一般來說，用酒浸泡過的新鮮水果，10天左右就可以喝了。幾年前，我用一些不可食用且難以保存的水果來釀酒，比如櫻桃。有時(shí)候，在一壇泡了櫻桃的白酒里，加了十幾個(gè)櫻桃核，這樣釀出來的酒就會(huì)有淡淡的苦杏仁味。從廣義上說，大多數(shù)水果都可以用來釀酒。當(dāng)然要最大限度的保留水果的原味。建議用伏特加做水酒，比如芬蘭的櫻桃味伏特加。
說到桂花酒怎么釀，這個(gè)就太簡(jiǎn)單了。我也簡(jiǎn)單介紹一下。一般來說，桂花分為四個(gè)品種，即四季桂品種群、丹桂品種群、金桂品種群、印規(guī)品種群。很簡(jiǎn)單，但是很復(fù)雜，確實(shí)有很多流程。先說葡萄。葡萄的品種很多，有大有小，有雜交的，有轉(zhuǎn)基因的，有嫁接的，有栽培的。
自己想制作水果酒，冬天有哪些水果適合泡酒？
我前些年也會(huì)將一些吃不了又不好保存的水果拿來泡酒，比如櫻桃，有時(shí)候在一壇泡上櫻桃的白酒里面，還要加上十幾只用鉗子夾碎了的櫻桃核，這樣泡好的酒里面會(huì)有一股淡淡的苦杏仁香味兒從廣義上來說大部份水果都可以用來泡酒，當(dāng)然要最大限度地保存水果的本味，建議采用伏特加酒來泡水果酒，比如芬蘭就有櫻桃味兒的伏特加酒。
在阿爾卑斯山區(qū)的德國修道院中我還買過他們用藥草泡的酒，圖5，見右邊，左邊的瓶子上是裝飾著一朵雪絨花，它們只生長在海拔二千多米的高山上。老外經(jīng)常會(huì)在夏天的時(shí)候去森林里采摘醬果，諸如野生的草莓，樹莓，藍(lán)莓還有一種類似黃色的枸杞類的東西，回家煮成醬，裝到大可樂瓶子里冷凍起來，每天早餐倒出一些在大扎杯里加自來水兌成紅色果汁，我在挪威的晚輩家里住過一段時(shí)間，每天早餐時(shí)牛奶燕麥粥，冷牛奶現(xiàn)泡，一杯這樣的果汁，奶油奶酪火腿腸煎雞蛋面包千篇一律。
在俄羅斯的東西南北中也是這個(gè)飲料圖1是在遠(yuǎn)東地區(qū)的哈巴羅夫斯克邊疆區(qū)，圖2是在黑海海濱的雅爾塔沙皇夏宮。我問了一下名字——冒樂思！老外的土地常年寒冷果樹種植不活，他們就采了不受我們待見的野果子，補(bǔ)充維生素C，我們地大物博，吃水果的方式反而要比他們復(fù)雜一些畢竟泡在酒里的東西不能象他們那樣成了主流的飲料。
在酒里加果味的方法老外與我們也不一樣，美國的國酒——杰克丹尼威士忌酒入口后會(huì)有水果的風(fēng)味圖3。原來廠家是用盛水果酒的舊木桶來陳化的，老桶裝新酒也是很有創(chuàng)意的。圖4，這是我在溫哥華史丹利公園附近的一家灑吧拍到的用橡木桶裝的啤酒。國外的一些啤酒也有水果味兒，我覺的除了發(fā)酵技術(shù)之外，用一些從果酒廠收來的老桶裝酒也是原因之一吧。
用水果泡的白酒半個(gè)月可以喝了嗎？
看什么水果。一般來講，鮮果泡酒大約10天左右就可以喝了。只是，還不到味道最好的時(shí)候。水果酒當(dāng)然也要看水果的種類。普通鮮果，像蘋果梨草莓葡萄櫻桃桑葚烏梅等等，大約泡三周，即20天左右。如果是咖啡豆一類的原料，它們所需的時(shí)間更短一些，半個(gè)月也差不多了。當(dāng)然了，即使是同一種水果，品種不同，所需的時(shí)間也不盡相同。
比如葡萄，通常白葡萄最好比紫葡萄久一些，這主要是考慮到果糖的發(fā)酵以及所含物質(zhì)的逸出速度。鮮果里，帶皮檸檬是需要時(shí)間久一些的，大約23個(gè)月，不然的話檸檬皮里的醇類物質(zhì)不能完全跟酒里的醇類物質(zhì)融合，而且味道也苦一些。而不帶皮的檸檬，20天也就夠了。只是說，泡鮮果酒，還是要注意一下酒的選擇。除了所需的酒度數(shù)較低，不超過35度以外，一般來說，盡量不用糧食酒。
在這里給大家分享一個(gè)泡酒的水果，拐棗，拐棗泡酒喝主要的功效就是疏通經(jīng)絡(luò)，它能加快人體血液循環(huán)也能通絡(luò)止痙，平時(shí)人們因經(jīng)絡(luò)不通，引起關(guān)節(jié)痛或肢體發(fā)麻，喝了拐棗泡的酒都能減輕癥壯\n{!-- PGC_VIDEO:{\
這兩種。我們可以選擇其中之一。比如我們選擇金桂綜藝團(tuán)的第一步。首先，我們篩選金桂花的莖和金桂花的所有莖。這樣，純粹的金桂花就出來了！第二步，我們先把金桂花放在酒壺里，然后放入適量的枸杞，加一點(diǎn)冰糖。如果加冰糖，那就看你的口味了。最后，把白酒放下就好！一般用酒泡植物的時(shí)候?；旧?-2個(gè)月左右酒就可以喝了。
這么多水果，除了葡萄，還有什么水果適合沖泡？