怎樣選紅酒口感好，怎樣從味道上辨別紅酒的好壞

一種簡(jiǎn)單的辨別紅酒好壞的方法： 將紅酒少量滴于白色紙巾上，觀(guān)察酒被紙巾吸收后留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無(wú)色，則有參假可能呢。

優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒香氣較淡，優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在口腔內(nèi)時(shí)應(yīng)有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道會(huì)豐富起來(lái);酒香會(huì)令你有回味感，而且在口腔內(nèi)久久未能散去，同時(shí)這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應(yīng)該也是舒暢愉悅，各種香味細(xì)膩。表現(xiàn)為酒香和陳釀香而沒(méi)有任何不愉快的氣味。特別指出的是劣質(zhì)葡萄酒聞起來(lái)都有一股不可消除的令人不悅的“餿味”

不是很清楚“發(fā)酵味”是指什么味道，一般葡萄酒的香氣比較復(fù)雜 葡萄酒中的香氣來(lái)源有三個(gè)：葡萄果實(shí)、發(fā)酵和陳釀 根據(jù)香氣的來(lái)源與形成又可分為三大類(lèi) 一類(lèi)香氣(果香或品種香)：主要屬于花香、果香、植物和礦物氣味 二類(lèi)香氣(酒香或發(fā)酵香)：主要屬于化學(xué)氣味 三類(lèi)香氣(醇香或陳釀香)：主要有動(dòng)物香氣、香脂氣味、焙烤氣味(主要是丹寧變化或溶 解橡木成分形成的氣味和香料氣味等 你說(shuō)的應(yīng)該是二類(lèi)香氣把。如果沒(méi)有這種香氣的話(huà)有可能是酒精加水勾兌的。 買(mǎi)的時(shí)候要注意一下。國(guó)產(chǎn)葡萄酒的就選幾個(gè)知名品牌的。進(jìn)口葡萄酒注意渠道，如果不是很熟悉的話(huà)可以去大型超市買(mǎi)，比如家樂(lè)?；蛘啕湹慢?。國(guó)內(nèi)葡萄酒的假酒確實(shí)很多。

1、醇厚、甘洌、綿延、而純正。品酒步驟如下：　　　　時(shí)間：品酒有BlindTasting(盲目測(cè)試)及ComparativeTasting(比較測(cè)試)之分，最佳的試酒、品酒時(shí)間為上午10：00左右。這個(gè)時(shí)間不但光線(xiàn)充足，而且人的精神及味覺(jué)也較能集中?！　〈涡颍喝敉瑫r(shí)品嘗多款酒時(shí)，應(yīng)該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會(huì)因?yàn)榍耙恢Ь频臐庵囟茐牧撕笠恢Ь频奈兜溃?，一般的通則是干白酒會(huì)在紅酒之前，甜型酒會(huì)在干型酒之后，新年份在舊年份之前。溫度：品嘗葡萄酒時(shí)，溫度是非常重要的一環(huán)，若在最適合的溫度飲用時(shí)，不僅可以讓香氣完全散發(fā)出來(lái)，而且在口感的均衡度上，也可以達(dá)到最完美的境界。通常紅酒的適飲溫度要比白酒來(lái)得高，因?yàn)樗目诟斜劝拙苼?lái)得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅酒或白酒，也會(huì)因?yàn)榫讫g、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。　　2、干紅簡(jiǎn)介：　　所謂干型葡萄酒（干白、干紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少，并沒(méi)有其他的含義。按照標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于這種類(lèi)型的酒含糖量低，沒(méi)有甜味，所以更多地表現(xiàn)出葡萄的果香、發(fā)酵產(chǎn)生的酒香和陳釀留下的醇香。傳統(tǒng)意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上?！　「杉t葡萄酒的“干”是從香檳酒釀造中借用的一個(gè)詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后，不過(guò)濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過(guò)濾，釀酒過(guò)程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過(guò)濾；另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。 也就是說(shuō)，干紅喝起來(lái)是不甜的。在中國(guó)，有人喝干紅的時(shí)候喜歡混合雪碧來(lái)喝，這說(shuō)明飲用者其實(shí)不適合喝干紅，而是正統(tǒng)的紅酒。

