而且混著酒的味道，很刺鼻，很嗆，咬一口就有一種無(wú)愛(ài)的感覺(jué)。多喝浸過(guò)水果的酒對(duì)你的健康有好處。如果適量飲酒，不要貪吃，也不要再吃酒泡的水果。瓶口那么小，梨那么大。其實(shí)由于梨很小，開(kāi)始生長(zhǎng)的時(shí)候，把瓶子放在樹(shù)上，把梨放在瓶子里，然后就一直在瓶子里生長(zhǎng)。
要釀造米酒，一定要按照正確的比例加入酒曲，在合適的溫度下掌握正確的發(fā)酵時(shí)間，才能釀造出香甜的米酒，否則就會(huì)酸或苦。酒曲用量少，黃酒就酸；酒曲用量用多了，米酒會(huì)變苦變辣。所用大米的品質(zhì)也決定了米酒的口感，只有優(yōu)質(zhì)的糯米才能釀出好米酒。
做桂花米酒時(shí)，米酒發(fā)酸怎么回事？
做米酒，必須要按照正確的配比加酒曲，還要在適宜的溫度下，掌握正確的發(fā)酵時(shí)間，才能釀造出香甜的米酒，否則會(huì)發(fā)酸或者發(fā)苦。做米酒要選對(duì)酒曲，各地有不同的米酒曲，口感和味道是有所區(qū)別的，有的比較香甜，有的偏辣。而所用大米的質(zhì)量，也決定著米酒的口感，優(yōu)質(zhì)的糯米才能走出好的米酒。做米酒，最關(guān)鍵的是要把酒曲的用量掌握準(zhǔn)確。
酒曲的說(shuō)明書(shū)上會(huì)介紹配比和用量，但是因?yàn)闇囟炔煌罪堉泻坎煌?，所用的酒曲量就?huì)有所變化。溫度低了，酒曲含量要大一點(diǎn)。溫度高了，酒曲含量要低一點(diǎn)，如果米飯的含水量大，酒曲就要給多一點(diǎn)，含水量少，酒曲量要給少一點(diǎn)。這些都需要人的靈活運(yùn)用，如果死板按照說(shuō)明書(shū)的用量，可能不對(duì)。如果酒曲量用少了，做出來(lái)的米酒就會(huì)發(fā)酸，如果酒曲的量用多了，做出來(lái)的米酒變得苦辣。
只有正確的酒曲用量才能做出合格的米酒。而且攪拌酒曲也要注意，一定要等米飯涼到35攝氏度左右時(shí)才能夠拌入，如果溫度過(guò)高會(huì)殺死酒曲，這樣就算配比正確，也不能發(fā)酵出真正的米酒。拌入米酒曲時(shí)，一定把酒曲粉末仔細(xì)的攪拌均勻，讓每個(gè)飯粒上都有酒曲，這樣才能正常的發(fā)酵。就去發(fā)酵時(shí)，要在適宜的溫度下才可以。米酒的發(fā)酵溫度在1530攝氏度，最適宜的溫度是25攝氏度左右。
溫度過(guò)低，酒曲無(wú)法正常發(fā)酵，會(huì)變酸。但溫度不高，發(fā)酵過(guò)快就會(huì)變苦。所以，氣溫低的時(shí)候，就得想辦法讓米酒保溫，一直在合適的溫度發(fā)酵。一般24小時(shí)左右就能完成發(fā)酵。如果時(shí)間過(guò)去了，米酒還沒(méi)有發(fā)酵，那就證明是失敗的。發(fā)酵后的米酒要冷藏保鮮，或者隔一段時(shí)間蒸一蒸，防止繼續(xù)發(fā)酵。黃酒煮好后，如果任其繼續(xù)發(fā)酵，會(huì)越來(lái)越苦，越來(lái)越苦，變得難吃。
如果是用高度白酒做的就更好了。如果是用低度白酒做的，或者用白酒勾兌，最終會(huì)造成水果變質(zhì)變味，導(dǎo)致水果腐敗。所以不建議用白酒泡過(guò)的水果，也是為了安全健康。所以從以上幾點(diǎn)可以看出，無(wú)論是從口感還是從健康角度來(lái)說(shuō)，都不要吃泡酒的梨。如果你想吃水果，最好去市場(chǎng)買(mǎi)新鮮水果，這樣對(duì)身體更好。我是秋秋媽，一個(gè)月前加入悟空問(wèn)答。創(chuàng)造了單篇文章349萬(wàn)閱讀量的成績(jī)，積累了1500粉絲。感謝大家對(duì)愛(ài)鏟廚房的支持。每天都在頭條不斷分享家常菜、面食、烘焙零食的制作方法。喜歡做飯的朋友記得指點(diǎn)，注意。秋秋媽感謝大家的觀看！。
