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7,請介紹些美食在家中既好做又好吃

炸雞翅: 雞中翅洗干凈瀝干水分,放鹽、胡椒、少許味精,腌1小時左右,把腌出來的水倒掉,然后放在蛋清里拖一下,再沾上面包屑,要沾緊,然后放在油鍋里炸,先小一點的火炸熟,再大一點的火使外表金黃 咸干魚做法: 魚大、咸可以燒五花肉或直排,不放鹽。 切塊,鍋里放油,先炒肉,再加入魚,炒一下,加好料酒,加水要淹沒魚肉,用小火燒(保持水似開非開狀態(tài))1-2小時,您覺得爛了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少許味精,放一點點糖,加一點香蔥段。結(jié)束。 最簡單的紅燒牛肉(粉)做法: 好牛肉,切塊,油放在鍋里燒熱,下肉炒干水分,加好一點的料酒,炒干,然后加海天老抽少許上色,再加海天生抽,不加鹽,炒,加水,淹沒肉,燒開,然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火(保持水似開非開的狀態(tài)),燒1—2小時,你覺得爛了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少許味精。 燒水,水要多一點, 碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香蔥末,加開水, 然后水開下粉,少許硬一點, 放在碗里,加紅燒牛肉。即可。 最簡單的檸檬汁、冰紅茶制作。 一、用榨汁機榨汁,兌水,加方糖若干。正宗的檸檬汁。少兌些水,加冰塊,很好喝。 二、立頓紅茶1小袋、檸檬1片、方糖或冰糖若干,開水沖泡。冷熱飲均可。 冰鎮(zhèn)以后就是正宗的冰紅茶。 糖醋排骨的做法: 直排切成一寸的塊,放入油鍋炸至表面硬,鍋里留少量的油,加少量的海天牌特級草菇老抽,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,加海天牌特級生抽王,最好不放鹽,主要加生抽.加料酒、白糖,炒勻,然后放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋里的水似開非開的狀態(tài),直到你覺得爛了為止,加恒順牌宴會醋,大火收干水,加胡椒、少許味精、麻油,炒勻,即可. 最簡單的筍干燒肉做法: 五花肉,切塊,油放在鍋里燒熱,下肉炒干水分,加料酒,炒干,加海天老抽少許上色,加泡好洗凈切成粗絲的筍干,再加海天生抽,炒勻,加水,淹沒肉,燒開,然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火(保持水似開非開的狀態(tài)),燒1—2小時,你覺得爛了就行,大火收干水,不要太干,加鹽、胡椒,少許味精,放一點點糖。結(jié)束 粉蒸肉的做法:(如果喜歡瘦的,可以用上好的直排) 一、把五花肉切塊,用海天牌生抽、胡椒腌一下,這樣肉有味些。 二、把泡好捻碎的米,加紅腐乳的水,拌勻,加肉,拌勻。 三、蒸爛,即可。 注:喜歡五香粉的,可以適量加一點拌勻,不要加糯米粉! 就是一般做飯用的米,用冷水泡2-3小時,然后放在砧板上,用搟面杖壓碎。 一般超市都有蒸肉米粉賣。 蒸肉米粉,要單獨先用冷水徹底泡漲,這樣容易蒸熟。 再和用少量的海天牌生抽、胡椒腌一下的五花肉拌勻。 蒸熟,即可。 炒豬肝的做法: 豬肝切片,用海天牌生抽、胡椒拌勻,加生粉拌勻,加油拌勻。 鍋內(nèi)油熱,大火快速炒熟,即可。 好青椒切絲,油熱,大火炒,變色,給鹽,倒入炒熟的豬肝. 餡餅的做法: 1、面粉加用溫水調(diào)好的干酵母(按說明書),揉透。 2、做肉餡:好五花肉剁餡,加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水(加菜就不加水)攪拌拌勻,反復(fù)多次,攪拌時最好朝一個方向,然后放冷藏室靜置30分鐘,即可。 3、用發(fā)好的面,將肉餡包進去,大小隨意,按扁(厚薄適中)。 4、平底鍋放油,點火,將做好的餡餅防入,加冷水,平餡餅的上面,蓋上鍋蓋,開大火,等水快干的時候,起鍋蓋。