所以很多人都不敢參加這樣的宴會(huì)。說起酒和茶，中國(guó)人引以為豪。酒文化和茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，兩者在中國(guó)人的生活中都不可或缺。它是中國(guó)茶的發(fā)源地。中國(guó)人喜歡喝茶也是傳統(tǒng)，茶文化更是博大精深。傳說過去人要害人，往往會(huì)在酒里放毒藥，在鴻門宴擺酒席，讓他喝死。
為什么說“酒滿敬人，茶滿欺人”？
說起酒和茶，中國(guó)人都會(huì)引以為傲，酒文化和茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，兩者在中國(guó)人的生活中缺一不可。茶和酒的發(fā)源地就在中國(guó)，后來(lái)逐漸發(fā)展了茶文化和酒文化。在喝酒品茶中也形成了獨(dú)特的茶道和酒規(guī)矩。俗語(yǔ)“茶滿欺人，酒滿敬人”，就是說的關(guān)于敬酒敬茶方面的規(guī)矩，為什么要這樣說呢？有道理嗎？下面就逐一探討。
一、酒滿敬人“酒滿敬人”，說的是一個(gè)人為了招待客人，就會(huì)把酒杯給客人倒的滿滿，酒滿就說明主人對(duì)客人的敬意也是滿滿的。關(guān)于為什么倒酒一定要倒?jié)M，至今也沒有一個(gè)準(zhǔn)確的說法，很多人認(rèn)為是古人定的規(guī)矩。傳說過去，人們要想害個(gè)人，經(jīng)常是把毒放入酒里，搞個(gè)鴻門宴，擺一桌酒席，就可以讓他喝酒而身亡。所以很多人害怕出席這樣的酒席。
后來(lái)，為了讓客人放心，主人表示自己的酒沒毒，不論設(shè)宴，還是酒席，在斟酒時(shí)就要把酒杯倒?jié)M，每個(gè)人的酒杯都倒?jié)M了，然后，大家就要碰杯。你想這酒杯一碰，大家的杯里滿滿的酒就會(huì)溢出來(lái)，會(huì)溢引到其他人的杯子里，這就是告訴對(duì)方，要是有毒大家一起玩完，就是讓對(duì)方知道，我倒的酒沒毒，放心大膽盡情喝吧。所以，為客人斟酒，把杯倒?jié)M溢，表示著雙方坦誠(chéng)相待，真心實(shí)意，不玩虛的。
如果倒酒不倒?jié)M，客人就會(huì)認(rèn)為主人不真誠(chéng)，待慢了自己。二、茶滿欺人茶滿欺人，這句話從字面上解釋就是：倒茶不能倒得過于滿，否則就是對(duì)他人不尊敬。因此，酒要倒?jié)M，但茶卻不可以倒?jié)M，倒七分滿最佳。中國(guó)是茶的發(fā)源地，中國(guó)人喜歡喝茶也是一種傳統(tǒng)的，茶文化更是博大精深。每當(dāng)親朋好友來(lái)訪，泡一壺龍井，邊喝邊說，很是溫馨。
既然是這樣，為什么會(huì)說“茶滿欺人”呢？我想這里面有以下幾個(gè)原因。1、熱茶會(huì)燙傷人大家知道，一般沏茶都是用滾水，如果倒得太滿，容易溢出來(lái)，使杯子很燙手，客人端起茶杯的話很容易被燙。所以，古人通過觀察實(shí)踐，得出結(jié)論，在倒茶時(shí)，不能一下子倒的過滿，要給手端杯子留有一定的余量，這樣就不會(huì)燙手了。2、有利于品茶要知道，喝茶在中國(guó)，可不是只有渴了時(shí)候才喝，平時(shí)里靜下來(lái)，泡一壸好茶，打開小說，邊看書邊品茶。
品茶，不是大口喝茶，滿滿一杯，而是倒上一些，慢慢品。一是品茶的香氣，品香氣看是否純正和濃淡。二是品茶的若澀滋味，要把茶水含在口里，慢慢用嘴啜茶才行；三是要用心去感受茶的余韻。由此可見，品茶時(shí)，茶杯不能一下子倒的太多太滿，而是要倒一點(diǎn)細(xì)細(xì)品?！安铦M欺人”，你想，滿滿的快要溢出來(lái)的一杯茶，可能讓客人不容易端起來(lái)，會(huì)燙手。
