一般來(lái)說(shuō)，用于釀酒的葡萄和用作水果的葡萄是不同的。釀酒用的葡萄大多顆粒小，皮厚而酸。用剪刀把葡萄一顆一顆剪下來(lái)，不要把葡萄的梗去掉，這樣可以保證葡萄的完整性，防止細(xì)菌或異物混入葡萄肉中。農(nóng)村有句老話，說(shuō)說(shuō)釀酒葡萄種植的話題。但是如果你吃葡萄，你不會(huì)把它們的皮吐出來(lái)。酒里的肉和皮有什么關(guān)系？
我們還在作坊里品嘗了江的幾種類型。喝起來(lái)很順滑，和傳統(tǒng)的醬香型白酒不一樣。我覺(jué)得姜的酒很適合現(xiàn)在的年輕人。江小白酒使用的原料是種植在這片富硒土壤上的紅皮糯高粱。哈哈哈哈聽(tīng)起來(lái)是不是很高大上？經(jīng)過(guò)這次經(jīng)歷，說(shuō)實(shí)話，我已經(jīng)打破了對(duì)白酒的固有印象?？傆X(jué)得白酒度數(shù)高，不易入喉?？磥?lái)我是無(wú)知的。
釀酒葡萄怎么種植？
你好！農(nóng)村老俗話來(lái)說(shuō)說(shuō)釀酒葡萄種植的話題。隨著大家生活水平的提高，現(xiàn)在大家對(duì)于葡萄酒不再陌生，它的主要材料是葡萄，不過(guò)是專業(yè)的釀酒葡萄，一瓶葡萄酒的品質(zhì)主要關(guān)鍵因素是葡萄的品質(zhì)。為了保證葡萄酒原材料較好，種植的時(shí)候一定要把握好各項(xiàng)管理措施以及天氣狀況，這樣才可保證葡萄釀出的酒比較好，最近好多網(wǎng)友在網(wǎng)上詢問(wèn)釀酒葡萄怎么種植？今天我們大致從以下幾個(gè)方面來(lái)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)一下。
第一點(diǎn)園區(qū)的規(guī)劃，盡量將種植區(qū)規(guī)劃成為長(zhǎng)方形，同時(shí)要將道路系統(tǒng)做好，這樣對(duì)于后期的運(yùn)輸是非常方便，畢竟葡萄不耐儲(chǔ)藏，而且道路不平整的話很容易影響其品質(zhì)。同時(shí)灌溉系統(tǒng)也要做好，釀酒葡萄生長(zhǎng)期要保證充足的水分來(lái)促進(jìn)其生長(zhǎng)。選擇好園區(qū)之后要結(jié)合有機(jī)肥進(jìn)行深翻土壤，這樣可提高土壤肥力，對(duì)葡萄生長(zhǎng)是非常有利。
第二點(diǎn)種植方式要做好，釀酒葡萄主要有霞多麗，赤霞珠等品種，畢竟葡萄酒對(duì)于原材料要求還是比較高，確定好品種之后要合理密植，大致一畝地種植五百株即可，切記密度不要過(guò)大，不然會(huì)影響到其品質(zhì)。釀酒葡萄一般采取扦插繁殖方式，將生長(zhǎng)健壯無(wú)病蟲(chóng)害的一年生枝條插入到土壤之中即可，切記深度要是適宜，不然會(huì)影響到其生根，完成扦插工作之后要灌水一次，這就是我們所說(shuō)的定根水。
第三點(diǎn)當(dāng)葡萄苗成活之后要做好施肥工作，在其幼苗期的時(shí)候要少施肥，畢竟根系吸收養(yǎng)分能力是比較差，待其進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)階段之后要結(jié)合有機(jī)肥以及葉面噴施來(lái)進(jìn)行追肥，前期主要使用氮肥促進(jìn)其旺盛生長(zhǎng)，中期要停止使用氮肥，防止發(fā)生徒長(zhǎng)而影響植株木質(zhì)化。待二年之后葡萄會(huì)進(jìn)入結(jié)果期，這個(gè)時(shí)期主要使用尿素進(jìn)行追肥，促進(jìn)其開(kāi)花結(jié)果，并且配合磷酸二氫鉀進(jìn)行葉面噴施來(lái)提高其產(chǎn)量和品質(zhì)。