改中火,慢慢轉(zhuǎn)鍋,讓鍋邊部分在火上烤一下,煎金黃色,再翻面,也煎成金黃色,即可。 注:餡里加蔬菜的做法: 我一般用青菜(小白菜,大白菜、芹菜也可以),燒一鍋水,開,放青菜適量,變色撈出,放入旁邊一大盆冷水里,及時冷卻,(否則,青菜會黃),然后用手撈出擠干水分,剁碎,這樣好剁多了,再擠干水分,拌油。 和肉餡混合,拌勻!及時用! 豆腐有兩種:嫩豆腐,老豆腐。 我建議你買嫩豆腐,好吃些!一般小塊(薄),約1厘米多厚,或盒裝內(nèi)脂豆腐。 一、肉末豆腐: 鍋里油熱,放肉末,炒出香味,加海天牌特級金標生抽王,胡椒,少許味精,小蔥末,添到碗里,備用。 鍋里加少量水,放點鹽,水開,放豆腐,用鍋鏟把豆腐鏟成不規(guī)則的小塊,開,加水淀粉,拌勻,熟,添到盤子里,倒入肉末。 注:肉末稍微咸一點,豆腐要淡一點。 (老豆腐,切成扁方塊,油榨成淡黃,撈起加些水,中火慢慢煮,放些咖喱粉,番茄切小塊,油煸后入鍋,作料斟酌放,勾芡裝入盤。 夏天都沒什么胃口,最好是吃點清淡爽口的菜肴 五香熗花生 花生米用涼水泡一夜,早上起來,你會發(fā)現(xiàn)花生米變胖了。 取一口鍋,注水,大火燒開,放蒜薹和胡蘿卜下去燙一下,撈出用涼水過涼。 然后就用這口鍋,這鍋水,把花生米也放里面煮,加點蔥姜,花椒大料,煮大約5,6分鐘就可以了,如果你是老頭,或沒有牙,那就煮10分鐘以上,把花生煮到入口既化為止,年輕人嗎,吃花生,吃的就是脆,所以,不要煮的時間過長,邊嘗邊煮,等煮好,也吃的差不多了,呵呵,當然了,這是笑話。 把花生米撈出來,趁熱,拌上鹽,糖,味精,香油,拌進去蒜薹與胡蘿卜,就OK了。 煮花生的時候,不要放鹽,如果放了,就變成黑色的了。 酒糟雞珍 雞珍放開水鍋里煮熟,用超市里賣的香糟泡一夜,吃的時候,撒點蔥花,香油。 糖醋白藕 藕切片,找一個沙鍋或呂鍋燒開水,藕燙大概兩分鐘左右,撈出,過涼,多加白醋,多加糖,少放點鹽,香油,拌均勻 煮藕一定不要用鐵鍋,否則變黑,一變黑,雖然吃起來沒什么變化,食欲就沒有了。 酒糟鳳爪 還是雞的,不是鳳凰的 用開水煮熟,用超市買的香糟泡一夜就可以了。 還可以這么吃,把雞爪去骨,就是沒有煮之前,順著雞爪的骨頭用刀劃開,煮熟后,用小刀輕輕一剔,骨頭就去掉了,然后把沒了骨頭的爪子,切絲,用糖,醋,鹽,味精香油,蔥花拌一拌,這樣看著就不害怕了。 西蘭花沙拉 西蘭花燙一下,放涼水里過涼,然后控干凈水分撈出,海白菜也用水燙一下,過涼,撈出,跟蘭花一起下鍋燙就可以了,不認識的男女混浴,有傷大雅,兩種不認識的蔬菜放一個鍋里燙一下,既省事,又省水火,煮熟的雞蛋去皮,用筷子或勺子搗碎,跟沙拉拌在一起,放點鹽,然后將所有東西拌均勻就好了。
雞片炒梨片 材料:鴨梨,對沒錯,鴨梨,還有雞脯肉,這東西都有單獨賣的,好解決。 調(diào)料:蔥、料酒、雞精、精鹽、植物油、醋 制作方法: 1。鴨梨洗凈,去皮,去掉核,切成片,蔥洗凈切成段 2。雞脯肉切片,放到開水中焯一下,撈出來。 3。炒鍋放油,油七八成熱了以后,放入蔥,雞脯肉,梨片,翻炒幾下,放入調(diào)料,就可以出鍋了。 這道菜只要雞肉熟了就好,不要管鴨梨成什么樣子,嘗一下感覺可以吃,就一切OK。 7 啤酒雞 材料:雞翅膀 調(diào)料:植物油,啤酒,醬油,白糖 制作方法: 1。先把雞翅膀放到開水里面煮一下,等顏色變白就可以撈出來了,把水瀝干。 2。把鍋倒油燒熱,把雞翅膀倒入鍋里面,翻炒幾次,加入數(shù)量相等的醬油和啤酒(大概159克左右,根據(jù)我的經(jīng)驗,啤酒多放點是無所謂,醬油不能多放)還有少許的白糖。然后把鍋蓋一蓋,燜20分鐘,打開鍋蓋,這個時候,鍋里的汁液應(yīng)該很黏稠,這個時候就可以裝盤了。 如果家里面有煮好的雞,又不想老吃煮的雞,也可以做成涼拌雞絲吃的。 8 涼拌雞絲 材料:煮好的雞肉,黃瓜一根,也可以換成其他的可以直接吃的瓜類,也可以換成粉皮,做雞絲粉皮 調(diào)料:鹽、香油、白糖、雞精 制作方法: 1 雞肉切絲,黃瓜切絲,放入盤子里,加入調(diào)料,攪拌均勻。喜歡吃酸的,可以放些醋。 