六七十年代，國營飯店一般都有什么飯？一頓飯多少錢？20世紀(jì)70年代在國有酒店吃一頓大餐要花多少錢？1979年，我第一次和父親在當(dāng)?shù)匾患覈芯频瓿燥垺Ｄ菚r(shí)候光是錢是不夠下館子的，還需要糧票。六七十年代，在國營飯店吃頓便飯，2塊錢幾個(gè)人肯定能吃夠。
70年代錢很值錢嗎？在外邊五六個(gè)人吃一頓多少錢？
七十年代，如果是上飯店吃飯，菜價(jià)商業(yè)局都有規(guī)定，當(dāng)然也就是國營飯店，沒有私人開飯店的。一盤炒瘦肉四角，回鍋肉三角五分，一個(gè)大拼盤五角，一碗排骨，紅燒肉三角五分，基本上每盤凈肉在二兩至三兩。大米飯兩角一斤兩大碗。糧食酒八角一斤。如五六個(gè)人一起吃飯，八九個(gè)菜，兩斤燒酒，兩斤米飯。五六塊錢就吃飽喝足了。當(dāng)然這是一般飯店，高檔的肯定是貴一些。
70年代，一個(gè)人在國營飯店大吃一頓，需要多少錢？
作為一個(gè)70后，對于下館子這事是記憶頗深的，因?yàn)樵谖倚r(shí)候也就下了那么一次館子，而且這次下館子足以在當(dāng)年的小朋友那里炫耀上好幾年，畢竟70年代下館子是件特別奢侈的事。70年代國營飯店的特點(diǎn)我在烹飪學(xué)校學(xué)過三年廚師，九十年代初剛畢業(yè)的時(shí)候就分配到國營飯店干過一段時(shí)間，因此對于國營飯店的經(jīng)營還是比較了解的。
當(dāng)年的國營飯店有這么幾個(gè)特點(diǎn):1.國營飯店的隸屬:以前的國營飯店都是隸屬于當(dāng)?shù)氐纳虡I(yè)局下屬的飲服公司，員工也都是定崗定編的，因此以前的國營飯店都是比較熱門的單位，并不是隨便就可以進(jìn)入的。2.國營飯店的員工分工明確:以前的國營飯店按照各崗位的不同，分為紅案白案和雜工，炒菜間也分為墩上和灶上的，灶上的師傅負(fù)責(zé)切配，切配多少料灶上的就炒多少，要是認(rèn)識墩上的師傅主料給你多投點(diǎn)，那么這盤菜就要實(shí)惠很多。
3.國營飯店的菜品都要嚴(yán)格的把控:以前國營飯店里的菜品，對于主配料都是非常嚴(yán)格的，一盤魚香肉絲里要放至少六兩的肉絲，配料占多少都有嚴(yán)格的規(guī)定，因此絕不會出現(xiàn)偷工減料的情況。4.以前國營飯店飯菜好吃的原因:以前國營飯店掌灶的師傅都是經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)上崗的，而且要經(jīng)常進(jìn)行培訓(xùn)和考級，廚師所得到的職級是跟收入掛鉤的，像特級廚師還分特一特二和特三，這在當(dāng)年屬于高級技師，收入是比較高的，因此當(dāng)年的廚師業(yè)務(wù)都很精，而且要想從學(xué)徒到上灶需要幾年的時(shí)間，不像現(xiàn)在短期的廚師培訓(xùn)班培訓(xùn)出來會炒幾個(gè)菜就敢去小飯店掌灶。
5.當(dāng)年國營飯店的經(jīng)營模式:當(dāng)年國營飯店的顧客都是窗口點(diǎn)菜開票，然后再去出菜的窗口等待叫你端菜，是很少有服務(wù)員給你端菜的，因?yàn)楫?dāng)年在國營飯店工作是比較牛的。當(dāng)年的國營飯店也是定點(diǎn)上下班，到點(diǎn)就要關(guān)門不接待客人的，因此想要在那里喝上半天的酒是不可能的。70年代在國營飯店大吃一頓需要多少錢我第一次下館子是在七九年跟我父親在我們當(dāng)?shù)氐囊患覈鵂I飯店，當(dāng)時(shí)下館子光有錢還不夠，還需要糧票的。
那次是因?yàn)槿セ疖囌舅屠霞襾淼挠H戚，中午十二點(diǎn)多路過這家飯店，我至今記得這家飯店的名字叫和平飯店，從門口過聞到里面飯店那特有的香味，我說什么也不走，父親被我拗的沒有辦法領(lǐng)我進(jìn)去吃了一頓。當(dāng)時(shí)點(diǎn)了一大碟的醬牛肉，外加兩大碗餛飩，醬牛肉是1.2元一盤外加一斤糧票好像，餛飩是用雞湯做的，上面還漂浮著雞肉絲和蛋皮絲，應(yīng)該是0.6元一碗，不過一碗餛飩里面足足有十二個(gè)大餡餛飩。
說來也湊巧，我和父親點(diǎn)完飯剛端到座位上，父親的兩個(gè)戰(zhàn)友也來火車站送人，然后進(jìn)了這家飯店，正好遇到了他們又點(diǎn)了四個(gè)菜，我們湊了一桌大吃一頓。當(dāng)時(shí)點(diǎn)的菜我記得有一道鍋塌肉片一個(gè)熏的松仁小肚，其它兩個(gè)記不清了，他們當(dāng)時(shí)不喝酒，要了三個(gè)大花卷，我和父親一碟醬牛肉和兩碗餛飩花了2.4元，他們四個(gè)菜和三個(gè)花卷花了不到6塊錢，當(dāng)時(shí)吃得我撐得不行，幾個(gè)大人也吃得飽飽的，盤子里盛點(diǎn)菜找了個(gè)油紙包著拿回家了。
也就是70年代的話，一個(gè)人在國營飯店吃一頓大餐，2塊錢基本夠了，菜也挺好的，但還是要一斤糧票。結(jié)論:70年代，人們的收入普遍不高。像我父親這樣58年哈工大畢業(yè)的大學(xué)生，已經(jīng)是工程師了，月收入還不到60塊錢?？上攵话闳说氖杖胧嵌嗌佟Ｋ匀鵂I飯店大吃一頓，不點(diǎn)什么高檔菜都沒問題，2塊錢就夠一個(gè)人吃了。