1，紅酒配什么菜好點(diǎn)
紅葡萄酒可以搭配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物。比如中餐可以搭配川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品。西餐可以搭配奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內(nèi)臟類食品。一般紅酒搭配的食物有一個(gè)原則，則是酒的味道不可以壓過(guò)菜味。放一口菜在嘴里，再飲一口酒，如果感覺(jué)不到菜的味道了，那么這款酒的選擇就需要再考慮了。酒與菜的關(guān)鍵是兩者要相互補(bǔ)充。擴(kuò)展資料：基本分類甜起泡酒紅酒甜起泡酒，就是香甜型的起泡酒，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過(guò)酒的發(fā)酵在瓶?jī)?nèi)或大型儲(chǔ)酒缸中自然形成含糖量大于50．1克／升的氣泡葡萄酒。干起泡酒干起泡酒就是干甜型的起泡酒，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過(guò)酒的發(fā)酵在瓶?jī)?nèi)或大型儲(chǔ)酒缸中自然形成含糖量小于50．1克／升的氣泡葡萄酒。貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成，故名“貴腐酒”。白葡萄酒白葡萄酒是用白葡萄品種釀制的葡萄酒，顏色為淡黃色，或去皮釀造，常見(jiàn)的白葡萄品種為：霞多麗（Chardonnay）、長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）、雷司令（Riesling）、灰皮諾（PinotGris）、賽美蓉（Sémillon）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）等。參考資料來(lái)源：百度百科-葡萄酒{0}
2，桃紅葡萄酒配什么食物
桃紅葡萄酒有少量單寧，口感清爽，介于紅、白葡萄酒之間，很適合配餐，可以搭配沙拉、三文魚(yú)、火雞等各種熟食、燒烤食物，與某些海鮮也能很好搭配食用。桃紅葡萄酒按照剩余糖分劃分為干型、半干型、半甜型以及甜型。某些桃紅葡萄酒的甜度像棉花糖一樣甜的發(fā)膩。實(shí)際上大多數(shù)的桃紅葡萄酒都為干型葡萄酒，而且干型桃紅葡萄酒更容易搭配美食。桃紅葡萄酒十分適合單飲，用來(lái)配餐也相當(dāng)不錯(cuò)。桃紅葡萄酒不僅可以和沙拉以及三文魚(yú)搭配，還可以和各種熟食、燒烤和多數(shù)海鮮搭配。甚至有人說(shuō)，桃紅葡萄酒是感恩節(jié)的專供酒，非常適合搭配感恩節(jié)火雞大餐。挑選桃紅葡萄酒最好從產(chǎn)區(qū)來(lái)挑選，因?yàn)楫a(chǎn)區(qū)就是品質(zhì)的保證。上乘的桃紅葡萄酒口感一定是脆爽的，在冷藏條件下會(huì)非常適合夏日飲用。口感脆爽的桃紅葡萄酒表明酒中的酸度較高，但是又不至于回事尖酸，所以口感爽脆的桃紅葡萄酒能給人愉悅感和新鮮感。{1}
3，喝紅酒配什么菜
一、喝紅酒吃什么菜紅酒配菜的主要原則:既不能讓酒味不能遮蓋菜味，也不能讓菜味遮蓋酒味。所以，清淡的葡萄酒比較適合搭配味道清淡的菜肴，而濃郁的葡萄酒則更適合搭配味道濃郁的菜肴。1、中濃型紅酒適合搭配的食物燒鴨、香腸、燒鵝、羊扒、牛仔扒、紅燒魚(yú)、肥叉燒、東坡肉、炒腰花烤乳鴿、南京醬鴨、紅酒燴雞、廣東扣肉、椒鹽蝦蟹類、風(fēng)干和煙熏肉類、、鐵板燒雞、中味芝士等。2、清淡的紅酒適合搭配的食物淡味海鮮、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、清蒸貝類、清蒸海鮮、白灼蝦、奶酪、魚(yú)子醬、淡味餅干等。以上是紅酒與食物互不影響的搭配建議。您也可以把一種當(dāng)作主角，一種當(dāng)配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的紅酒，則可以讓濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物，這樣可以更明顯的感受紅酒的口味。二、喝紅酒吃什么的搭配原則葡萄酒與美食搭配的意義在于二者可以互相提攜美味，或葡萄酒加強(qiáng)了美食的特點(diǎn)，或美食展現(xiàn)葡萄酒的香醇風(fēng)格。在我們的現(xiàn)實(shí)生活中，有大量的這種相互提攜美味，飲料加強(qiáng)美食風(fēng)味、美食襯顯飲料風(fēng)格的例子。顏色法則:紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉和海鮮是最基本的法則。