所有的白蘭地都是白蘭地，但不是所有的白蘭地都是白蘭地。首先，法國的干邑產(chǎn)量并不多。干邑位于法國波爾多北部，介于波爾多和盧瓦爾河谷之間。這個(gè)地區(qū)種植的葡萄很多，干邑只是一小塊。白蘭地也是圍繞干邑生產(chǎn)的，所以很多人會(huì)誤以為干邑和圍繞干邑生產(chǎn)的白蘭地就是干邑。這是一個(gè)錯(cuò)誤的概念。
幾年前，我用一些不可食用且難以保存的水果來釀酒，比如櫻桃。有時(shí)候，在一壇泡了櫻桃的白酒里，加了十幾個(gè)櫻桃核，這樣釀出來的酒就會(huì)有淡淡的苦杏仁味。從廣義上說，大多數(shù)水果都可以用來釀酒。當(dāng)然要最大限度的保留水果的原味。建議用伏特加做水酒，比如芬蘭的櫻桃味伏特加。
自己想制作水果酒，冬天有哪些水果適合泡酒？
在阿爾卑斯山區(qū)的德國修道院中我還買過他們用藥草泡的酒，圖5，見右邊，左邊的瓶子上是裝飾著一朵雪絨花，它們只生長(zhǎng)在海拔二千多米的高山上。老外經(jīng)常會(huì)在夏天的時(shí)候去森林里采摘醬果，諸如野生的草莓，樹莓，藍(lán)莓還有一種類似黃色的枸杞類的東西，回家煮成醬，裝到大可樂瓶子里冷凍起來，每天早餐倒出一些在大扎杯里加自來水兌成紅色果汁，我在挪威的晚輩家里住過一段時(shí)間，每天早餐時(shí)牛奶燕麥粥，冷牛奶現(xiàn)泡，一杯這樣的果汁，奶油奶酪火腿腸煎雞蛋面包千篇一律。
在俄羅斯的東西南北中也是這個(gè)飲料圖1是在遠(yuǎn)東地區(qū)的哈巴羅夫斯克邊疆區(qū)，圖2是在黑海海濱的雅爾塔沙皇夏宮。我問了一下名字——冒樂思！老外的土地常年寒冷果樹種植不活，他們就采了不受我們待見的野果子，補(bǔ)充維生素C，我們地大物博，吃水果的方式反而要比他們復(fù)雜一些畢竟泡在酒里的東西不能象他們那樣成了主流的飲料。
在酒里加果味的方法老外與我們也不一樣，美國的國酒——杰克丹尼威士忌酒入口后會(huì)有水果的風(fēng)味圖3。原來廠家是用盛水果酒的舊木桶來陳化的，老桶裝新酒也是很有創(chuàng)意的。圖4，這是我在溫哥華史丹利公園附近的一家灑吧拍到的用橡木桶裝的啤酒。國外的一些啤酒也有水果味兒，我覺的除了發(fā)酵技術(shù)之外，用一些從果酒廠收來的老桶裝酒也是原因之一吧。
哪些水果可以釀酒？你最喜歡哪些水果酒？
你好，我是吃癡的太二，很高興可以為你解答問題。首先回答你的第一個(gè)問題哪些水果可以釀酒？基本常見的大多數(shù)水果都是可以用來釀酒的，比如眾所周知的有葡萄蘋果桃花青梅山楂等等，我可以提供給您幾種水果酒的釀制方法，已備您像釀果酒的時(shí)候用。1.葡萄酒最常見，也最普遍的果酒準(zhǔn)備的材料新鮮葡萄白砂糖可密封玻璃容器過濾袋1把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來，注意不要傷到果皮2將玻璃容器用熱水洗凈消毒后晾干3將新鮮的葡萄沖洗干凈，除去破皮和脫落的葡萄，晾干切記不要搓洗4用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮籽一起裝入玻璃容器內(nèi)，裝至7分滿，太多的話在發(fā)酵過程中會(huì)溢出，太多的話，在釀的過程中會(huì)產(chǎn)生氣體，引起爆炸，發(fā)生危險(xiǎn)5放入適量白糖，攪拌均勻。
葡萄白糖比例為103不喜歡太甜的人可以稍微加少一點(diǎn)蓋上蓋子，不用蓋太緊，因?yàn)槠咸丫瓢l(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生二氧化碳620天后，將發(fā)酵葡萄酒中的果渣用消毒后的過濾袋濾出，將濾出來的酒密封再繼續(xù)發(fā)酵15-30天，美味的葡萄酒就釀好了。2.桑葚酒養(yǎng)生果酒，有些地方的人特別愛喝需要準(zhǔn)備的材料準(zhǔn)備新鮮完整的紫色桑葚干凈無油的透明密封玻璃罐冰糖糯米酒可用白酒枸杞可有可無無1桑葚用冷開水泡洗干凈，然后去掉果柄，放在陰涼處晾去水份。
2將透明密封的玻璃缸用熱水清洗干凈，倒過來，晾干，放入桑葚中，放一層冰糖，或者加入適量枸杞。3層桑葚和1層冰，直到瓶子7分滿，加入糯米酒或米酒。存放于陰涼處密封，3個(gè)月后過濾飲用。3.蘋果酒蘋果一年四季都有，是不受季節(jié)限制的果酒原料。蘋果冰糖和白葡萄酒密封玻璃瓶1。蘋果洗凈，擦干表面水分，去核，切片。2.用熱水清洗密封的玻璃瓶，并將其倒置晾干。3.將蘋果和冰糖一層一層的放入玻璃缸中，倒入白酒密封，放上日期4，放在陰涼處。3個(gè)月后，你可以過濾和食用用于制作果酒的酒。一定要選擇品質(zhì)稍微好一點(diǎn)的酒，否則釀造的果酒會(huì)有苦味，影響果酒的品質(zhì)。接下來，我來回答你的第二個(gè)問題。我最喜歡哪種果酒？我最喜歡的果酒是我心中排名第一的山楂果酒。我更喜歡喝酸甜的東西。山楂果酒特別適合我的胃口，但是山楂不是一年四季都有的水果。每年秋天，山楂上市，我總會(huì)買些山楂，做幾罐果酒。因?yàn)楣撇灰组L(zhǎng)期保存，一般一年做一次。山楂果酒也貴，我也不會(huì)一次做太多。
就像大型交響樂中的一個(gè)音符一樣，釀酒大師必須知道如何將每個(gè)音符組合起來，創(chuàng)造出完美和諧的樂章。而白蘭地則沒有產(chǎn)區(qū)，甚至沒有國家限制。只要是用水果或葡萄蒸餾的，放在橡木桶里陳釀就可以叫白蘭地。沒有太多的限制和特色標(biāo)準(zhǔn)，雖然醞釀的可能性更多。然而，白蘭地超越干邑經(jīng)典的地方卻很少。甚至法國很多白蘭地都是用葡萄酒下腳料蒸餾而成，成本極低，但品質(zhì)粗糙。