1，啤酒鴨怎么做
料：一只鴨、一瓶啤酒、八角、干的紅辣椒、青椒（不是菜椒，是比較辣的那種，個頭挺小的）、蒜（此蒜非彼蒜） 、蔥、八角、鹽、糖、生抽、老抽、水 制作方法如下： 1．鴨切塊（鴨皮全部扒掉），鴨塊放進熱鍋中干炒，炒掉水分； 2．洗鍋，用鴨皮煎油，把油渣倒掉，把油倒到碗里，備用； 3．鍋放油燒熱，放入姜、八角、蒜、紅干椒，翻炒，待香氣溢出（注意火候，辣椒不要炒焦，否則會變苦），放鴨塊，翻炒，加糖、鹽、生抽和老抽（老抽主要是為了上色好看）； 4．待鴨子七成熟，倒入啤酒，剛好淹住鴨塊為宜； 5．不要該蓋子，中途翻炒兩三次。待酒差不多干，加青椒和蔥末，稍翻炒后起鍋。
2，啤酒鴨怎么做才好吃
啤酒鴨最好吃的做法如下：1、將鴨肉清理干凈，控干水分后剁成均勻大小的小塊，裝盤備用，青紅椒去蒂去籽之后切成小塊，裝盤備用。生姜和大蒜分別切片，裝盤備用。2、起鍋不加油燒熱，把剁好的鴨肉倒入鍋中，中火煸炒，炒出鴨油，炒到鴨肉表面微焦，再放入姜蒜片，翻炒均勻，炒出香味，然后倒入1罐啤酒，調味放2湯匙生抽，放1湯匙蠔油，放1茶匙老抽，放入準備好的八角和桂皮，用鍋鏟翻動一下，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉成小火，滿滿的燉煮25分鐘。3、煮25分鐘左右，啤酒里面的酒精已經(jīng)揮發(fā)得差不多了，剩下少量的湯汁，這時候就可以揭蓋，加1茶匙食鹽，然后轉成大火收汁。4、等湯汁收濃時，放入青紅椒塊，再快速翻炒至斷生，即可出鍋裝盤。5、這樣一道醬香美味，好吃又下飯的【啤酒鴨】就制作完成了。
3，啤酒鴨怎么做
原料：
肥鴨半只、啤酒一瓶、干辣椒、姜蒜適量。
做法：
1、鴨子處理好，斬件，水開后入鍋焯水。
2、鍋里放油，下干辣椒熗鍋后，放鴨子加姜片爆炒至出油，馬上倒入啤酒，沒過鴨子，大火燒開，小火慢熬。
3、大概燒十分鐘后，才加鹽（很重要哦，提早加鹽會使鴨肉緊，很難燉爛）
4、鴨子油重，待油和啤酒差不多等量時，加兩勺金標醬油，嗯嗯，酒香醬香都出來了，這時開大火，放蒜苗炒熟即可出鍋。
啤酒鴨的做法一材料:鮮鴨半只,啤酒一瓶,醬油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,雞精,蔥做法:1.將鴨子斬好,與三杯鴨的大小差不多.把生姜切成片.蔥切成段2.放少許油,把生姜爆炒一下,將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸,這樣就不會肥,再把斬好的鴨子全部放進去炒,放一點鹽,要一直炒,炒出香味來,再把里面的油水倒到另外一個碗子,再往鍋子倒入啤酒,啤酒的量是要蓋住鴨肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少許 (看個人口味),蓋上鍋蓋,燜到水干,再倒入少許醬油(用加加的較美味)，蔥段，雞精，再翻炒一下，就可起鍋了．（愛吃辣椒的， 還可在燜時放入一些紅辣椒絲），這道菜很美味的喔
4，啤酒鴨的做法視頻
用料 京蔥 適量 蒜 5瓣 干香菇 適量 土豆 適量 八角 2個 干辣椒 1小把 老抽 1勺 鴨肉 適量 醋 1勺 鹽 些許 糖 些許 啤酒 1瓶 【啤酒鴨】的做法 鴨子洗凈切塊，冷水入鍋焯水，京蔥切段（留少許蔥白切絲裝盤點綴用），5瓣蒜瓣拍碎，干香菇冷水泡發(fā)，土豆洗凈切滾刀塊備用。請點擊輸入圖片描述中火熱鍋熱油，加入5片姜片、4段京蔥段、5瓣蒜瓣、2個八角和1小把干辣椒爆出香味。請點擊輸入圖片描述倒入鴨肉翻炒至變色，加入1勺老抽、1勺生抽、1勺醋，些許鹽和些許糖炒勻。請點擊輸入圖片描述倒入啤酒沒過鴨肉，蓋上鍋蓋中小火燜15分鐘，放入土豆塊后加蓋再燜10分鐘。請點擊輸入圖片描述開蓋大火收汁至粘稠后裝盤，放上蔥白進行裝飾。啤酒鴨完成！請點擊輸入圖片描述
