，我再把自己第一次喝50度酒鬼酒的感觸說(shuō)具體一點(diǎn)該酒當(dāng)?shù)谝槐嬒碌臅r(shí)候，濃香清香和醬香都可以敏感的品鑒出來(lái)，體現(xiàn)酒鬼酒的特點(diǎn)濃香和清香感最為突出。其次就是特別的香，不過(guò)我對(duì)這個(gè)香有點(diǎn)不太適應(yīng)，屬于酒香和酒水分離的那種感覺(jué)，不飽滿(mǎn)。再次，不夠順，澀感滯留舌苔，有種燥辣感，容易口干。這款酒前面喝起來(lái)口感像青花汾酒，喝到后面，濃香感占主導(dǎo)地位，喝起來(lái)很像劍南春的金劍南。
北大倉(cāng)和汾酒有什么區(qū)別？哪個(gè)更好？
北大倉(cāng)和汾酒，幾乎是兩種截然不同的酒類(lèi)，我們從以下幾個(gè)方面對(duì)比以下來(lái)說(shuō)說(shuō)兩者的差距。從工藝和香型上看北大倉(cāng)酒屬于麩曲醬香酒，而汾酒屬于大曲清香酒，兩者在工藝和香型上幾乎完全不同。按曲種來(lái)分，一個(gè)是麩曲一個(gè)是大曲，本身清香酒的出酒率就很高，而麩曲酒的出酒率則是更高制作周期短損耗率低。這就注定了無(wú)論是大曲清香還是麩曲醬香酒，他們部分產(chǎn)品的成本并不高。
汾酒采用傳統(tǒng)的清蒸二次清地缸固態(tài)分離發(fā)酵法。所用原料和輔料分別用蒸汽常壓清蒸，然后使用。一般原料蒸煮后，加曲放入陶缸中發(fā)酵28天，再取出蒸餾，把蒸過(guò)的醅再加曲發(fā)酵28天，再蒸餾，充分利用了原料中的淀粉，然后把酒糟作為飼料。北大倉(cāng)最早的時(shí)候是引進(jìn)了茅臺(tái)系列的釀造工藝，但是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐臍夂虻茸匀粭l件不適宜，所以只能改革工藝。
例如增加麩曲醬酒勾調(diào)等，成為與茅臺(tái)不同的麩曲醬香酒，北大倉(cāng)酒也是國(guó)內(nèi)最早的麩曲醬香酒。另外在制曲中加入了大豆，減少發(fā)酵和制曲輪次，克服了地理環(huán)境帶來(lái)的劣勢(shì)，同時(shí)也節(jié)省了成本。從釀造歷史來(lái)看在這一點(diǎn)上汾酒無(wú)疑是遠(yuǎn)超北大倉(cāng)酒。汾酒有著4000年左右的歷史，早在1500多年前的汾清酒還是北齊的宮廷御酒。杜牧后來(lái)有詩(shī)寫(xiě)到借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村，但是古代的這些汾清酒之類(lèi)的均屬于黃酒。
到了明清時(shí)期，汾酒便衍生出了白酒的產(chǎn)品，此時(shí)正值晉商鼎盛時(shí)期。晉商四處江上青，也將汾酒的制作技藝帶到了全國(guó)各地，汾酒的技藝和思想影響了一大批酒類(lèi)，包括像后來(lái)的茅臺(tái)黃鶴樓等名酒。1948年汾陽(yáng)市解放，杏花村汾酒收歸國(guó)有，并且還成為了開(kāi)國(guó)大典上的國(guó)宴用酒。而北大倉(cāng)酒的歷史就要短很多了。北大倉(cāng)酒前身為創(chuàng)制于民國(guó)三年1914年的聚源永燒鍋，采用醬香型白酒傳統(tǒng)工藝技術(shù)創(chuàng)建的一家酒坊。
1946年聚源永燒鍋成為公私合營(yíng)，1951年正式收歸國(guó)有。現(xiàn)代意義上的北大倉(cāng)酒是1958年正式開(kāi)始研制成功的。當(dāng)時(shí)是為了紀(jì)念開(kāi)墾北大荒的官兵學(xué)生知青黨員干部等等，正式將這款酒命名為北大倉(cāng)。從白酒界的地位來(lái)看在這方面北大倉(cāng)也比不過(guò)汾酒。汾酒是清香型白酒的鼻祖，與茅臺(tái)有著國(guó)酒之爭(zhēng)，1915年汾酒在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲甲等金質(zhì)大獎(jiǎng)?wù)拢诮▏?guó)后的五屆名酒評(píng)選上均被評(píng)委國(guó)家級(jí)名酒。
而且改革開(kāi)放后，憑借巨大的產(chǎn)量，連續(xù)幾年蟬聯(lián)中國(guó)白酒第一。目前，汾酒仍是中國(guó)清香型白酒的龍頭，擁有汾酒和竹葉青兩大全國(guó)名酒。經(jīng)過(guò)北大倉(cāng)白酒的輝煌發(fā)展，1962年北大倉(cāng)白酒榮獲東北白酒質(zhì)量大賽第一名。1984年獲輕工業(yè)部白酒質(zhì)量競(jìng)賽銀獎(jiǎng)，被譽(yù)為北國(guó)茅臺(tái)。北倉(cāng)在東北有一定影響力，但在全國(guó)知名度不算太高。