口感依個(gè)人喜好來(lái)定，選購(gòu)時(shí)怎么會(huì)知道口感？難道有試飲？一般初飲者推薦西拉、美露等葡萄品種釀造的，相對(duì)來(lái)說(shuō)口感淡一些，不會(huì)那么澀，經(jīng)常喝的人推薦赤霞珠、佳麗釀等葡萄品種，口感更豐富。再看看別人怎么說(shuō)的。

選購(gòu)葡萄酒關(guān)鍵是要買(mǎi)品質(zhì)有保障的！一不小心買(mǎi)到了灌裝酒，對(duì)身體百害而無(wú)一益，還不如不喝！如何區(qū)分是進(jìn)口酒還是罐裝酒呢？1.看酒瓶，一般來(lái)說(shuō)國(guó)外的酒瓶要比國(guó)內(nèi)厚一些，而且瓶底一般都會(huì)有75cl和批號(hào)的文字。但一般人從瓶子上去直接辨別，還是比較困難的。 2.看酒標(biāo)，一般來(lái)說(shuō)國(guó)外的酒標(biāo)都做得比較樸素，葡萄年份、酒精度、級(jí)別等都應(yīng)該有。從紙張上看，國(guó)外的紙會(huì)比國(guó)內(nèi)的薄，從紙張的質(zhì)量上很容易區(qū)分來(lái)。酒標(biāo)的正標(biāo)和副標(biāo)可以看一看對(duì)得齊不，如果是原裝從國(guó)外來(lái)的，可以多拿幾瓶同樣的酒對(duì)比，因?yàn)閲?guó)外的都是機(jī)器流水貼標(biāo)，看起來(lái)都很整齊的。 3.看背標(biāo)，凡正規(guī)渠道原裝進(jìn)口的葡萄酒，必須有中文背標(biāo)。如果只有中文背標(biāo)，沒(méi)英文背標(biāo)，就是典型的國(guó)內(nèi)灌裝酒，如果只有英文標(biāo)，沒(méi)有中文標(biāo)，則可能是走私酒。 4.看條碼，條碼的頭三位編號(hào)，揭示了產(chǎn)品的產(chǎn)地信息。如西班牙84開(kāi)頭、美國(guó)、加拿大00－09，法國(guó)30－37，澳大利亞93等。如果是690～692開(kāi)頭的產(chǎn)品，則肯定是中國(guó)制造。 5.看瓶帽和塞子，一般來(lái)說(shuō)橡木塞子上的文字會(huì)和酒標(biāo)上的一致，一般都會(huì)有酒莊的名字還有批號(hào)什么的，而國(guó)內(nèi)灌的很難做到的。鷹冠酒莊葡萄酒是美國(guó)自有酒莊，原瓶進(jìn)口，品質(zhì)有保障，可以品嘗一下！

呵呵 口感是自己親自品嘗出來(lái)的，不是標(biāo)識(shí)出來(lái)的，你應(yīng)該知道：即使國(guó)際大師回答你這個(gè)問(wèn)題都一樣答案，你自己認(rèn)為（感覺(jué)）的紅酒就是最好的紅酒！包括口感、年份、產(chǎn)地、葡萄品種等等，至于進(jìn)口酒辨別還是有一定技巧的，首先要有海關(guān)進(jìn)口手續(xù)，外觀(guān)查看國(guó)際條形碼，光滑深凹的瓶底，關(guān)鍵是要打開(kāi)嘗嘗才能判定！至于你的第三個(gè)問(wèn)題：赤霞珠是葡萄釀制品種，原產(chǎn)于法國(guó)，國(guó)內(nèi)早已引進(jìn)種植，國(guó)產(chǎn)酒不管名字是否特級(jí)不特級(jí)，品質(zhì)在那里放著呢。進(jìn)口酒稍好些但要是真品。如有需要可以加我 我們可以交流一下 我是北京專(zhuān)業(yè)做葡萄酒的公司。希望對(duì)你有幫助

正規(guī)渠道進(jìn)口都會(huì)有衛(wèi)生證書(shū)，否則不能銷(xiāo)售?？谖陡鶕?jù)個(gè)人愛(ài)好，每款酒都有自己的特性，100-300左右選擇挺多的，基本每個(gè)商家推薦的都應(yīng)該不錯(cuò)，每人會(huì)砸自己的牌子。推薦AOC級(jí)最好拿過(guò)一些小獎(jiǎng)的酒。