5，啤酒鴨怎么做
鴨子切塊焯水 鍋熱加油加姜下鴨子一直炒到出油半脫水 倒點白酒去烹下 加入一瓶啤酒燒到快干放鹽 糖 辣椒 味精調味出鍋
啤酒鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
啤酒鴨的制作材料：主料：鴨肉,啤酒,蒜,姜,蔥,醬油,鹽,味精教您啤酒鴨怎么做，如何做啤酒鴨才好吃1.鴨肉洗凈，切塊 2.鴨肉放水里煮一下 3.鍋中放入少許油，把煮好的鴨肉翻炒一下 4.鍋中放入啤酒（半只鴨三瓶啤酒）、八角、蒜、姜、醬油、鹽 5.熬約2小時 6.起鍋前放入味精和蔥即可
首先呢（1）把鴨肉約500克 洗干凈 剁成適合入口的塊狀（ 冰凍的鴨肉要解凍之后 才能下鍋)
（2）以下作料按照自己喜歡的味道濃度添加 啤酒小半碗、姜半個、蒜頭一個撥開切碎、紅辣椒適量、花椒少許，八角、桂皮，生抽少許（生抽放多點的話可以不放鹽） 把鴨肉放入大碗 加以上配料拌勻腌漬半個小時左右
（3）開中火，炒鍋內放少許油燒熱 （不能放太多油 鴨肉煸炒后會出油）將腌漬好的鴨肉放入 慢火翻炒幾分鐘 鴨肉出油后 再加小半碗啤酒 （剛好沒過鴨肉為宜），開小火 蓋上鍋蓋燜煮15分鐘左右 待汁水收干
（4）汁水收干 這時鴨子和作料的色澤很好 香味四溢 出鍋之前可以放上少許自己喜歡的蔬菜 翻炒就可以裝盤了
先在鍋里紅燒一遍，然后給好相應的材料，然后就給啤酒微燉一下，大概十五分鐘左右吧。
6，啤酒鴨怎么做好吃 啤酒鴨的簡單做法
啤酒鴨是一道非常具有特色的菜肴，老少皆宜并且有很高的營養(yǎng)價值，那究竟這道美味的菜肴應該怎么做呢？我?guī)銇斫议_啤酒鴨美味的秘訣吧。 啤酒鴨怎么做好吃 第1步、鴨肉切塊。 第2步、加姜片，加料酒焯水。 第3步、鍋內加鴨油炒出油。 第4步、放入蒜瓣辣椒，花椒，蔥段，姜片炒香。 第5步、放入鴨肉翻炒。 第6步、多炒會。 第7步、加入醬油，加啤酒。 第8步、加入啤酒后加冰糖，八角蓋上蓋子小火燉三十分鐘。 第9步、加鹽調味收汁。 第10步、啤酒鴨出鍋。啤酒鴨的簡單做法 1、鴨肉斬塊。 2、姜、香料、干辣椒。 3、鴨塊先焯水。 4、撈起，瀝干水份。 5、將姜、香料、干辣椒爆香。 6、放入鴨肉加點鹽炒至金黃色。 7、加入糖和醬油調色。 8、鏟至砂鍋，倒入啤酒。 9、大火煮開后，蓋上蓋小火慢燉45~60分鐘。 10、收完汁，、便可出鍋了。啤酒鴨家常做法 把鴨子用水煮一下、切塊、用菜刀在鴨肉上切出口子、放入容器、加啤酒(四分之三瓶)、料酒、鹽腌制二十分鐘。鍋內放油，燒至七成熟，放入桂皮、八角、蔥段煸炒;把鴨肉倒入鍋中，放入料酒、蠔油、醬油翻炒，如果愛吃辣，可以放些辣椒醬調味;鴨肉炒至金黃色后、倒入啤酒、大火煮開;將啤酒煮到半干時、將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鐘。如果急著吃可以用高壓鍋燜。做啤酒鴨要不要焯水 做啤酒鴨的時候，鴨肉不用焯水，腌制加浸泡就能完全去除腥味和血水。先用食鹽、姜絲、料酒和面粉抓勻腌制5分鐘，食鹽可以殺菌也可以提前入味，料酒和姜絲都可以去腥，而面粉可以很好的去除鴨肉表面的臟東西。
7，啤酒鴨怎么做
啤酒鴨
一：材料，鴨子一只
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜
調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
二、把鴨子用水煮一下
佐料用油炸一下，讓香味出來
三、把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
四、鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開。。。。。
