看到“高度酒精”，你們心里都清楚有多少。而且白蘭地這種名酒一馬當(dāng)先。胖友的葡萄酒蒸餾度應(yīng)該是不言而喻的。葡萄蒸餾酒是蒸餾酒，葡萄是經(jīng)過釀造后蒸餾得到的。在一般的釀造過程中，酒精度在15度以上達(dá)到一個臨界值，因?yàn)?5度以上的酒精會殺死大部分酵母菌，所以酒精度自然無法提高。
葡萄蒸餾酒是白酒嗎？有沒有酒精度數(shù)？
不查不知道，“葡萄蒸餾酒”光看這幾個字有一種莫名的高級感，其實(shí)它就是白蘭地啦，可以說它和白酒一類，壹周君也是做過功課之后才有這樣的覺悟。 葡萄蒸餾酒就是蒸餾型葡萄酒，葡萄在釀造完成之后采用蒸餾方式獲得。這種釀造方式和白酒一樣，而且采用這種制酒方式的，就是我們所熟知的白蘭地。白蘭地就是一種蒸餾酒，它以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾、貯藏之后釀造形成。
白蘭地的制酒原料都是水果，這也就意味著，白蘭地并不單指葡萄酒這一種，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地都是存在的，只不過是釀造白蘭地，葡萄絕對是頭牌，名氣也大，所以狹義上人們就把白蘭地認(rèn)作是一種用葡萄發(fā)酵后經(jīng)過蒸餾而得高度酒精，再進(jìn)一步釀成的酒。 看到“高度酒精”，各位看客們心里估計(jì)多少都有點(diǎn)數(shù)了吧，而且有白蘭地這種名聲在外的烈酒打頭陣，胖友們對葡萄蒸餾酒的度數(shù)高低應(yīng)該是不言而喻。
在葡萄蒸餾酒中，蒸餾的步驟可以提高酒精含量。在一般的釀造過程中，酒精度在15度以上達(dá)到一個臨界值，因?yàn)?5度以上的酒精會殺死大部分酵母菌，所以酒精度自然無法提高。這時利用酒精沸點(diǎn)高于水底的原理進(jìn)行蒸餾，酒精度可以上一個新臺階。所以葡萄蒸餾酒和我們平時喝的普通酒最大的區(qū)別就是酒精含量。
