桃酒嘗起來和紅酒不一樣。相對于紅酒和白酒，粉紅酒的知名度相對較低。然而，隨著輕時(shí)代的消費(fèi)熱潮從歐洲蔓延到中國，粉紅葡萄酒正在悄然興起。桃酒無論是色澤還是風(fēng)味都介于紅酒和白酒之間，令人印象深刻。勾兌是指在白酒中加入少量紅酒勾兌而成的桃酒。
紅，白，桃紅葡萄酒的區(qū)別有哪些？
葡萄酒的類別很多，按照含糖量多少可分為干酒半干半甜和甜酒干是指葡萄酒種幾乎不含糖分，按顏色又分為白葡萄酒紅葡萄酒和桃紅葡萄酒等。桃紅葡萄酒與紅葡萄酒和白葡萄酒比，知名度相對較低，但隨著輕時(shí)代的消費(fèi)熱潮正在從歐洲向中國蔓延，桃紅葡萄酒悄然崛起。桃紅葡萄酒無論顏色還是風(fēng)味都處于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，令人印象深刻。
桃紅葡萄酒與紅葡萄酒的口感不同。紅葡萄酒帶有微微澀口的感覺，并且單寧含量比較多。而桃紅葡萄酒口感清爽，單寧含量較少，所以品嘗起來口感圓潤，順口。飲用前稍微冰鎮(zhèn)10攝氏度左右口感會(huì)更佳。而且桃紅葡萄酒并不是適合久藏，如果當(dāng)作陳年葡萄酒放置則會(huì)使其新鮮度下降，口感也會(huì)大不如從前。桃紅葡萄酒的釀造方法有4種直接壓榨排出法放血法混合勾兌。
最常用的方法是排出法，就是以釀造紅葡萄酒的方法，其中浸皮的時(shí)間縮短，達(dá)到桃紅所需要的顏色。勾兌是指少量的紅葡萄酒加入到白葡萄酒調(diào)出來的桃紅葡萄酒。除了桃紅香檳，歐洲的其他地區(qū)都有不允許使用這種方法，但是一些廉價(jià)且果香濃郁的新世界桃紅葡萄酒是用這種方法釀造的。另外法國普羅旺斯是桃紅葡萄酒的著名產(chǎn)區(qū)。。
大家夏天喜歡喝什么葡萄酒，喜歡干白桃紅葡萄酒起泡酒么？
夏天的味道，就藏在這幾種白葡萄酒里。夏天，是彌漫在空氣中的一種獨(dú)特味道，是萌動(dòng)在心里的一種特別情懷，絕不是一個(gè)季節(jié)名詞那么簡單。 翡翠般的碧空，空氣濕潤甜美，青春與美好亮閃閃地展現(xiàn)在陽光之下，上世紀(jì)50年代，美國攝影師 Slim Aarons 用影像創(chuàng)造出的夏日High Life，讓夏天不止有汗水和疲憊，更有優(yōu)雅與儀式感。
Slim1978年的攝影集Wonderful Time: An Intimate Portrait of the Good Life，如今已經(jīng)是市場價(jià)超過5000美元的珍本了。就像High Life精神展現(xiàn)的，新鮮的花果樹葉的汁水瑪瑙般的日子，停在無憂無慮的臉上，才是完整的夏天。那個(gè)時(shí)代的琉璃夏天，也許是我們永遠(yuǎn)無法復(fù)制的美好歲月，但下面這些小眾而美好的白葡萄酒，卻可以給我們一個(gè)美好的夏日。
葡萄牙綠酒 綠酒一杯歌一遍五代詞人馮延巳有首著名的長命女，春日宴，綠酒一杯歌一遍，再拜陳三愿，一愿郎君千歲，二愿妾身常健，三愿如同梁上雕燕，歲歲常相見。詞里的綠酒，當(dāng)然說的是古代發(fā)酵不完全的米酒然而這種春日綠酒，怡然美好的景象，在葡萄酒世界里，卻可以在夏日的葡萄牙綠酒中實(shí)現(xiàn)。 綠酒是葡萄牙西北綠酒產(chǎn)區(qū)(Vinho Verde)的特色白葡萄酒。
由于通常帶有青檸般的淺淺綠色，因此被稱為綠酒。 綠酒產(chǎn)區(qū)靠近大西洋，溫和的海洋性氣候帶來豐沛的降雨，適合阿爾巴尼諾Alvarinho和洛雷羅Loureiro，阿瑞圖Arinto這樣的白葡萄品種生長。這幾種葡萄釀造的綠酒，通常有新鮮的花果香氣，輕盈的酒體和脆爽的酸度優(yōu)質(zhì)的綠酒，還會(huì)有復(fù)雜的礦物質(zhì)風(fēng)味。
飲用冰鎮(zhèn)，優(yōu)雅靈動(dòng)，可謂是夏季葡萄酒愛好者的最愛。值得一提的是，綠葡萄酒裝瓶時(shí)，通常會(huì)保留一些發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳?xì)馀荨ｋm然達(dá)不到起泡酒的標(biāo)準(zhǔn)，但能提升青酒的新鮮度和風(fēng)味，成為青酒的一大特色。阿爾巴利諾，西班牙的下海灣，嘗起來像海濱。盛夏時(shí)節(jié)，最好的地方總會(huì)有一個(gè)屬于海濱的地方。要說最配海邊的酒，西班牙下灣拉斯拜克薩斯(Ras Baixas)的阿爾巴尼諾阿爾巴里奧(Alba? ino Albario)一定有個(gè)名字。