將啤酒煮到半干的時候，加入芹菜（現(xiàn)在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續(xù)煮。。。?？梢韵瘸蕴}卜和配菜。。
六、換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。最后，煮成糊糊泡飯吃。香香香。人間極品。
川味啤酒鴨的做法詳細介紹
菜系及功效：私家菜 便秘食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：清香味 工藝：燉川味啤酒鴨的制作材料：
主料：鴨1000克
輔料：青椒30克,土豆（黃皮）30克,洋蔥（白皮）50克
調料：植物油35克,蠔油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜（白皮）5克
教您川味啤酒鴨怎么做，如何做川味啤酒鴨才好吃1. 將土豆去皮洗凈切片；
2. 青椒去蒂、籽洗凈切塊；
3. 洋蔥去皮洗凈切塊；
4. 姜切塊，蒜切片；
5. 鴨子宰殺洗凈后放入開水鍋內略煮，撈出控水切塊；
6. 炒鍋注油燒熱，下入青椒塊、土豆片、蔥頭過油，撈出控油備用；
7. 炒鍋注油燒熱，放入鴨塊、豆瓣、辣椒、料酒、蠔油、姜塊、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、蔥頭燒開，小火燉至鴨肉熟爛即可。
一定好吃，哈哈
8，啤酒鴨怎么做
材料：
鴨肉600g，啤酒600ml，蔥姜，干辣椒，花椒，烹調用黃酒，生抽，老抽，白糖，鹽適量
做法：
1、鴨肉洗凈切塊，用黃酒，生抽，鹽，蔥姜拌勻腌制一晚（最好要3小時以上）；腌制好的鴨肉取出瀝干水份備用，腌肉調料汁留用
2、鍋內放油燒熱，爆香干辣椒和花椒下鴨肉翻炒，加糖和少許老抽翻炒均勻，澆上腌肉汁和啤酒
3、大火燒開，中火燉至湯汁濃稠，轉大火收汁即可
啤酒鴨的做法一：
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜
調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
把鴨子用水煮一下 把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開 將啤酒煮到半干的時候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續(xù)煮?？梢韵瘸蕴}卜和配菜。換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。
啤酒鴨的做法二：
調料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角（茴香），桂皮
鴨要求不要太大，挑瘦一點的，膘不能多。 把鴨剁塊，記得要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型 先把炒鍋燒熱，加少許油，鴨肉入鍋炒，加入調料，炒勻后放入高壓鍋內，水超過鴨肉約三分之一。上汽繼續(xù)蒸十分鐘左右，然后關火。自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收干.這時可以根據(jù)自己的口味加鹽或糖.水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花。 醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開始時鹽和糖不要放太多，等收水的時候根據(jù)自己的口味調節(jié).
