釀酒和酒器可以在一些出土的遺址中找到，它們都出現(xiàn)得很早。酒的度數(shù)很高，但是很酸，不適合中國人的口味。醋在古代被稱為酰基醋或苦味酒，在春秋戰(zhàn)國時(shí)期的文獻(xiàn)中已有記載。例如，在李周的《天官》中，?；耸秦?fù)責(zé)釀造醋的官員。比這本書更早的《論語》中就有“乞愛”的說法。除了酒醋，醬和醬油也是古老的消費(fèi)釀造產(chǎn)品。
古代歷史上有哪些愛酒的名人？
我最佩服的就是李白這個(gè)奇人了，他當(dāng)時(shí)和幾個(gè)兄弟一起去喝酒，寫過一首詩叫將進(jìn)酒，我用一種酒醉的方式解讀了下。君不見，黃河之水天上來，奔流到海不復(fù)回。君不見，高堂明鏡悲白發(fā)，朝如青絲暮成雪。前面兩句寫得很隆重，讀起來激情慷慨，他說兄弟們，難道你們沒有看到，黃河的水流到海里面就不回來了，早上頭發(fā)還黑著，晚上就白了，人生要及時(shí)行樂，喝酒吧，一起快樂。
人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。來，今天一定要盡興，大家拿起酒杯。天生我材必有用，千金散盡還復(fù)來。老子是誰，有的是才華，不缺錢，動(dòng)動(dòng)腦子錢就來了，今晚所有消費(fèi)我買單。烹羊宰牛且為樂，會(huì)須一飲三百杯。男人喝點(diǎn)酒就容易亢奮，幾杯下去就開始吹牛皮，說老子今晚要喝三百杯。岑夫子，丹丘生，將進(jìn)酒，杯莫停。
岑勛，元丹丘這兩個(gè)人也是不長臉，喝了幾杯就不行了，李白看到當(dāng)然不行了，都要給老子拿起酒杯來。與君歌一曲，請君為我傾耳聽。喝得有點(diǎn)上頭了，就開始手舞足蹈那個(gè)鬼樣子。鐘鼓饌玉不足貴，但愿長醉不復(fù)醒。古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。喝到這時(shí)候就開始說胡話了，說你看看這歷史上，只有愛喝酒的人才能出名，老子就想長醉，不想醒來，來兄弟們干了。
陳王昔時(shí)宴平樂，斗酒十千恣歡謔。別以為我吹牛，你看陳王曹植就是飲酒放縱，照相有才有名。主人何為言少錢，徑須沽取對君酌。老板娘別說我錢不夠，老子不缺錢，趕緊上酒。五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。等我把兒子叫出來，把我的五花馬和千金裘都拿去當(dāng)了用來買酒喝。我墻都不扶就服李白。。
釀酒和釀醋的歷史哪個(gè)更早？歷史最悠久的白酒是汾酒嗎？
談起釀酒，到底從何說起，已經(jīng)不能考證。只能從一些古籍中找到有關(guān)釀酒的記載。比如孟子一書就有記載。孟子云禹惡旨酒。從中我們可以看到在夏禹之前就有釀酒了。只不過那時(shí)候釀出來的酒。酒的度數(shù)很低。一般都不會(huì)醉人。釀酒也是偉大的勞動(dòng)人民在長期的勞動(dòng)實(shí)踐中摸索出來得。并不斷發(fā)展，形成了中華民族文化中的獨(dú)特文化。
酒的品種以及喝酒所用的酒器也成為酒文化中不可或缺的一部分。在一些出土的遺址中就可找到釀酒和酒器的都出現(xiàn)的很早。比如說原始氏族社會(huì)末期的龍山文化遺址中出土大量陶制的酒器，就可說明大約四千年前我國已開始釀酒。同時(shí)，醋從酒中來的說法一直都被認(rèn)同。在釀酒的同時(shí)，人們還利用發(fā)酵原理，從谷物中釀造出醋，供作調(diào)料。
在古代，醋稱醯酢或苦酒，在春秋戰(zhàn)國時(shí)的文獻(xiàn)中已有所記載，如周禮天官中的醯人，掌共五齊七菹，是管理釀醋的官員，比這成書更早的論語中有或乞醯焉之語，除酒醋以外，醬及醬清醬油也是古代釀造工藝產(chǎn)品，供作食用。所以，從這些記載中，我們可以清晰看出釀酒的歷史遠(yuǎn)早于釀醋。說到汾酒，汾酒是中國傳統(tǒng)名酒，清香型白酒的典型代表。
又因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，又稱杏花村酒。汾酒的制作工藝精湛源遠(yuǎn)流長，以入口綿落口甜飲后余香回味悠長特色而著稱，在國內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度美譽(yù)度和忠誠度。在我國歷史上，汾酒曾經(jīng)歷了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時(shí)期，汾酒就作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，載入二十四史，使汾酒一舉成名。
號(hào)稱最早的國酒，國之瑰寶，它無疑沒有凝結(jié)中國古代勞動(dòng)人民智慧和勞動(dòng)成果的結(jié)晶。同時(shí)，除了汾酒，中國還有很多知名的酒。比如西鳳酒，有2600年的歷史，始于商朝，盛于唐宋。早在唐代，它就被列為珍寶。宋代蘇軾詩中繁花似錦，酒美不醉。我們來看看南山的冷清綠意。古代貢酒，酒中牡丹，晶瑩剔透。公元196年，曹操曾將自己家鄉(xiāng)亳州出產(chǎn)的美酒獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝，這就是顧靖貢酒。
