喝紅酒，醒酒和不醒酒有什么區(qū)別？比如拉菲酒為什么一定要醒酒？紅酒醒酒時間不宜過長。喜歡喝紅酒的人醒酒很重要。有些酒醒酒后，不僅失去了更多的香味，還失去了平衡，變得平庸。有些人，包括一些葡萄酒專家，不贊成醒酒。
喝紅酒，醒酒和不醒酒有什么區(qū)別嗎？
我是國家級品酒師芙蘭哥，感謝邀請，非常榮幸回答您的問題。 一.為什么葡萄酒要醒酒？1.優(yōu)質(zhì)的葡萄酒含有豐富的單寧，葡萄酒在和氧氣進行接觸時，產(chǎn)生緩慢的氧化反應，從而軟化葡萄酒當中的單寧，讓原本粗糙干澀單寧變得細致優(yōu)雅，入口后給人以天鵝絨般的質(zhì)感。2.優(yōu)質(zhì)的葡萄酒含有豐富的呈香呈味物質(zhì)，這些物質(zhì)在與空氣接觸之后，通過緩慢的氧化反應，會讓葡萄酒的原來收斂平淡酒體，散發(fā)出優(yōu)雅的果香花香橡木桶帶來的香氣，以及陳年的香氣，同時會讓酒體更加的飽滿圓潤酒體更加趨于平衡富有層次感。
3.優(yōu)質(zhì)的葡萄酒有的由于存放的時間久了，酒中會有沉淀的酒泥，所以在飲用前要將葡萄酒緩慢的傾倒到醒酒器中，從而將酒泥祛除掉，這樣則不會影響葡萄酒的口感。4.為了保證葡萄酒的質(zhì)量，避免在瓶中氧化，葡萄酒在灌裝之前都會往酒瓶里注入二氧化硫氣體進行殺菌祛氧的操作，所以剛打開的葡萄酒一般會有一種刺鼻的，令人不愉悅的氣味，所以也可以通過醒酒這種方式將不愉悅的氣味揮發(fā)掉，從而還原葡萄酒優(yōu)雅甘美的風格。
喝紅酒，醒酒和不醒酒有什么區(qū)別呢？1.針對優(yōu)質(zhì)的葡萄酒來講，未醒酒的葡萄酒在香氣口感和滋味上與進行適當醒酒的葡萄酒相比要差很多。2.通過適當醒酒的葡萄酒，可以讓本來收斂的葡萄酒得以釋放，讓原本蘊含的風味和香氣得以彰顯，隨著單寧的柔化酯類等有機化合物通過氧化作用生香呈味，會讓葡萄酒更加香醇酒體更加飽滿余味更加悠長。
3.我曾經(jīng)喝過一瓶73年的拉菲，當時打開的時候，什么味道都沒有，還以為這只酒報廢了呢？但是經(jīng)過長達一個小時的醒酒之后，奇跡慢慢的發(fā)生了，一開始有一種山楂的風味散發(fā)出來，隨后各種果香花香發(fā)酵香以及陳年帶來的皮革雪茄泥土的香氣優(yōu)雅而至，讓人欲罷不能。所以這也是葡萄酒之所以讓人著迷的原因之一。二.所有的紅酒都需要醒酒嗎？不是所有的紅酒都需要醒酒的。
有些葡萄酒醒酒之后，不但會喪失更多的香味，酒體也會失去平衡而變的平庸無奇。比如，一些就適合年輕階段開瓶即飲的葡萄酒，比如博若萊的新酒，喝的就是一個新鮮感，最求的就是新鮮純粹的果味。還有一些低端的餐酒，比如西班牙法國意大利的餐酒波爾多大區(qū)級別以及一些新世界國家生產(chǎn)的專注果味的酒款。其實，我們市面上的絕大部分酒款都不需要長時間的醒酒，一般20-30分鐘就足夠了。
時間再長的話也沒有什么意義。如果是針對名莊精品酒膜拜酒等優(yōu)質(zhì)級別的好酒，則就需要認真對待醒酒問題了。以上就是我的一些觀點和看法，如果各位酒友還有其他的觀點或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請在評論區(qū)給我留言吧，留言必回！圖片來源于網(wǎng)絡，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除。我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會品且有獨立觀點的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點贊鼓勵！如果您覺得我寫還湊合，請賜個關注或點個贊吧，真誠期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。
為什么喝紅酒前要醒酒呢？
打個比方，許多葡萄酒在酒瓶里沉睡著，就像人剛睡醒時無法進入最佳狀態(tài)一樣，剛被打開的酒多多少少都有一些迷糊，而醒酒，顧名思義，就是為了喚醒葡萄酒。簡單來說，醒酒有兩大目的一是除酒渣，二是讓酒與空氣接觸，進行一定程度的氧化，散掉濁味，打開香氣，改善口感。我們先說除酒渣的功能。酒渣就是酒中物質(zhì)的沉淀，本質(zhì)是葡萄酒中的酒石酸結(jié)晶色素和單寧結(jié)合在一起的結(jié)果。
酒渣往往存在于陳年老酒和裝瓶前未經(jīng)過濾的葡萄酒中，如年份波特酒和天然葡萄酒。倒酒時，如果不醒酒，酒渣很容易和酒液一起倒入杯中。酒不僅看起來渾濁，而且口感顆粒感明顯，影響味覺體驗。所以人們往往對酒糟又愛又恨。他們愛一瓶酒活下來的漫長歲月，恨那太容易毀了醞釀已久的味道。