首先呢（1）把鴨肉約500克 洗干凈 剁成適合入口的塊狀（ 冰凍的鴨肉要解凍之后 才能下鍋)（2）以下作料按照自己喜歡的味道濃度添加 啤酒小半碗、姜半個、蒜頭一個撥開切碎、紅辣椒適量、花椒少許，八角、桂皮，生抽少許（生抽放多點的話可以不放鹽） 把鴨肉放入大碗 加以上配料拌勻腌漬半個小時左右（3）開中火，炒鍋內放少許油燒熱 （不能放太多油 鴨肉煸炒后會出油）將腌漬好的鴨肉放入 慢火翻炒幾分鐘 鴨肉出油后 再加小半碗啤酒 （剛好沒過鴨肉為宜），開小火 蓋上鍋蓋燜煮15分鐘左右 待汁水收干（4）汁水收干 這時鴨子和作料的色澤很好 香味四溢 出鍋之前可以放上少許自己喜歡的蔬菜 翻炒就可以裝盤了
鴨子切了先焯水，再炒一下加入吃酒燜即可
9，啤酒鴨怎么做
我綜上所述 但是得自己親自體驗 別人說基本上都是白說
準備材料：鴨一只 姜 蔥 蒜頭 五香粉
燒熱鍋 然后把切好的香料放進去炒香 再放鴨子進去 放料酒 醬油 翻炒
差不多的時候就倒入啤酒 悶上一會就翻滾下
悶到差不多沒水分干了的時候就放配料
就可以啦
川味啤酒鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 便秘食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：清香味 工藝：燉 川味啤酒鴨的制作材料：主料：鴨1000克輔料：青椒30克,土豆（黃皮）30克,洋蔥（白皮）50克調料：植物油35克,蠔油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜（白皮）5克
教您川味啤酒鴨怎么做，如何做川味啤酒鴨才好吃1. 將土豆去皮洗凈切片；2. 青椒去蒂、籽洗凈切塊；3. 洋蔥去皮洗凈切塊；4. 姜切塊，蒜切片；5. 鴨子宰殺洗凈后放入開水鍋內略煮，撈出控水切塊；6. 炒鍋注油燒熱，下入青椒塊、土豆片、蔥頭過油，撈出控油備用；7. 炒鍋注油燒熱，放入鴨塊、豆瓣、辣椒、料酒、蠔油、姜塊、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、蔥頭燒開，小火燉至鴨肉熟爛即可。
啤酒鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 啤酒鴨的制作材料：主料：鴨肉,啤酒,蒜,姜,蔥,醬油,鹽,味精
教您啤酒鴨怎么做，如何做啤酒鴨才好吃1.鴨肉洗凈，切塊
2.鴨肉放水里煮一下
3.鍋中放入少許油，把煮好的鴨肉翻炒一下
4.鍋中放入啤酒（半只鴨三瓶啤酒）、八角、蒜、姜、醬油、鹽
5.熬約2小時
6.起鍋前放入味精和蔥即可
用啤酒和鴨做…笨。
啤酒鴨 原料： 兩月齡仔鴨一只、啤酒一瓶、仔生姜半斤、鮮紅椒半斤（不吃辣的可用紅燈籠椒）、小香蔥二兩、甜面醬30克、鹽適量、味精適量 原料加工： 1、砍下鴨頭分上下兩半，鴨頸從胸前砍下分為兩節(jié) 2、鴨掌不去外皮砍下，腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽 3、鴨翅沿胸處砍下從肘部分為兩節(jié) 4、鴨身砍成寸塊、腸打結、胃分成四開用十字刀法切成菊花狀 5、姜切片、紅椒用滾刀切成凌形、香蔥三根打一個結 制作： 1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把鴨掌、鴨頸、腳棒、鴨翅、鴨頭等大件炸至焦黃起鍋待用（為防油爆，炸時可先放少許鹽） 2、將鴨肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜面醬爆炒出醬香后放入姜片，接著倒入半瓶啤酒加鹽適量后蓋上鍋蓋悶十五分鐘。 3、加入紅椒再倒入啤酒適量、放味精適量悶十分鐘至收汁后放入蔥節(jié)翻炒后起鍋裝盤。 色：醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明 香：醬香與啤酒的獨特香味 味：咸鮮香酥
10，啤酒鴨做法
啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。雨菲烹煮啤酒鴨時，添入多種香料提升鴨肉的鮮辣之味，她稱此菜還有清熱、開胃、利水、除濕之功效。 [編輯本段]【菜肴制作】 ·材料
鴨子一只（兩個人吃的話，新鮮的大個鴨子半只就夠了，保鮮的——說白了就是冷凍的，那就最好一只，會縮水的），土豆一個，水發(fā)香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶，啤酒扳一個。
·佐料
八角（又稱五香）一個，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。
·步驟
鴨子剁塊，洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火，土豆半熟時放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。
·注意事項
再趕時間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。 [編輯本段]【友情提示】 這個菜做出來土豆比鴨好吃，上桌了記得甩開膀子吃土豆，把肉留給別人吃…… [編輯本段]【做法舉例】 啤酒鴨的做法 - 啤酒鴨是最常見的家常菜之一，那么啤酒鴨怎么做呢？啤酒鴨的做法有很多種，在這里介紹最常用的啤酒鴨做法，詳細的做法如下：
·啤酒鴨的做法一： 配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜
調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
把鴨子用水煮一下
把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開
將啤酒煮到半干的時候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續(xù)煮。可以先吃蘿卜和配菜。換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。
·啤酒鴨的做法二：
調料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角（茴香），桂皮
鴨要求不要太大，挑瘦一點的，膘不能多。
把鴨剁塊，記得要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型
先把炒鍋燒熱，加少許油，鴨肉入鍋炒，加入調料，炒勻后放入高壓鍋內，水超過鴨肉約三分之一。上汽繼續(xù)蒸十分鐘左右，然后關火。自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收干.這時可以根據(jù)自己的口味加鹽或糖.水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花。
醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開始時鹽和糖不要放太多，等收水的時候根據(jù)自己的口味調節(jié).
