紅酒為啥要醒，不是所有的紅酒都需要醒。紅酒需要醒一醒，最主要的目的是讓紅酒能夠釋放出一部分二氧化硫，紅酒喝之前為什么要放醒酒器醒一醒，因?yàn)椤八恕眴幔P(guān)于紅酒可以像香檳一樣隨時(shí)喝嗎，一定要醒酒嗎，紅酒醒酒的時(shí)間，因人而異，因酒而異，需要嘗著來確定。
1、喝紅酒之前需要醒么？
喝紅酒（我按紅葡萄酒來做案例）之前要醒酒么？我的回答：要，必須要！為什么呢？首先看看什么是紅酒：紅葡萄酒是用新鮮的葡萄經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料紅，主要由果皮紫黑色的葡萄品種釀造而成，酒色呈紅色。紅酒的功效：葡萄酒的味道特質(zhì)由五個(gè)方面組成，就是果糖、果酸、單寧、酒精度和礦物質(zhì)，被認(rèn)可的功效為：常飲紅酒能調(diào)整新陳代謝的性能，促進(jìn)血液循環(huán)，防止膽固醇增加，還具有利尿、激發(fā)肝功能和防止衰老的功效。
紅酒的工藝：紅酒的釀制過程：去梗：也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來，因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。榨汁：葡萄皮和葡萄肉是同時(shí)壓榨的，得到釀酒的原料——葡萄汁，發(fā)酵：葡萄酒是透過發(fā)酵作用而得的產(chǎn)物。經(jīng)過發(fā)酵，葡萄中所含的糖份會(huì)逐漸轉(zhuǎn)成酒精和二氧化碳，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。
添加二氧化硫：要想保持葡萄酒的果味和鮮度，就必須在發(fā)酵過程后立刻添加二氧，化硫處理，二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。存放：在桶中存了3至9個(gè)月、裝瓶，紅酒的成分：主要為水分、酒精、酸（特別是單寧）、糖分、酚類、二氧化硫、芳香的混合物等等。單寧對紅葡萄酒的作用：單寧（Tannin）是一種酸性物質(zhì)，主要源于葡萄皮和葡萄籽，
紅葡萄酒是要保留葡萄皮發(fā)酵的，在發(fā)酵過程中，酒液還會(huì)從橡木中汲取一定的單寧物質(zhì)。單寧是紅葡萄酒的靈魂，它的主要作用有：為葡萄酒建立“骨架”，使酒體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、堅(jiān)實(shí)豐滿；有效地聚合穩(wěn)定色素物質(zhì)，為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色；和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成新的物質(zhì)，增加葡萄酒的復(fù)雜性，單寧具有抗氧化作用，是一種天然防腐劑，可以有效避免葡萄酒因?yàn)楸谎趸兯幔归L期儲(chǔ)存的葡萄酒能夠保持最佳狀態(tài)。
什么是醒酒：醒酒，就是把木塞打開之后，把酒倒進(jìn)醒酒器里與空氣接觸，醒酒的作用：讓紅酒中的二氧化硫在與空氣接觸后自然釋放，盡量減少紅酒中的二氧化硫。同時(shí)可以柔化單寧酸，單寧酸，味酸澀醒酒可以讓單寧酸自然氧化，從而降低其酸澀口感、讓紅酒更香甜，釋放異味，因?yàn)榧t酒一般都是存放時(shí)間較長的為好，比如82年的拉菲，難免有異味，所以需要讓就與空氣接觸，從而釋放異味。
這里邊有大大的學(xué)問{!--PGC_VIDEO:{\
2、所有的紅酒都需要醒酒嗎？