沒有發(fā)酵酒、啤酒等。，尤其是酒。不同年份的葡萄酒有混合產(chǎn)區(qū)，但不是像蒸餾酒那樣為了陳年口感。把老酒倒進(jìn)新酒里，這是促進(jìn)陳釀的一種方式。主要是很多酒廠滿足市場需求的方式之一。這太普通了。比如我們白酒行業(yè)的老大哥茅臺(tái)也是這么做的。前段時(shí)間有律師因?yàn)檫@個(gè)起訴了它。茅臺(tái)打了15、20年的廣告，也有解釋的方法。然而，許多人并不在乎看到白蘭地，這是一種在國外推廣的烈性酒。這里就不說國人熟悉的四大洋酒了。了解他們的人都知道XO有很多，但真正意義上的XO需要在橡木桶中陳釀幾十年。也就是說，今年生產(chǎn)的白蘭地要叫XO還需要幾十年的時(shí)間，但是沒有企業(yè)能做到。
老白酒到底是個(gè)什么味呢？
我是國家級白酒品酒師，我對白酒特別是老白酒情有獨(dú)鐘。每當(dāng)品鑒到一款老酒的時(shí)候，幸福之感油然而生。那么老白酒是什么味道呢？中國白酒目前有十二大香型，每個(gè)香型的白酒風(fēng)味都是不同的，但是他們都有一個(gè)共同的味道，就是老酒所獨(dú)有的陳味。好白酒在長時(shí)間的存儲(chǔ)中，隨著時(shí)間的流逝，白酒中的酸酯醇醛酮經(jīng)過緩慢的化學(xué)反應(yīng)及物理變化，逐漸達(dá)到一種近乎完美的平衡狀態(tài)。
當(dāng)一款老白酒緩緩流進(jìn)口中之后，酒液在舌尖和齒頰間游蕩，每一滴與味蕾親密接觸之后，醇香四溢，醇美適口不但諸味協(xié)調(diào)，而且會(huì)升騰出另一種滋味，就是陳味一種類似陳年陳皮所散發(fā)出來的陳厚感類似于陳年臘肉所散發(fā)出來的凝脂香氣類似于老醬油所散發(fā)出來的醇厚的甘味。這是時(shí)間的味道，這是刻著時(shí)間痕跡的一杯佳釀，每當(dāng)喝到的時(shí)候，無不慨嘆酒伴一世，五味中皆有歸處人生苦短，當(dāng)需老酒潤心田。
新酒中可以倒入部分老酒存儲(chǔ)，能使新酒加快老熟嗎？
把老酒倒進(jìn)新酒里，這是促進(jìn)陳釀的一種方式。主要是很多酒廠滿足市場需求的方式之一。這太普通了。比如我們白酒行業(yè)的老大哥茅臺(tái)也是這么做的。前段時(shí)間有律師因?yàn)檫@個(gè)起訴了它。茅臺(tái)打了15、20年的廣告，也有解釋的方法。然而，許多人并不在乎看到白蘭地，這是一種在國外推廣的烈性酒。這里就不說大家熟悉的四大洋酒了。了解他們的人都知道XO很多。真正意義上的XOs需要在橡木桶中陳釀幾十年。也就是說，今年生產(chǎn)的白蘭地，幾十年后才能稱之為XO，但是哪個(gè)企業(yè)能做到呢？可能嗎？所以為了滿足市場的需求，有這樣的方式在業(yè)內(nèi)已經(jīng)不是什么秘密了。但不代表所有的酒都是這樣的。葡萄酒根據(jù)其釀造方法分為幾個(gè)類別，并不是每種類型的葡萄酒都可以勾兌和陳釀。上面說的就是其中的一種:蒸餾酒，所有烈酒或者高度酒。另一類是沒有的:發(fā)酵酒，啤酒等。，尤其是葡萄酒。不同年份的酒有勾兌的區(qū)域，但不像蒸餾酒是為了陳年口味！手機(jī)玩了很久，大概就是這個(gè)意思。如果你覺得可以給個(gè)贊，有問題也可以留言討論！謝謝你。