從桶內(nèi)壁的烘焙到酒中的橡木香味，賦予了葡萄酒更加濃郁和諧的香氣。從桶中溶解出來(lái)的橡木單寧與葡萄酒本身的單寧融合，沉淀出一些不穩(wěn)定的單寧，使葡萄酒變得柔和細(xì)膩。據(jù)英國(guó)釀酒史記載，17世紀(jì)時(shí)，英國(guó)釀酒師為了抵制政府征收的麥芽稅，制作了大小不一的橡木桶，將所有的酒裝入橡木桶中，存放在洞穴中。
農(nóng)村的竹子酒是怎么做出來(lái)的？
說(shuō)實(shí)話(huà)，當(dāng)年壹周君也是困擾于酒是如何裝進(jìn)竹筒里這個(gè)問(wèn)題直到后來(lái)去過(guò)一次恩施土宗族旅行，才知道這滿(mǎn)滿(mǎn)都是套路啊當(dāng)?shù)蒯劸迫耸孪葧?huì)準(zhǔn)備高濃度的糧食酒，在每年的4—5月份，挑幾根標(biāo)致的幼竹，然后用特制注射器將白酒注入竹腔之中，一般都是隔個(gè)3—4節(jié)注射一次，一根竹子最多灌三節(jié)，要不整根竹子就會(huì)吸收過(guò)多酒精醉死滴然后等到來(lái)年，或是第三年的春天，竹子長(zhǎng)成之后，就砍下有酒的那幾節(jié)，成為竹筒酒啦因?yàn)榘拙莆樟酥褚汉椭駷r的天然成分，進(jìn)行二次發(fā)酵，所以入口會(huì)有清爽的竹香！據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，竹筒酒最在在古代就是發(fā)源于我們湖北恩施，屬于土宗族的一種宗族工業(yè)，現(xiàn)在很多地方在效仿，但是用取巧方法的山寨貨比較多，大家都會(huì)直接用竹子做成酒筒，然后將白酒直接灌進(jìn)去密封，放置一段時(shí)間之后就售賣(mài)啦。
為什么做葡萄酒用木桶？有什么講究？
葡萄酒為什么要用木桶裝？據(jù)英格蘭釀酒史記載，在十七世紀(jì)，英國(guó)的制酒商為抗拒政府征收的麥芽稅，制作大小不一的橡木桶，將所有的酒裝入橡木桶中貯入山洞里。一年后，他們將酒桶取出，發(fā)現(xiàn)酒的顏色變成金黃色，酒的味道異常香醇，并伴隨著一種從未有過(guò)的芬芳味。人們研究發(fā)現(xiàn)原來(lái)是橡木桶的奇特功效，因?yàn)橄鹉究煽焖俅呔瞥墒?，短時(shí)間內(nèi)使酒變得更香醇，更接近琥珀色。
于是，橡木桶貯酒應(yīng)運(yùn)而生。它有三個(gè)主要功能:1 .原酒的顏色變化。葡萄酒儲(chǔ)存過(guò)程中白色會(huì)變深，干紅顏色會(huì)變淺，但更穩(wěn)定。2.香氣的變化。從桶內(nèi)壁的烘焙到酒中的橡木香味，賦予了葡萄酒更加馥郁和諧的香氣。3.口味的變化。從桶中溶解出來(lái)的橡木單寧與葡萄酒本身的單寧融合，沉淀出一些不穩(wěn)定的單寧，使葡萄酒變得柔和細(xì)膩。顯然，其他玻璃不銹鋼容器不具備橡木的特性。至于鐵桶，釀酒時(shí)酒絕對(duì)不能與鐵銅容器接觸，因?yàn)槿菀装l(fā)生鐵變質(zhì)、銅變質(zhì)，導(dǎo)致酒變質(zhì)。