白酒儲存度數(shù)多少為好，多少度數(shù)的白酒適合收藏 適合收藏白酒的度數(shù)說明

1、收藏陳年白酒的度數(shù)應是以45度以上為比較好，53～65度之間為很好的度數(shù)。因為陳年白酒經(jīng)過多年儲存，自然老熟，隨著時間延長，酒精與水分子之間逐漸構成大的分子締合群，酒精分子受到束縛，活動減少等，口感上也會同樣減少度數(shù)，不刺激。低度白酒由于酒精度低，酒中的其他成分很容易隨著時間推移發(fā)生變化，有酸睬，這樣的白酒則不可直接飲用，收藏價值不大。 2、由于酒收藏的特殊性，藏家一旦開瓶驗酒，酒便失去了收藏的價值。因此，不開瓶判斷酒的度數(shù)至關重要。通常此類的判定方法，是通過搖動酒瓶后形成酒花的大小以及堆花時間來確定?？傮w來說，酒花大則度數(shù)高，堆花的時間長則度數(shù)高，如酒沒有堆花則可能已經(jīng)跑酒。不過，該類方法并非放之四海而皆準，不同香型情況也相應有所不同。如醬香和濃香的高度酒堆花時間長，但酒花不大清香型酒花大，但堆花的時間短。

白酒儲存溫度在0度至20度之間。一般來說，相對濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉爛，嚴禁煙火。容器封口要嚴，防止漏酒和降低酒精度。貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好，貯存過程中要“多看少動”。還有很重要的一點，就是要選擇適合長期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏。儲存方式：1、避免高溫和光照 酒保存的最佳溫度是5-20攝氏度，過高過低的溫度都會影響酒的品質，有時候會揮發(fā)影響口感，嚴重的話還會變質，失去應有的價值。酒最好不要讓陽光直射，放在陰涼處是最好。2、恒濕 不要將白酒放在非常潮濕的地方，這樣容易發(fā)霉生蟲，但是也不要過于的干燥，可以在放酒的柜子里放上一杯水來增加空氣濕度。如果長期太干燥會導致瓶塞和開裂。3、防止串味 許多人為了方便直接將酒放到了衣服的柜子里，衣柜里有樟腦丸，香料等，如果和酒長期放在一起，就會嚴重影響酒的口感和品質。4、防止揮發(fā) 一瓶價格昂貴的白酒如果沒有好好保存而導致?lián)]發(fā)，是非?？上У模芊獠粐谰蜁е掳拙频膿]發(fā)。如果你打算長期收藏的話，一定要對瓶口進行嚴格的保護。專業(yè)收藏者會用到專業(yè)的密封瓶，我們普通收藏者可以用保鮮袋和密封盒子來保存白酒。

在40度以上的白酒適合長期保存。根據(jù)國家《預包裝食品標簽通則》 ( GB7718-2011 )的規(guī)定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標示保質期。這是因為，對食品品質有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對較高，一般在41度到55度之間，也有高達65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個酒精含量范圍內，微生物難以生存，也就不會出現(xiàn)微生物導致的變質問題，所以白酒可以不用標示保質期。雖然導致品質劣化的微生物不能生長，但是不代表白酒本身的成分不會發(fā)生變化。40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段時間后，通常會出現(xiàn)酯類物質水解，導致口味寡淡，有些會出現(xiàn)澀味。但這個過程比較久，一般要五六年，而且僅僅是口味變淡一點，所以也不是質量問題。擴展資料：另外，在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最耐儲藏，因為它的成分一旦形成就比較穩(wěn)定。但也不是絕對的，有時候由于容器的原因，酒精會散發(fā)，口感也會變得淡弱。剛生產(chǎn)出來的酒并不一定最好喝，需要存放一段時間。存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產(chǎn)生具有特殊香氣的酯類物質，因此，有些酒放久了會更香。酒中的酯化反應相當緩慢，優(yōu)質酒一般需要貯存三四年，甚至更長時間，但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)。如果繼續(xù)貯存，也會出現(xiàn)酒精度數(shù)減少、酒味變淡、揮發(fā)物質損耗增大等問題。參考資料來源：人民網(wǎng)-白酒沒有保質期