如何開一家精釀啤酒館，想開個(gè)精釀啤酒屋應(yīng)該選多大的啤酒設(shè)備

一套精釀啤酒設(shè)備有一個(gè)糖化罐和多個(gè)發(fā)酵罐組合而成，型號(hào)有100L-200L-300L-500L-1000L等；同時(shí)有不同的款式，比如酒吧、啤酒屋用的橡木桶款，餐飲店、大排檔用的不銹鋼款，還有復(fù)古裝修風(fēng)格用的木板款和適用于各種場(chǎng)所的百搭木紋款。開啤酒屋需啤酒設(shè)備選型需要注意以下幾點(diǎn)：1，做酒種類：做酒的種類的多少影響到發(fā)酵罐的數(shù)量，進(jìn)而影響到啤酒設(shè)備的配置和價(jià)格，前期可以考慮做三、四種啤酒，后期逐漸增加口感。2，日產(chǎn)量大?。喝绻捌谌债a(chǎn)量要求200-500升，可以選擇500升的糖化罐和發(fā)酵罐，如果想做的種類多一些，可以選擇200L、300L發(fā)酵罐和糖化罐。3，占地面積：設(shè)備占地從七八平方到二十平不等，所以要根據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)模式提前預(yù)留足夠的場(chǎng)地來安放設(shè)備。

個(gè)人建議：當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)情況，前期設(shè)備考察，定位方向，發(fā)展理念等；1：市場(chǎng)情況 要看你所屬區(qū)域人們對(duì)精釀酒類銷量情況，選擇你的定位模式，不同啤酒價(jià)格情況，消費(fèi)水平，消費(fèi)觀念等。每個(gè)地區(qū)消費(fèi)者愛護(hù)不一樣，喝酒習(xí)慣不一樣，具體前期市場(chǎng)考察很關(guān)鍵。2：酒的種類 精釀啤酒種類繁多，要看你想發(fā)展哪些酒工藝，針對(duì)幾款適合當(dāng)?shù)厝丝诟械木匁r啤酒。3：銷售模式打算做哪種類型的酒廠，酒吧，餐飲店，鮮啤酒管等每一款銷售模式不一樣，其中都有利弊，要做適合自己的，如何在某種模式上提高啤酒銷量很關(guān)鍵。4：設(shè)備選擇 供應(yīng)啤酒設(shè)備的廠家型號(hào)種類不一樣，針對(duì)不多客戶模式的選擇，對(duì)于市場(chǎng)情況，酒的種類有一定概念了，再去選擇一套適合自己的釀造精釀啤酒設(shè)備。5：發(fā)展理念 有一套好的精釀釀造啤酒設(shè)備同時(shí)也要跟上前期的營(yíng)銷廣告宣傳，營(yíng)銷廣告的方案內(nèi)容可根據(jù)實(shí)際情況去定，這個(gè)不能完全照搬。

首先我們來談?wù)動(dòng)糜诓惋嫷昝婊蛘咦葬勂【莆蓊愋托枰k理的手續(xù)500L精釀啤酒設(shè)備自釀啤酒屋一、辦自釀啤酒屋需要的手續(xù) 首選注冊(cè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，其次需要辦理健康證、衛(wèi)生許可證、消防證等。然后辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證，在釀酒設(shè)備安裝調(diào)試完成以后釀造出的成品酒需要送到當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)局，再檢測(cè)完出報(bào)告后，注冊(cè)食品經(jīng)營(yíng)許可證就可以進(jìn)行營(yíng)業(yè)售賣了。 不同品類的精釀啤酒不同品類的精釀啤酒自釀啤酒的終極夢(mèng)想二、開辦精釀啤酒廠需要辦理的手續(xù)流程及證件 近幾年的經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)，伴隨消費(fèi)升級(jí)，以往喜歡喝單一工業(yè)啤酒的消費(fèi)者逐漸開始接觸精釀啤酒，其采用麥芽酒花酵母不添加糖漿淀粉等劣質(zhì)原料，發(fā)酵結(jié)束不經(jīng)稀釋直接離心灌裝的精釀啤酒逐漸被大眾消費(fèi)者所認(rèn)可，精釀啤酒在國(guó)內(nèi)掀起一股一股的熱浪，以迅猛的速度崛起。各地籌建中小型精釀啤酒廠是發(fā)展的必然趨勢(shì)。 開一個(gè)精釀啤酒廠，是很多精釀愛好者的夢(mèng)想。然而繁瑣的申辦程序讓很多人頭疼。