感覺這些還不應(yīng)該很容易,既然是教你做飯,我還是老實點,教你最簡單而且應(yīng)該是以后居家過日子的家常菜比較好,畢竟,我不能永遠的照顧你,你應(yīng)該學(xué)會自己照顧自己。 9 家常豆腐 材料:豆腐,時鮮菜蔬,不推薦菠菜,雖然很多人喜歡吃菠菜燉豆腐,但是,菠菜中的草酸和豆腐混合后會形成人所不能消化的一種東西,具體名字忘了,對消化系統(tǒng)不好。 調(diào)料:植物油,鹽,雞精,蔥姜蒜,醬油 制作方法: 1。豆腐切片,要整齊,平放在盤子里面,菜蔬洗凈切好。 2。放油,燒熱,豆腐下鍋,煎,要注意,多翻,等到兩面變黃的時候,放切好的蔥姜蒜,再下配好的蔬菜,放醬油,鹽和湯(沒有湯就放熱水),雞精,等到汁要干的時候,就可以出鍋了。 10 炒肉絲 材料:豬肉,時鮮菜蔬 調(diào)料:植物油,鹽。雞精。蔥姜蒜,醬油 制作方法: 1。豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理,順著紋理才能切成絲,把肉絲放進碗里,加鹽、料酒,打進一個雞蛋,用手攪拌均勻,這個過程要用力,這個過程叫上漿,一定不能忘了,蔬菜洗好切段。 2。鍋里的油熱 的時候,放蔥姜蒜爆香,就是能聞到蔥姜蒜的味道,放肉絲進去,這個時候不要忘了放醬油,用炒勺推開,不要讓肉絲粘連,等到肉絲展開的時候,放蔬菜進去,但是不要放得多,翻炒幾下,放入調(diào)料,嘗一下,熟了,就可以出鍋了。 知道京醬肉絲吧,這個做法也比較簡單 11 京醬肉絲 材料:肉絲,蔥白,就是大蔥的根部,白白的 調(diào)料:甜面醬,這東西平時用的不多,推薦買那種一小包裝的一次性的,夠用一次就好。料酒、鹽、雞精、姜、蒜、白糖,雞蛋一個 制作方法: 1。肉絲加進雞蛋、料酒、鹽上漿。 2。蔥白順著紋理,切絲,注意不要切者手。姜用刀拍松,用一個蔥片,還有姜加點清水,做成蔥姜水。 3。鍋上火,加油,燒熱,放入肉絲,推開,八成熟的時候,撈出控油。鍋底留點油,把甜面醬把進去,略炒,放入蔥姜水,白糖翻炒,等到白糖化開,甜面醬變粘的時候,把肉絲放進去,趕緊用炒勺翻炒,直到甜面醬均勻的裹在肉絲上,出鍋,裝到放著蔥白絲的盤子里面。 這個時候,先把鍋洗凈再吃,否則甜面醬和糖涼了就會粘到鍋上很難清理的 12 清蒸魚 秘訣一:魚的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握; 秘訣二:收拾魚時,可將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷(用刀尾鋸斷),以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形,但如果您的手藝比較生疏,不斬也行,免得還沒開始蒸,就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后,在魚體兩側(cè)抹勻豬油(清油也湊合啦),再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒,也許又開創(chuàng)出新口味); 秘訣三:將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中,既可使魚味更鮮又可撐起魚腹,使蒸出的魚形體飽滿; 秘訣四:取大塊老姜,取最長段切成均勻漂亮的細長絲,將大蔥取中段(不清不白處,與姜絲等長)切絲,(為了美觀,誘發(fā)食欲)鋪在魚盤上,將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲; 秘訣五:一定要在蒸鍋水開后,再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸,那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸); 秘訣六:蒸6-7分鐘即關(guān)火(火候是頂級秘訣); 秘訣七:關(guān)火后,別打開鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋,再將預(yù)先備好的調(diào)料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精,以求清淡、鮮嫩),再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。 