所謂紅肉包括牛羊和野味，鴨肉因?yàn)槿赓|(zhì)較硬，味道重，也被列為紅肉;所謂白肉包括魚(yú)肉和雞肉等;不過(guò)一個(gè)例外是，陳年的白色香檳酒，因?yàn)橄銡夂涂谖逗裰?，反而是搭配野味的上選。香味法則:葡萄酒與菜肴的香味的協(xié)調(diào)，也是一個(gè)值得重視的考慮。例如西點(diǎn)水果派最好搭配富有新鮮果香的甜白葡萄酒，若要吃海鮮，則需要喝帶點(diǎn)檸檬香的干白葡萄酒。酸度法則:酸度高的食物常常會(huì)破壞葡萄酒口味上的平衡，不太容易搭配，特別是加了醋的食物，因此與之相配的葡萄酒最好是普通無(wú)特性的酒，但酸度高的干白葡萄酒則是海鮮的好搭檔。甜度法則:甜酒配甜食，是一般的習(xí)慣，所以一般甜點(diǎn)主要搭配貴腐甜白葡萄酒或者是德國(guó)冰葡萄酒《葡萄酒商務(wù)》全年訂價(jià)800元。但是甜酒濃厚圓潤(rùn)的口感，也適合搭配濃稠且香滑圓潤(rùn)的菜肴，例如鵝肝或者是奶酪，同時(shí)也可配一些含有微甜成分的咸鹵味食物。單寧法則:紅酒中特有的單寧雖在口中會(huì)產(chǎn)生干澀的感覺(jué)，但它卻可軟化肉類的纖維，讓肉質(zhì)細(xì)嫩，所以單寧重的紅酒可以搭配咬感較堅(jiān)韌的肉類。豐富性法則:家常的簡(jiǎn)單食物搭配普通簡(jiǎn)單的葡萄酒就可以了，若是口味精致豐富的菜肴，則不妨采用口感細(xì)膩，味道多變，多層次的葡萄酒，讓食物和酒能相映生輝，更重要的是不要讓兩者的重要性失衡，讓酒和菜肴的任何一方變成配角。例如，一般燒烤類的食物口味較接近原味，選擇簡(jiǎn)單點(diǎn)的酒就可以了;若是味道比較復(fù)雜的主菜，就適合陳年較久口感豐富的葡萄酒。烹飪酒法則:葡萄酒有時(shí)也被用來(lái)作為烹調(diào)的佐料。若碰上了加了料酒的菜，要注意料酒和餐酒之間是否協(xié)調(diào)相合。通常情況下，用同一種酒最好。前后秩序法則:如同品酒的秩序一樣，一餐如果搭配多種葡萄酒時(shí)，最好把清淡不甜且簡(jiǎn)單的酒安排在前面，如此才能漸入佳境。三、喝紅酒有什么禁忌一、忌與海鮮為伍紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開(kāi)始。盡管新鮮的大馬哈魚(yú)、劍魚(yú)或金槍魚(yú)由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí)，比如多弗爾油鯤魚(yú)片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~(yú)、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極高的境界。二、忌有醋相伴各種沙拉通常不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。三、濃香辛辣食品配酒有挑選辛辣或香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對(duì)了伴侶。四、如何喝紅酒呢1、觀察軟木塞開(kāi)了紅酒以后，應(yīng)先目視檢查，軟木塞不可爛、不可變形，然后把浸酒的一端放在鼻前聞一下。如果有霉腐味，表示酒儲(chǔ)放不良，已經(jīng)壞了。2、看是看酒的成色為了正確觀察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯。注意是否有木屑或雜質(zhì)，同時(shí)觀察酒的顏色?？Х壬?，壞了;紫紅色，酒的年紀(jì)很輕;中間色澤深(暗紅)，外圍帶褐黃色，好酒。3、聞是聞酒的味道將杯口整個(gè)罩住鼻孔，深呼吸。高級(jí)的紅酒聞起來(lái)味道很厚，讓人感覺(jué)它很濃很復(fù)雜，需要很多很多的氧氣，很長(zhǎng)時(shí)間，才可能將所有香味散發(fā)出來(lái)。4、接著試飲淺淺一口，含在口中，用舌尖將酒液推向口腔的四周，盡可能讓所有味覺(jué)細(xì)胞都感受—下。5、倒酒高級(jí)紅酒的酒瓶都有人搜集，有的酒標(biāo)是一幅畫(huà)藝術(shù)。為了避免酒液流花酒標(biāo)，正確倒酒是讓酒標(biāo)的正面朝上。6、醒酒紅酒開(kāi)瓶以后，看酒的類型、質(zhì)量，以及成熟程度，先靜放15分鐘至1個(gè)小時(shí)，讓它與空氣呼吸進(jìn)行化學(xué)作用。假如沒(méi)有耐性，可以直接倒進(jìn)酒杯（依國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，不要超過(guò)杯子容量的三分之一)，甚至晃動(dòng)酒杯，加速酒與空氣接觸的機(jī)率。7、品酒好的紅酒是藝術(shù)品。對(duì)于藝術(shù)品，不要喝，而是品。每次品之前，先晃動(dòng)酒杯，再用鼻子深吸一下，然后淺嘗一口，讓酒液在口腔保留一段時(shí)間，之后才有點(diǎn)舍不得地咽下去。{2}