你好，看了你的提問(wèn)，估計(jì)是剛加入紅酒行列的新朋友，根據(jù)你的提問(wèn)我整理了一下回答。1、如果你說(shuō)的紅酒零售店是那么煙酒混賣(mài)的，那我勸你不要在那里購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)橘|(zhì)量無(wú)法保證。2、如果你去正規(guī)賣(mài)酒的門(mén)店，里面的酒基本不會(huì)有假。如果你害怕買(mǎi)到假的，建議可以到大型超市去，一般都有酒水專(zhuān)區(qū)。3、一般進(jìn)口紅酒并不是你想象中的那么高級(jí)，紅酒在國(guó)外是相當(dāng)貧民化的商品，所以進(jìn)口的就是進(jìn)口的，不需要擔(dān)心是它的真實(shí)性。4、你說(shuō)的“赤霞珠”這種翻譯只有國(guó)產(chǎn)酒才會(huì)使用，再怎么加“高級(jí)”都只是商人用來(lái)糊弄不懂行的人的廣告行為，請(qǐng)不必當(dāng)真。5、紅酒并不是什么高級(jí)商品，所以你盡可以買(mǎi)國(guó)外的進(jìn)口酒，其實(shí)并不貴，100到200的進(jìn)口紅酒對(duì)于新人來(lái)說(shuō)已經(jīng)不錯(cuò)了，至于什么口感是好的那是因人而異，對(duì)于新手我建議你可以嘗試新世界（澳洲 美國(guó) 智利 南非等）酒，尤其澳洲酒（葡萄品種可以選擇梅樂(lè)merlot或者穗樂(lè)仙shiraz），價(jià)格合適，口感較香甜，更適合新人做入門(mén)酒品嘗。其中國(guó)內(nèi)較多的有奔富酒莊，其中的洛神系列并不貴，也就100多一些，應(yīng)該是你不錯(cuò)的選擇。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）原產(chǎn)地法國(guó)，解百納體系中的一種，被譽(yù)為釀酒葡萄之王，國(guó)內(nèi)引進(jìn)后在80八年代初就已經(jīng)有國(guó)產(chǎn)酒上市。在口感上來(lái)說(shuō)赤霞珠適合陳年釀制口感更能體現(xiàn)出其醇厚。如果你要買(mǎi)國(guó)內(nèi)知名產(chǎn)品一定要買(mǎi)單瓶?jī)r(jià)位高的300以上（國(guó)際上獲過(guò)獎(jiǎng)的）記住最好不含包裝的虛價(jià)

紅酒沒(méi)有好壞之分適合自己的就是最好的評(píng)價(jià)紅酒第一部是看 將紅酒倒入酒杯中 選擇一個(gè)白色的背景將酒杯側(cè)斜45度觀(guān)察酒的色澤、澄清度、色飽和度、顏色濃度、是否有沉淀顏色 新酒顏色清晰鮮明，陳酒呈現(xiàn)輕微的黃褐色。白葡萄酒陳年時(shí)間越長(zhǎng)，色澤越深；紅葡萄陳年時(shí)間越長(zhǎng)，色澤越淺紅葡萄酒色澤 （由淺至深）：紅色（淺或深） 紫紅色 （新酒） 石榴紅 血紅色（經(jīng)過(guò)陳釀的酒） 暗紅色 棕紅色（氧化過(guò)渡、陳釀過(guò)渡或是壞葡萄酒）第二步是聞 手握酒杯底托，不停地?fù)u晃杯中酒，使氧氣與葡萄酒充分融合，最大程度地釋放出葡萄酒的獨(dú)特香氣。 第一次聞香:將酒杯慢慢舉起，不搖動(dòng)酒杯，將酒表面的香氣慢慢吸入鼻腔 第二次聞香:輕輕搖動(dòng)酒杯,使空氣與酒充分融合，香氣匯聚于杯口,用鼻深深的聞嗅 好酒的香氣是持久而豐富的，有花草香、果實(shí)香、烤肉香、皮革香、泥土香、橡木桶香。 第三步是品 一般酸甜度平衡的酒是比較好的酒

