還有怎么才能喝出好喝的黃酒？首先，說到黃酒，大家第一反應(yīng)就是紹興黃酒。其實(shí)南陽黃酒也不錯(cuò)。為什么不出名？了解了以上情況，就不難分析南陽黃酒為什么不受歡迎了。理由和道理是一樣的。第一，喝黃酒品牌是外行，因?yàn)槊總€(gè)黃酒品牌都設(shè)置了從低端到高端，從低價(jià)到高價(jià)的系列酒，以滿足市場上不同人群對黃酒的不同訴求。
什么牌子的黃酒好喝？
黃酒喝品牌的就是外行了，因?yàn)槊總€(gè)黃酒品牌他都設(shè)立了從低端到高端，從價(jià)低到價(jià)高的系列酒，以適應(yīng)市場各種不同人士對黃酒的不同需求。有些人需要送禮，當(dāng)然從高端入手，達(dá)到有面子，當(dāng)然選擇包裝精美年份長的酒。有些人就好這一口，那就注重口感。而喝黃酒怎么能喝出好口感的黃酒？我們要先來了解黃酒。黃酒有四種經(jīng)典口味，他們是元紅加飯善釀及香雪，也可以說是酒的四個(gè)品種。
元紅酒，又稱狀元紅，因古時(shí)在壇壁外涂刷朱紅色而得名。其發(fā)酵溫度較低，開耙攪拌時(shí)間間隔較短，酵母生長較為旺盛，故而發(fā)酵徹底，含糖量較低，在15.0g/L以下，是干型黃酒代表。清亮透明，色澤橙黃，入口微甘，落喉清爽，聞起來有新鮮杏仁香氣。元紅酒還有一個(gè)別名叫柜頭酒，老底子紹興人喜歡在酒店柜頭打一吊酒，靠在酒店貨柜上用用茴香豆或糖過酒估酒，魯迅的孔乙己描寫過這個(gè)場景。
加飯酒，亦稱花雕酒，曾因酒壇外面有一些漂亮的彩色圖案而得名。與元紅酒相比，相較于元紅酒增加了糯米飯量。其含糖量適中，在15.1g/L40.0g/L之間，是半干型黃酒代表。顏色較深，呈琥珀色，舌尖微甜，滿口生香，層次感強(qiáng)，回味有明顯的堅(jiān)果和榛子香氣?；ǖ褡钪^于女兒紅。善釀酒，又稱雙套酒，釀造時(shí)以儲(chǔ)藏1-3年元紅酒代替鑒湖水釀造。
甜度更甚加飯，含糖量在40.1g/L100.0g/L之間，尤其適合女士及初飲者，是半甜型黃酒代表。深黃半透明，入口鮮甜，落喉順滑，更加醇厚，回味有淡淡的蜂蜜香。香雪酒，紹興黃酒中特殊品種，酒醪色如白雪，香濃味醇，故而取名為香雪。以50度糟燒白酒代替水釀造的酒，即以烈酒制酒，保留高含糖量，含糖量高于100.0g/L，是甜型黃酒代表。
香雪對釀酒師的經(jīng)驗(yàn)要求高，釀造耗時(shí)長，出酒率低，很少單獨(dú)上市銷售。深黃半透明，入口香甜醇厚，落喉柔和順滑，回味有蜜棗甘草和焦糖的香氣。黃酒不是沒有高度酒。如果真論品牌，會(huì)稽山，塔牌，古越龍山及旗下的沈永和和女兒紅。都是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)獒劸埔残枰獋鞒校枰破?，酒窖，酒師。說老酒不好的都是在超市買的瓶裝酒，其實(shí)酒還是要甏裝筍殼黃泥封口的開甏酒最好。
南陽黃酒產(chǎn)品很不錯(cuò)，為何打不出市場。怎么能做到江浙大品牌那樣？
首先我來說下，說起黃酒大家第一反應(yīng)就是紹興黃酒，其實(shí)南陽的黃酒也不錯(cuò)，為什么沒有名氣呢？在這里我要說一句酒香也怕巷子深。河南地處中原，北方又有飲酒習(xí)慣和特性，由于河南大部分生產(chǎn)白酒，如:宋河糧液，張弓酒業(yè)，河南是產(chǎn)酒大省，同時(shí)也是消費(fèi)大省，在筆者老家周口農(nóng)村每逢過年幾乎家家自己做酒，進(jìn)來隨著食品安全問題，周圍許多人包括一部分中高層消費(fèi)者紛紛下鄉(xiāng)買酒。
河南的酒企雖然很多，但由于自身定位、產(chǎn)品推廣、市場把握等原因，也有很多不知名的酒企。了解了以上情況，就不難分析南陽黃酒為什么不受歡迎了。原因和理由都是一樣的:一是宣傳力度不大；二是市場定位不準(zhǔn)確；第三，沒有龍頭企業(yè)；第四，企業(yè)之間沒有群體；第五，白酒獨(dú)特的區(qū)域市場特征。事實(shí)上，作為一個(gè)白酒制造大國，全國知名的白酒企業(yè)屈指可數(shù)，如茅臺(tái)、五糧液、洋河大曲、瀘州老窖等，全國知名。當(dāng)然，茅臺(tái)和五糧液基本都是知名的，和其他白酒企業(yè)一樣，也是通過近幾年的廣告效應(yīng)才逐漸進(jìn)入消費(fèi)者的視線。這里不便提及。