特色:此魚嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座,您要將筷子盡快悄悄對準魚腹(最嫩最香的精華之處),先下手為強! 要點補充: 1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚(重量應(yīng)控制在1000克左右),蒸的時間還可以再延長2-3分鐘,但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數(shù)。 2、蒸稍大的魚時,可在魚身下架兩根筷子,使魚離開底盤架空,魚身全面遇熱快熟,出鍋后,在廚房里,悄悄把筷子撤出,別讓吃客發(fā)現(xiàn)你的竅門。 3、蒸稍大的魚時,還可以將魚立起來(象魚在水里游動的樣子)蒸。這時,可用一節(jié)約5厘米長的大蔥撐開魚腹,使魚平穩(wěn)立住,在魚身兩側(cè)扣放兩個小陶瓷碗固定魚身(魚腹內(nèi)不放肉餡)。此時,還可以在魚身兩邊各側(cè)刨三刀,并在每個刀縫處夾入一片姜。魚蒸熟后,將小碗撤走再上桌。 4、也可以將調(diào)好的、準備最后淋在魚身上的(醬油、醋、油)汁放在一個小碗里,與魚一起上鍋蒸,待魚出鍋后,將此調(diào)料也從鍋中取出,澆在魚身上,這樣的澆汁與前面的生汁相比,少了一些生澀,魚味更溫香柔和,適合老年人和喜歡清淡者的口味。 不要以為清蒸魚太麻煩太麻煩了,照著這個程序親自操作一次,您就會有很深印象了,因為它的味道會使你無法忘記這清蒸的程序的。 13 蔥油魚 材料:活草魚一條,大概一斤半,750克, 調(diào)料:鹽,醬油,料酒,味精,胡椒粉,姜絲,蔥絲,蔥段,姜塊,香油 制作方法: 1。魚宰殺后(買的時候讓賣魚的給你殺好),你要注意,在魚身的兩側(cè),平行的劃幾刀 2。將魚加上蔥段、姜塊和水煮15分鐘(不過我推薦用小火煮20分鐘),熟了 以后,撈出來,裝到大盤子里。 3。魚身上撒上鹽、味精、胡椒粉,加料酒,魚身上碼上蔥絲、姜絲,倒醬油,稍微腌一下。 4。鍋里面放香油燒熱,倒在魚身上,好了。 補充一句,在蘇菜里面有一道菜叫油浸魚,做法差不多,只是,最后在魚身上還要放香菇絲,火腿絲,還有少許白糖,熱油一潑,味道更好,還有一點,就是煮魚的湯不要倒掉,加進少許調(diào)料,魚湯很好喝的。
個人認為有意思的菜:茄餅(2種吃法),茄餅做法是先斜切片,然后在每2片中間夾肉末,因為生肉末有一定粘性,所以只要在茄子邊上沾點就能粘好茄子了。這樣都粘好后裹面粉下鍋過油差不多金黃出鍋(要炸熟哦?。┑谝环N吃法是用調(diào)味鹽+胡椒+花椒+少量味精調(diào)和,就這樣沾著吃,第二種是調(diào)汁,做名菜魚香茄餅。 推薦2,少數(shù)民族菜肴:牛肉干。做法是選有韌性的牛肉切條(我是切的條),然后腌制(上少量黃酒+色拉油,其他的你也可以自己試著放點),腌制1到 3小時后下鍋過油(具體看個人喜好),撈起慮干油后加入調(diào)味鹽+胡椒+花椒+少量味精調(diào)和,然后就可以開吃了!味道自己覺得很爽 推薦3,東坡肉!推薦個最懶的做法,選上好豬膀來蒸(或者煮),待到外面熟了用小刀吧外表劃成魚鱗,蒸好后放盤,淋上調(diào)好的汁(魚香味最重要的是+蔥姜蒜),就可以吃了。 推薦4,我最喜歡的,自己做火鍋!外面買好火鍋料,用自家的電飯煲來做,很爽! 我是四川的,目前比較中和的口味又比較間的就這些
咸菜燉豬爪,香~
翡翠面---簡單得很,菠菜榨汁后與面粉交運手工干成面條即可(在里面加少許鹽....)其他的看口味調(diào)試
白米飯
安格斯牛柳既好吃有簡單,牛柳半斤。杏飽菇4兩。辣椒條2兩。香菜1兩。燒汁2兩。不防各位試試

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