不同的紅酒要搭配不同的食物來(lái)喝，這樣才能能體現(xiàn)出紅酒的高貴，和吃飯的那種氣氛。 酒與菜的關(guān)系就像是一對(duì)男女，如果你的選擇是正確的，那么它們的絕妙搭配會(huì)讓你有一次相當(dāng)愉快的用餐經(jīng)歷。 比如說(shuō)A 清淡型的白葡萄酒 這類(lèi)酒聞起來(lái)喝起來(lái)都會(huì)讓人覺(jué)得新鮮、有果味、清爽，酸度較高，有的產(chǎn)區(qū)還帶有礦物質(zhì)的風(fēng)味。這一類(lèi)型的白葡萄酒適合于所有清淡的菜和海鮮類(lèi)菜品以及冷菜。比如清蒸魚(yú)，酸度和魚(yú)肉相結(jié)合相互提鮮，而酒香也清淡，正好相得益彰。生魚(yú)片和生蠔也相當(dāng)適合配這類(lèi)酒，本來(lái)吃生蠔就要放檸檬汁和葡萄酒醋的，喝酸一點(diǎn)的白葡萄酒剛好幫助消化。 B 中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒 這類(lèi)酒的香氣令人心曠神怡，在白葡萄的品種中，最濃艷的香就要數(shù)麝香玫瑰和瓊瑤漿了。搭配這一類(lèi)型葡萄酒的菜，通常是比較細(xì)膩的食物，而且醬油類(lèi)的作料放得少。比如搭配放了香料的魚(yú)類(lèi)和其他海鮮和河鮮。 C 帶有橡木味的濃郁白葡萄酒 能進(jìn)橡木桶的白葡萄酒，一定是豐滿(mǎn)、濃郁、酒精度高的，也禁得起陳年的霞多麗葡萄品種釀造。這類(lèi)酒適合于配燒烤類(lèi)的食物，因?yàn)榫平?jīng)過(guò)橡木桶，通常也帶有烘烤的氣息。其他的肉類(lèi)如雞肉、豬肉都挺適合的，所有加奶油烹調(diào)的食物也很配。 D 果味型、輕柔的紅葡萄酒 這類(lèi)酒的特點(diǎn)是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低，最明顯的一個(gè)例子是法國(guó)的Beaujolais。在喝之前可以冰到紅葡萄酒的最低溫度，比如說(shuō)15攝氏度左右。這類(lèi)酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤(pán)色拉的時(shí)候一起喝，對(duì)于西餐來(lái)說(shuō)，它適合于配地中海一帶的食物，比如說(shuō)意大利面條、比薩，也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。 E 單寧重、豐厚的紅葡萄酒 無(wú)疑這類(lèi)酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來(lái)些甘味和柔順感。這類(lèi)酒最不容易配菜，特別是在年輕的時(shí)候，和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因?yàn)檫@類(lèi)酒和咸的菜搭配會(huì)發(fā)苦，和辣的菜搭配會(huì)更辣，和甜的菜搭配也發(fā)苦，唯有和烤肉搭配是適合的。對(duì)于西菜，煎的牛排、羊排都不錯(cuò)，特別是與加了芝士烹調(diào)或調(diào)味的菜搭配都是不錯(cuò)的。 F 奢華而柔順的紅葡萄酒 這類(lèi)豐滿(mǎn)的酒主要來(lái)自于美樂(lè)和仙粉黛品種，年輕的時(shí)候，它們通常有著豐富的果味，如紅的和黑的漿果味；成熟后它們會(huì)帶來(lái)巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂(lè)適合于配同樣風(fēng)格的菜，比如說(shuō)燉肉類(lèi)的食物；仙粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，喜歡刺激口感的人應(yīng)該是喜歡它們的。不過(guò)，這類(lèi)酒和許多香料是協(xié)調(diào)的，比如說(shuō)迷迭香、肉桂、百里香等等，這類(lèi)酒也適合于配烤肉，比如烤羊肉串、烤牛肉。 G 餐后甜酒 甜酒配甜食，這是一句有名而又簡(jiǎn)單的酒配餐的座右銘，甜酒配甜食配得得當(dāng)?shù)闹匾蛩厥翘鹁浦杏兴幔釙?huì)中和酒與食的甜，使它們品嘗起來(lái)甜而不膩。由于甜酒遇到甜點(diǎn)會(huì)突出酸度，因此要根據(jù)酒甜的程度不同來(lái)搭配甜品，通常甜酒要比甜點(diǎn)更甜才能達(dá)到平衡，如果甜度不如甜點(diǎn)或者甜度一樣，就會(huì)覺(jué)得酒酸。而唯一的例外是來(lái)自于法國(guó)的一個(gè)飲食傳統(tǒng)，法國(guó)人在吃鵝肝的時(shí)候會(huì)用甜酒來(lái)配。 紅酒最好選擇酒美網(wǎng)上買(mǎi)，上面都是原裝進(jìn)口的紅酒，味道特別純正，再配合相應(yīng)的食物，絕對(duì)美不勝美！