很多堅(jiān)定的追夢(mèng)人為了讓大家喝上好酒，通過各種方式做著努力更有甚者(無證駕駛)夢(mèng)想還是要堅(jiān)持的，萬一實(shí)現(xiàn)了呢!年產(chǎn)五千噸精釀工廠三、收集資料、咨詢相關(guān)專業(yè)人士，談?wù)勥@個(gè)精釀啤酒廠怎么建設(shè)! 簡(jiǎn)單來講，建設(shè)啤酒廠需要一份批文，一個(gè)執(zhí)照，兩個(gè)評(píng)估，一個(gè)許可。 前期工作: 1、項(xiàng)目立項(xiàng)、申報(bào)項(xiàng)目審批 2、營(yíng)業(yè)執(zhí)照 3、環(huán)保評(píng)估 4、消防評(píng)估 后期工作:食品生產(chǎn)許可證 按照國(guó)家的規(guī)定，可能造成環(huán)境污染和生態(tài)破壞的項(xiàng)目，在可行性研究階段，都要進(jìn)行環(huán)境影響評(píng)價(jià)，然后才可以辦理其它前期手續(xù)。所以，啤酒廠也不例外，要在開工之前進(jìn)行環(huán)評(píng)工作，拿到了環(huán)保局的批復(fù)后，才能申請(qǐng)開工許可證。年產(chǎn)三萬噸精釀啤酒廠1、項(xiàng)目審批:一個(gè)酒廠的申辦首先要獲得國(guó)家發(fā)改委的批文，因?yàn)閲?guó)家發(fā)改委在 2013 下發(fā)文件中將每小時(shí)灌裝量在 18000 瓶以下的瓶裝生產(chǎn)線定為國(guó)家淘汰類輕工生產(chǎn)線，所以要想獲得批文，首先就要考慮到自己生產(chǎn)線的生產(chǎn)能力是否達(dá)到國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)。但是每個(gè)地方的審核標(biāo)準(zhǔn)不一樣，最好查一下當(dāng)?shù)氐臉?biāo)準(zhǔn)。(以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為指導(dǎo)，按照地方標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。)如果灌裝能力不能達(dá)到國(guó)家或地方標(biāo)準(zhǔn)，也不是絕對(duì)無法獲得“申報(bào)項(xiàng)目審批報(bào)告”。 這條政策就會(huì)讓很多工廠暫時(shí)很難達(dá)到這個(gè)產(chǎn)能的。應(yīng)對(duì)政策:我們不生產(chǎn)瓶裝啤酒。(咱們生產(chǎn)桶啤)，即現(xiàn)在很多中小型精釀啤酒廠主要以生產(chǎn)20L/30L桶裝鮮啤，1L/2L馬口鐵罐，或者易拉罐為主，玻璃瓶看以后生產(chǎn)能力后期可增加單獨(dú)增加灌裝生產(chǎn)線。2、營(yíng)業(yè)執(zhí)照:不做多余解釋。3、環(huán)保評(píng)估: 1)首先啤酒廠所在的土地是工業(yè)用地，其他性質(zhì)的土地直接不給受理，但是如果是小規(guī)模的小型精釀工廠可以咨詢當(dāng)?shù)夭块T進(jìn)行備案審批。 2)找環(huán)評(píng)單位寫環(huán)評(píng)文件(環(huán)評(píng)單位在編制的時(shí)候，只要按照他們的要求提供資料即可。通常先去看現(xiàn)場(chǎng)，了解周圍環(huán)境的具體情況;了解擬建項(xiàng)目的規(guī)模、工藝、原料等內(nèi)容。報(bào)告表的話，這些內(nèi)容基本夠了;如果是報(bào)告書，還要監(jiān)測(cè)、公參等。找環(huán)評(píng)單位問一下就清楚了，在要求環(huán)評(píng)單位報(bào)價(jià)之前，先搞清楚項(xiàng)目周圍有沒有自然保護(hù)區(qū)、水源地、居民點(diǎn)等環(huán)境敏感點(diǎn)，搞清楚項(xiàng)目的投資主體、前期審批手續(xù)審批情況、投資、規(guī)模、工藝等概況就可以。 杭州琺酷年產(chǎn)一萬噸精釀啤酒廠4、消防評(píng)估:消防栓、消防通道等這個(gè)比較容易過。5、食品生產(chǎn)許可證:這個(gè)許可證需要去當(dāng)?shù)氐氖称匪幤繁O(jiān)督局來辦理辦事窗口會(huì)告訴你具體需要準(zhǔn)備的材料都有哪些工作。