所有的香型白酒，只要是純糧釀造的，都可以儲(chǔ)存。白酒本身是有生命的，里面的各種物質(zhì)是不斷變化的，所以越喝越好。一般來(lái)說(shuō)，有三種容器用于貯存酒。陶器能滿足白酒的生活需要，表面密布細(xì)小縫隙，便于白酒呼吸。酒鬼酒是清香型的代表，是小眾的。
總結(jié)一下，老窖是瀘州名酒，老白干是河北白酒，二鍋頭是北京白酒。四川省五糧液產(chǎn)于四川省宜賓市。也是具有800多年歷史的大曲醬香型白酒的鼻祖。[1]二鍋頭是北京的傳統(tǒng)白酒。需要注意的是，酒醅會(huì)在5天后出窖，這是第一壺。用作大曲原料的糧食主要是小麥和豌豆[2]，發(fā)酵后產(chǎn)生的酒叫大曲。
目前白酒的馥郁香型是什么意思，誰(shuí)能給我說(shuō)明白？
大家好！酒鬼酒是馥郁香型的代表，小眾化。和蘭陵酒芝麻香型概念差不多。老三樣濃清醬。濃香型的五糧液，清香型的汾酒，醬香型的茅臺(tái)目前仍為領(lǐng)軍品牌。今天著重說(shuō)一下山西老白汾酒酒質(zhì)醇馥幽郁醇厚清香淡雅香氣悠長(zhǎng)入口綿落口甜飲后留香清淡芬芳風(fēng)味協(xié)調(diào)尾凈余長(zhǎng)香純?nèi)缬奶m淡香芬香雅香清香噴香柔香蒸香清糟香瓊漿玉露。
白酒如何才能越放越香，堪比千元白酒？
白酒存放有技巧，不是說(shuō)買回來(lái)放在那不管，到了年頭自然老熟成美酒。主要做到三點(diǎn)第一，酒的挑選。盡管所有的白酒都可以存放，放不壞。但是，不是所以白酒都適合存放。譬如，酒精酒越放味越差，低度酒越放味越淡，還有清香型白酒，本來(lái)要的是清新風(fēng)味，也不合適長(zhǎng)期存放。即便是醬香白酒，最適合存放，也一樣有年頭的坎，過(guò)了10年，風(fēng)味越來(lái)越不適合喝，但是酒越來(lái)越好。
不過(guò)所有香型的白酒，只要是純糧釀造的，都能夠存放。但要存放的標(biāo)準(zhǔn)，不污染，不泄露，不跑氣，不受高溫高冷，放置的年頭越久越好。口感味道越是渾厚綿軟悠長(zhǎng)，喝著越是舒服，就是口感平淡。當(dāng)然除非特殊情況，10年以后的老酒不會(huì)賣到市場(chǎng)給喝掉。酒廠都當(dāng)寶貝一樣庫(kù)存著，勾調(diào)新酒用。年頭越長(zhǎng)，勾調(diào)用量越少，因此越貴重。
用來(lái)存放的白酒，首選醬香型，次選濃香型首選大廠產(chǎn)品，次選小酒坊產(chǎn)品首選新酒，次選老酒。但有一個(gè)無(wú)選擇，就是必須50度以上。因?yàn)樵陂L(zhǎng)時(shí)間存放中，酒精會(huì)有揮發(fā)，酒度降低，口感會(huì)變差。第二，盛器的選擇。用來(lái)存放的白酒，一般的用三大類盛器陶瓷玻璃不銹鋼等金屬或塑料。提倡陶器裝酒。因?yàn)榘拙拼娣?，是老熟過(guò)程。
白酒本身是有生命的，里面的各種物質(zhì)不斷的發(fā)生作用變化，所以越來(lái)越好喝。陶器能滿足白酒的生命需要，表面密布微細(xì)空隙，便于白酒呼吸。整體又不外透，所以酒體不會(huì)外泄。其次是玻璃，有兩種，大型缸，15公斤以上不同型號(hào)再就是瓶裝酒。都沒(méi)什么問(wèn)題，只要密封不跑不漏，可以作為長(zhǎng)期存放盛器。只是不建議用不銹鋼，更不要用塑料，這里原因都知道，不細(xì)說(shuō)。
需要注意的是，酒醅會(huì)在5天后出窖，這是第一壺。酒出來(lái)后，還需要一定的過(guò)程。5天后拿出來(lái)做燒酒，作為第二鍋。這時(shí)候開(kāi)始流出的酒才是真正的二鍋頭。二鍋頭的度數(shù)多為50-55度。什么是大曲小曲及區(qū)分大曲白酒一般是指用大曲菌種從糧食中發(fā)酵蒸餾出來(lái)的白酒，包括濃香型大曲、清香型大曲和其他種類的白酒。用作大曲原料的糧食主要是小麥和豌豆[2]，發(fā)酵后產(chǎn)生的酒叫大曲。
第三，環(huán)境的布局。因?yàn)榫凭讚]發(fā)，白酒是食品飲料。所以存放有三個(gè)基本要求:一是不能漏；第二，要密封，不能漏；第二，要防止被污染。比如埋地雨水的化學(xué)成分要保持相對(duì)恒溫，避光，通風(fēng)。做到這三點(diǎn)，儲(chǔ)酒基本沒(méi)有問(wèn)題。這樣100塊錢買的原酒，別說(shuō)多了，可以保存5年，讓你喝出飛天的感覺(jué)。我就是，家里存放的酒，不到5年沒(méi)喝過(guò)了。