看要什么年代的

其實(shí)好不好喝是依照你個(gè)人的喜好來(lái)評(píng)判的，下面有一些紅酒的喝法，給你點(diǎn)建議： 紅酒搭配得當(dāng)可以搭配出很多奇妙的口味，你知道嗎？在奧地利，不少年輕人喜歡將葡萄酒組合著喝，當(dāng)然，絕大多數(shù)人還是喝純的紅、白葡萄酒。但是，同時(shí)廣州紅酒批發(fā)飛千雪也要告訴你，無(wú)論是純喝還是加料，飲用的都是最普通的日常餐酒，昂貴的葡萄酒是絕對(duì)不會(huì)用來(lái)加料飲用的。 一、白葡萄酒加蘇打（Weissgespritizt），比例是一半一半。二、紅葡萄酒加蘇打（Rotgespritizt），比例也是一半一半。紅白葡萄酒加蘇打水，可稀釋掉酒精，味道淡些,略帶氣泡使喝時(shí)更爽口，不知不覺(jué)會(huì)多喝幾杯。三、紅葡萄酒加可樂(lè)(Colarot),紅酒和可樂(lè)各半。用甜香可樂(lè)中和紅酒的酸澀，使得更易入口。奧利里年輕人滿(mǎn)16歲剛開(kāi)始合法喝葡萄酒時(shí)，常喜歡這種略甜的紅酒入門(mén)，中、老年人則很少如此喝。四、紅酒加橙子汁,比例各半，以橙子汁的香甜中和紅酒的酸澀口感，也是年輕人的最?lèi)?ài)之一。五、白葡萄酒加7—UP，比例各半，以清甜汽水中和酸澀白酒，使口感清新振奮，容易入口，喝了還想在喝，往往一杯接一杯欲罷不能。六、許杜（Sturm），這只是每年十月才能喝到用葡萄發(fā)酵釀的酒精飲料，它不耐久存，要在當(dāng)月喝掉。沒(méi)有過(guò)濾，呈白濁顏色，酒精度喝口味介于葡萄汁和葡萄酒之間，香甜適口，很受奧地利人喜歡，連小孩也愛(ài)喝。七、莫斯特（Most），不是用葡萄釀制，而是用蘋(píng)果發(fā)酵釀制而成。也是只有每年十月才有，口味介于蘋(píng)果汁與蘋(píng)果酒之間，可以說(shuō)是一種含酒精的蘋(píng)果汁，不耐存放，但清甜爽口，顏色澄清如琥珀，十分受人喜愛(ài)。八、奧地利燒酒，這是奧地利人在冬天氣候酷寒時(shí)最?lèi)?ài)的提神熱飲?？稍脒^(guò)紅酒也能熱來(lái)喝？把紅酒放在鍋中加熱，加上橙子皮，肉桂棒，丁香等香料同時(shí)煮至沸騰，即可熄火飲用，這個(gè)在德國(guó)也很流行。九、失戀咖啡（WineCoffee），把紅酒當(dāng)水放入意大利咖啡壺內(nèi)煮咖啡，再以蜂蜜調(diào)甜度。取名失戀咖啡是因?yàn)楹葋?lái)又酸又苦，簡(jiǎn)直就是失戀心情的寫(xiě)照。