·啤酒鴨的做法三： 1、去菜場選洗殺干凈的鴨子（大小自己定，如果試著做可以買半個）。剁成小塊，洗凈。
2、準備生姜一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。
3、開油鍋，將油熟至70度時將第二條準備的東西倒入油鍋炒5分鐘，出香味時將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。
4、然后倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半只大半瓶啤酒）、醬油（用好一點的牌子，也不要倒入太多。）、鹽（根據(jù)自己平時的鹽淡來放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然后開大火燒開。
5、大火燒開后5分鐘，開中小火悶煮。待湯水快燒干時放點糖、味精，然后起鍋。
·啤酒鴨的做法四：
材料：
鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、芡粉5克
做法：
先將鴨肉洗凈，再剁成6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲。用油起鑊，先將鴨塊炒出油來。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味，這時加入啤酒和高湯，等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油。調好味道之后就改成小火，燜它30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤上桌。
特點：滋補養(yǎng)顏，香醇可口。
·啤酒鴨的做法五： 1、挑一只小番鴨，然后回家洗凈切塊備用；
2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩；
3、油燒熱后，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一個、花椒數(shù)粒；
4、再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）后再放少許老抽調
色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進去煮開，
再倒進電火鍋里煮個十分種就差不多了；
5、就像吃火鍋一樣，再跟據(jù)各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩無比?。?
·啤酒鴨的做法六：
啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，并兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
用料： （八人份）
新鮮鴨1只（約重1000克）牛肚250克豬肉片250克
豬肚150克午餐肉1聽豆腐皮250克
萵筍250克青菜300克藕300克
調料：啤酒350克菜油200克（約耗135克）、豬油100克豆瓣醬30克 、泡姜片30克泡辣椒節(jié)40克 、蒜瓣10瓣老姜50克 、花椒15克白糖25克 、精鹽10克味精5克 、胡椒面3克
制法：
１、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚洗凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
?。病⒘碛贸村佒没鹕?，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
注意：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節(jié)，其味更烈。
·啤酒鴨的做法七：
材料：鮮鴨半只,啤酒一瓶,醬油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,雞精,蔥
做法：
1、將鴨子斬好,與三杯鴨的大小差不多.把生姜切成片.蔥切成段
2、放少許油,把生姜爆炒一下,將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸,這樣就不會肥,再把斬好的鴨子全部放進去炒,放一點鹽,要一直炒,炒出香味來,再把里面的油水倒到另外一個碗子,再往鍋子倒入啤酒,啤酒的量是要蓋住鴨肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少許 (看個人口味),蓋上鍋蓋,燜到水干,再倒入少許醬油(用加加的較美味)，蔥段，雞精，再翻炒一下，就可起鍋了．（愛吃辣椒的，還可在燜時放入一些紅辣椒絲），這道菜很美味的喔，不信你試試．