準(zhǔn)備資料: 1、食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)書 2、營(yíng)業(yè)執(zhí)照 3、食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所及其周圍環(huán)境平面圖 4、各功能區(qū)間布局平面圖 5、工藝設(shè)備布局圖 6、食品生產(chǎn)工藝流程圖 7、食品生產(chǎn)主要設(shè)備、設(shè)施清單 8、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗(yàn)記錄、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置 9、保證食品安全的規(guī)章制度等一系列資料 10、人員要求:化驗(yàn)員 11、出廠的產(chǎn)品進(jìn)行化驗(yàn)，保證產(chǎn)品是合格才可以出廠(出廠后找當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)局做化驗(yàn)做檢測(cè)報(bào)告)四、啤酒廠化驗(yàn)室QS認(rèn)證所需儀器設(shè)備啤酒廠所需實(shí)驗(yàn)設(shè)備五、關(guān)于啤酒廠污水排放的標(biāo)準(zhǔn)1、啤酒與麥芽生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的污染物控制與管理 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了啤酒工業(yè)污染物排放濃度限值和單位產(chǎn)品污染物排放量。啤酒廢水排放標(biāo)準(zhǔn)適用于現(xiàn)有啤酒工業(yè)的污染物排放管理，以及新、擴(kuò)、改建啤酒工業(yè)建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境影響評(píng)價(jià)、環(huán)境保護(hù)設(shè)施設(shè)計(jì)、竣工驗(yàn)收及其投產(chǎn)后的污染控制與管理。啤酒廢水排放標(biāo)準(zhǔn)適用范圍為啤酒與麥芽生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的污染物控制與管理。山東精鷹承建湖南年產(chǎn)兩萬噸精釀啤酒廠項(xiàng)目2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)參考 2.1 啤酒工業(yè)廢水無論處理與否均不得排入 《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》 (GB3838)中規(guī)定的I、II類水域和III類水域的飲用水源保護(hù)區(qū)和游泳區(qū)，不得排入 《海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》(GB3097)中規(guī)定的I類海域的海洋漁業(yè)水域、海洋自然保護(hù)區(qū)。 2.2 排入建有并投入運(yùn)營(yíng)的二級(jí)污水處理廠的城鎮(zhèn)排水系統(tǒng)的啤酒工業(yè)廢水，執(zhí)行表1預(yù)處理標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 2.3處理后排入自然水體的啤酒工業(yè)廢水，執(zhí)行表1排放標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 2.4標(biāo)準(zhǔn)值自2006年1月1日起，新建企業(yè)的廢水排放執(zhí)行表1的排放限值。自2006年1月1日起至2008年4月30日止，現(xiàn)有企業(yè)的廢水排放仍執(zhí)行GB8978-1996的規(guī)定，自2008年5月1日起，現(xiàn)有企業(yè)的廢水排放執(zhí)行表1的排放限值。3、排放最高限值啤酒生產(chǎn)企業(yè)水污染物排放最高允許限值啤酒企業(yè)排放標(biāo)準(zhǔn)