澆水主要根據(jù)土壤含水量和施肥來(lái)決定澆水量，在每次追肥之后要進(jìn)行澆水，這樣有助于促進(jìn)根系吸收養(yǎng)分，不過(guò)水量不宜過(guò)大，不然出現(xiàn)積水問(wèn)題就比較麻煩。第四點(diǎn)釀酒葡萄在生長(zhǎng)期間比較容易發(fā)生霜霉病白粉病蜘蛛螨等病蟲(chóng)害，對(duì)于病蟲(chóng)害預(yù)防比治療效果更換，比如在花后噴施甲霜靈錳鋅藥劑可以有效的預(yù)防霜霉病，對(duì)于其它病蟲(chóng)害也要做好相對(duì)應(yīng)的預(yù)防措施。
又到吃葡萄的季節(jié)，咱們吃的葡萄能直接釀酒嗎？
從理論上講，葡萄都能釀酒，但不同品種的葡萄，釀出來(lái)的葡萄酒質(zhì)量肯定不一樣。否則，為什么法國(guó)的葡萄酒名揚(yáng)世界，拉斐寵慣葡萄酒界呢。一般釀酒用的葡萄和當(dāng)水果吃的葡萄品種是不一樣的，釀酒用的葡萄大多都是顆粒小皮厚酸澀。我們這里有一種山葡萄，釀出來(lái)的葡萄酒味道不錯(cuò)，到七八月份，很多人都到水果市場(chǎng)買葡萄回來(lái)自己釀酒。
我們家也幾乎每年都要釀幾大罐，逢年過(guò)節(jié)很少喝其它酒，都是喝自己釀的葡萄酒。這就是山葡萄，果粒很小。釀酒步驟1剪粒。用剪刀把葡萄一粒粒剪下來(lái)，葡萄的蒂部不要弄掉，保證葡萄的完整，以免有細(xì)菌或異物混進(jìn)葡萄肉中。順便把壞掉的葡萄挑出來(lái)扔掉。這步很重要，如果葡萄中摻有壞粒，會(huì)影響釀酒的質(zhì)量。壞的顆粒中的細(xì)菌多，葡萄在發(fā)酵過(guò)程中受細(xì)菌影響，果糖不能完全轉(zhuǎn)化成乙醇，也就是酒精，會(huì)生產(chǎn)一部分的甲醇，甲醇過(guò)量會(huì)導(dǎo)致中毒，輕度中毒會(huì)出現(xiàn)頭暈頭痛乏力嗜睡等癥狀，類似醉酒的感覺(jué)，有些人喝自釀葡萄酒感覺(jué)很容易喝醉，其實(shí)不是喝醉了，而是甲醇中毒。
然后我們?cè)谲囬g品嘗了幾種姜小白，味道非常爽滑。不同于傳統(tǒng)的醬香型白酒，我覺(jué)得姜的白酒非常適合現(xiàn)在的年輕人。師傅還告訴我們，江是傳承白沙古鎮(zhèn)精益釀造蒸餾技術(shù)生產(chǎn)的一款清香純正、入口純正、口感順滑、干凈爽口的獨(dú)特風(fēng)味的純高粱酒。然后，在酒廠，我們還觀察了紅高粱入窖、青石窖出窖溫度、接酒等釀酒環(huán)節(jié)。
當(dāng)然，少量的甲醇可以被身體代謝掉，沒(méi)有任何嚴(yán)重后果，可以自行恢復(fù)。然而，過(guò)量的甲醇含量和嚴(yán)重中毒會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)、眼睛、肝臟和腎臟功能等。最嚴(yán)重的甲醇中毒可以致死，但這個(gè)量幾乎不可能是從酒里喝出來(lái)的，有可能在中毒前就已經(jīng)死亡了。2清潔。如果要釀造的葡萄比較多，可以分批仔細(xì)的洗。如果你不能清理它們，后果和以前一樣。細(xì)菌太多會(huì)影響葡萄發(fā)酵，產(chǎn)生太多甲醇。