也不利于客人品出茶水的真正滋味，只能是喝茶止渴。而且溢出茶杯的茶水，還很容易滴灑到客人的衣服上，很是不禮貌，給客人一種主人不歡迎的意思，這是不是有些欺負(fù)客人呢？但如果倒茶時(shí)只倒七分滿，既不燙手，又有利于品茶，而且動(dòng)作也還優(yōu)雅，何樂而不為呢？有一句俗語(yǔ)說的好：“茶水倒得七分滿，留得三分人情在”。綜上所述，酒滿敬人，茶滿欺人說的還是很有道理的，也很有味道，這斟酒倒茶就好比做人，不能太過于張揚(yáng)，但也不能過于平庸，要做到恰到好處才是最好。
有領(lǐng)導(dǎo)的飯局，如何落座、點(diǎn)菜、倒、敬、代、陪、倒酒？
落座注意事項(xiàng)！注意座次的排位尤為重要，有領(lǐng)導(dǎo)參加的飯局屬于接待中比較重視的環(huán)節(jié)，外交范疇馬虎不得，接待人員一定要注意細(xì)節(jié)！一般分為主客和賓客兩方，按照通常的座次，主陪坐在對(duì)門正坐的位置，副陪坐在主陪的對(duì)面。主賓的位置和會(huì)議座次稍有不同，主賓應(yīng)該坐在主陪的右手邊（會(huì)議中二號(hào)領(lǐng)導(dǎo)在一號(hào)領(lǐng)導(dǎo)的左手方向），主陪的左邊是副賓；副賓的右手邊是賓客中的三號(hào)人物，左邊是四號(hào)人物，通常主要賓客不會(huì)超過四位，其他人員可以按照上述規(guī)律自行就坐~點(diǎn)菜注意事項(xiàng)！一是注意就餐人員是否有忌口或少數(shù)民族禁忌；二是充分考慮就餐人員的特殊群體喜好（女性以及地方菜特色）；三是注意葷素搭配得當(dāng)，點(diǎn)餐數(shù)量適宜；四是注意要點(diǎn)2-3道酒店的特色菜肴和招牌菜肴；五是注意主賓或者尊貴客人的特殊用餐喜好；六是注意就餐走菜順序，不能過快和過慢！倒酒注意事項(xiàng)！洋酒這里不提，白酒通常用3-7錢的酒杯和100ML的量杯，紅酒需要提前醒好！如果是扎啤需要提前冷藏存放！酒席開始前需要根據(jù)長(zhǎng)幼尊卑逐一將酒杯倒?jié)M，酒桌上以一定順序續(xù)杯不可跳過，倒酒時(shí)注意雙手持杯以表達(dá)尊重，身體稍微前傾，“酒滿茶半”酒杯基本倒?jié)M就行，沿著杯壁緩緩倒入，尤其是啤酒，速度盡量放緩！敬酒注意事項(xiàng)！一是主賓先敬酒，或者說等到地位比自己尊貴的客人都敬酒之后自己才能按照長(zhǎng)幼尊卑順序敬酒；二是注意敬酒禮儀，如果身份地位相差較多最好走到客人身旁敬酒，如果身份地位相當(dāng)可以不用起身敬酒，兩者都需要表示出謙虛謹(jǐn)慎，將被子稍微壓低表示敬意。
同時(shí)要充分考慮客人的飲酒習(xí)慣，盡量不勸酒，也不要過量飲酒！注意酒桌氣氛，忌酒桌！酒桌上說錯(cuò)話，一般不要爭(zhēng)辯！不小心犯了錯(cuò)，就說自我懲罰吧！注意陪酒！第一，注意不要過度勸酒。喝得好不等于喝低了。陪客人好好說話，溝通感情，傳遞信息最重要。第二，要注意飲酒的量和速度。陪酒不是簡(jiǎn)單的特定量的酒精。作為主持人，要掌握好酒場(chǎng)的節(jié)奏和頻率，不要醉了。不要讓客人自己不喝就倒下。第三，注意陪同客人的禮貌。禮貌第一。陪酒時(shí)，注意給客人表達(dá)話語(yǔ)的機(jī)會(huì)。不要一個(gè)人說話。做好酒桌上的服務(wù)。畢竟讓客人吃的舒服喝的開心才是我們的主要目的！。
