以上是昕薇吃生的還是熟的醪糟的說法。記得小時(shí)候偷過爺爺釀的甜酒，吃了也不覺得烈。吃了之后感覺有點(diǎn)醉了，迷迷糊糊的就睡了。下圖是自制甜酒和醪糟是生吃好還是熟吃好。酒釀的吃法有很多?？梢赃x擇單獨(dú)食用，也可以搭配其他食材，打造新的特色美食。
酒釀應(yīng)該怎么吃？
暖心的甜湯，有著淡淡的酒香味，圓子軟糯，配上綿軟的蜜紅豆，甜而不膩，健康又營養(yǎng)，可健胃，驅(qū)寒。早晨喝一碗暖身又暖心，大家一定要試試哦用料主料糯米圓子100克蜜紅豆150克輔料酒釀適量藕粉1袋藕粉酒釀圓子的做法1.準(zhǔn)備食材糯米小圓子酒釀蜜紅豆藕粉2.藕粉用溫水調(diào)勻備用3.鍋中放水，水沸后倒入小圓子輕輕攪拌，防止圓子沾鍋底。
4.見小圓子浮起，轉(zhuǎn)中火，加入酒釀。5.圓子全部浮起，加入蜜紅豆。6.待再次水沸后，緩緩倒入溫水調(diào)開的藕粉，同時(shí)不斷的攪拌。7.轉(zhuǎn)大火，再次煮沸，濃稠關(guān)火即成。藕粉酒釀圓子成品圖烹飪技巧1我用的蜜紅豆藕粉比較甜，所以這道甜湯沒有加糖，糖可以根據(jù)自家口味適當(dāng)增添。2我用的是藕粉勾芡，沒有藕粉可以用玉米淀粉代替。
醪糟生吃還是熟吃好？
作為一枚愛美食的吃貨，我真的是從小就愛上了醪糟這道美食。醪糟，在我的家鄉(xiāng)叫做甜酒釀，是由糯米發(fā)酵而成的甜酒，酒精度數(shù)低，直接吃，甜香可口，我個(gè)人非常喜歡。記得小時(shí)候偷吃外公釀制的甜酒釀，吃的時(shí)候不覺得有酒勁，吃完以后有一種微醉的感覺，迷迷糊糊就睡了一覺?，F(xiàn)在想起來真的有趣，或許我正是從那時(shí)開始愛上了甜酒釀這道美食，從此與它結(jié)下了不解之緣，長大學(xué)會(huì)做法也經(jīng)常自制甜酒釀吃。
下圖是自制的甜酒釀醪糟生吃還是熟吃好？醪糟甜酒釀是由糯米發(fā)酵而成的，簡單描述下它的制作過程首先將糯米浸泡一夜，瀝干水分，將糯米蒸熟，放置完全冷卻后，用涼開水將酒曲化開，一點(diǎn)一點(diǎn)拌入糯米中，然后將容器密封保存，室溫30度左右發(fā)酵2-3天即可。待聞到酒香的時(shí)候，就可以打開容器啦，滿屋子都是酒釀的香氣，基本上這個(gè)時(shí)候我都忍不住會(huì)先舀一口吃，原汁原味，太贊了！從醪糟的制作過程中可以發(fā)現(xiàn)，本身醪糟就是熟的糯米釀制，無所謂生吃熟吃之分。
醪糟吃法多樣，你可以選擇單獨(dú)吃，或者與其他食材一起搭配，創(chuàng)意出新的特色美食。比如說我在家的時(shí)候，媽媽就常會(huì)制作酒釀荷包蛋酒釀圓子等美食給我吃，我也喜歡一些酒釀制作的中西式點(diǎn)心，比如說酒釀餅酒釀饅頭酒釀米發(fā)糕酒釀戚風(fēng)蛋糕等美食，都非常可口好吃，吃的時(shí)候能夠感受到酒釀的香氣，別有一番特色！比如酒釀米發(fā)糕就會(huì)有一種酒釀獨(dú)特的酸味，作為一款風(fēng)味濃厚的傳統(tǒng)點(diǎn)心也非常值得一試。
下圖是媽媽做的紅棗酒釀湯圓酒釀除了用于做甜食，還可以用于烹飪美食，比如說酒釀帶魚酒釀?wù)舻暗?，前段時(shí)間嘗試了酒釀紅燒鯽魚這道美食，真的是絕妙，酒釀替代了料酒，沒有沖的酒味，反而多了一點(diǎn)酒釀的香甜，真的別有特色，有機(jī)會(huì)大家也要試試所以，醪糟怎么吃都可以，只要你喜歡，沒有特別的講究。最后分享兩款我喜歡的用醪糟甜酒釀制作的美食，相信你也會(huì)愛上它的桂花酒釀圓子食材糯米小圓子適量，酒釀適量，干桂花/桂花蜜適量。
簡要步驟1奶鍋內(nèi)放入適量水，中火燒開后放入糯米小圓子，煮至浮起。期間時(shí)不時(shí)用勺子攪拌下，以免粘底。2關(guān)火，碗中盛入適量小圓子和湯，分別加入一勺酒釀，表面撒上干桂花或桂花蜜即可。3將所有材料攪拌一下再享用，口感更棒喲！0失敗tips干貨看這里！1小圓子一定要水開后放入，可以買現(xiàn)成冷凍的小圓子，也可以自己用糯米粉 適量水搓成小圓子，吃不完的可以撒點(diǎn)粉防粘，然后裝起來冷凍，想吃的時(shí)候拿出來直接煮即可。
2煮餃子時(shí)，不時(shí)用勺子攪拌，防止粘底。3釀酒怕煮久了，不然容易酸。關(guān)火后直接放入盛有小湯圓的碗中。4桂花蜂蜜是甜的，但不加糖。如果桂花干感覺清淡，可以根據(jù)個(gè)人口味加糖調(diào)節(jié)。分享了一款適合早餐桌的桂花酒釀圓形甜品，然后又分享了一款好喝的酒釀紅燒鯽魚。與普通紅燒鯽魚相比，多了酒的甜味，少了料酒的味道，沒有腥味，味道獨(dú)特！酒燜鯽魚，鯽魚一條，酒一小碗，姜、蒜、蔥各一勺，鹽、糖適量。