·啤酒鴨的做法八：
主材：鴨一只約三斤切塊，蒜十瓣，蔥一束，姜一塊，青、紅椒各一個、紅尖椒、啤酒兩瓶。
做法：
1、鴨塊洗凈瀝水后倒入啤酒一瓶和少量鹽腌1小時。姜拍松，蔥挽結，大蒜剝瓣
2、油熱后將腌好的鴨塊倒入翻炒爆香，留少量油將蒜瓣炸黃撈出，將紅尖椒放入油鍋煸至棕紅色，再將鴨塊、蒜、姜、一瓶啤酒倒入，放幾?；ń?、八角、蔻仁（我沒有），加蔥、適量老抽。
3、大火燒開后撇去浮沫后，轉中小火約30分鐘（視情形而定也可加長時間）后放入切好的胡蘿卜塊，當胡蘿卜可用筷子捅進去即可。起鍋時撿去尖椒、姜、蔥，淋上紅油即可（我沒有淋，不想油太重）。
啤酒鴨的做法九:
主料： 鴨肉 啤酒 香菇
輔料： 老姜 泡姜 豆瓣醬
用料：
1、鴨子一只約兩斤。2、香菇八兩。3、啤酒一瓶。4、老姜一塊。5、泡姜一小塊。6、泡辣椒兩、三個。7、豆瓣醬一大匙。
8、香葉五、六張。9、小回香一咖啡匙。10、桂皮一小塊。11、花椒一咖啡匙。12、醬油兩大匙。13、白糖一咖啡匙。14、美極鮮味汁一匙。15、鹽適量。
做法：
1、香菇去蒂洗凈對半切開；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香葉、小回香、桂皮洗凈后裝無纖紙袋中做成香料包。
2、將豆瓣醬、醬油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一個碗里成滋汁。
3、鴨子整理干凈后斬小塊，洗凈后下沸水鍋焯水去血沫后撈出瀝干水分。
4、鍋中放油（如果鴨子是土鴨，可稍微多放一點油，如果是肉鴨就只需放微量油濕鍋）燒至七成熱，下鴨塊用大火爆干水分至亮油，撈出鴨塊留下油。
5、將碗中的滋汁倒入鍋中用小火慢炒至呈櫻桃色。
6、下鴨塊翻勻。
7、倒入啤酒、約一斤湯或水、香料包。
8、加蓋用大火燒沸后改小火燒約四十分鐘（湯或水、時間可根據(jù)個人喜歡的軟硬度作相應增減）。
9、下香菇、鹽，加蓋續(xù)燒約二十分鐘。
10、改大火收干湯汁，放入美極鮮味汁。
11、鏟勻后即可起鍋裝盆上桌開吃。
·啤酒鴨的做法十：
材料：
光鴨(半只，678克)、魔芋(250克)、啤酒(1瓶，500ml)、青瓜(半根)、青椒(2只)、蒜(3瓣)、姜(3片)、花椒(1湯匙)
香料：八角(5粒)、桂皮(1小根)、草果(2粒)、茴香籽(1/3湯匙)、陳皮(2小塊)、干辣椒(10只)
調料：油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)
做法：
1 、鴨肉洗凈，剁成塊；青瓜去頭尾，切成條；青椒切成滾刀塊，姜切片，蒜剝去衣。
2、 燒開半鍋水，加入1湯匙料酒，鴨肉放入沸水中燙1分鐘，撈起瀝干水。
3、 燒熱鍋內1湯匙油，以小火爆香1湯匙花椒，倒入鴨塊大火不斷翻炒，至鴨肉煸出油，然后將鴨肉盛入砂鍋內。
4、 注入1瓶啤酒和2碗清水，倒入八角、桂皮、草果、茴香籽、陳皮、干辣椒和姜片攪勻，加蓋大火煮沸后，改小火燜煮25分鐘。
5、 倒入魔芋和蒜粒繼續(xù)煮20分鐘，加入1/2湯匙雞粉、1湯匙醬油和1/3湯匙鹽拌勻入味。
6、 倒入青瓜條、青椒塊拌勻再煮3分鐘，即可出鍋。
貼士：
1、鴨肉的膻味較重，先用沸水汆燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮后的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。
2、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，并不會醉人。
3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。
療效：
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化，且富含維生素B、E，能有效抵抗腳氣病、神經(jīng)炎、心臟病和多種炎癥，還有抗衰老的作用。
啤酒鴨：
主料：啤酒 鴨子
配料：土豆 紅辣椒 姜 蒜
調料：鹽 糖 花椒 大茴 香油 醬油 雞精
制作方法：
1.先將鴨斬塊，放開水里煮一下，出血水，撈出瀝水。
2.蒜拍扁。
3.辣椒剁歲末。姜切細絲。
4.土豆切四方小塊。
5.下油炸香花椒大茴。
6.爆香姜、蒜和辣椒。
7.放入去除血水的鴨塊
8.倒入啤酒一瓶開始燜煮鴨塊。
9.鴨塊煮爛之后，放入土豆塊，也可以不放。
10.土豆煮面之后，加入雞精淋明油出鍋。