每次想起農(nóng)村木甑中小型釀酒設(shè)備釀造的土酒，都會忍不住流口水，但是現(xiàn)在已經(jīng)很難找到土酒了。據(jù)說這種中小型釀酒設(shè)備可以釀造出我記憶中的農(nóng)村土酒。是真的嗎？在農(nóng)村，每家每戶都要準(zhǔn)備酒。過年過節(jié)喝酒可以調(diào)節(jié)節(jié)日氣氛。但我不想用木甑烤酒。市場上有沒有小型的釀酒設(shè)備可以保證土酒的口感，實現(xiàn)量產(chǎn)？通過網(wǎng)絡(luò)了解到雅大中小釀酒設(shè)備廠家的側(cè)開設(shè)備，對他的操作便捷性，出酒率等非常贊賞。
什么是喝早酒？早酒是指什么酒？
喝早酒多辦是一些慢生活節(jié)奏的城市，一般多見于縣城或者農(nóng)村，大城市也有，不過退休后的老人或者下夜班的工人比較多些，我見過的喝早酒的一般都去自己經(jīng)常光顧的早餐店免費的小菜比較多像炒藕，土豆絲，涼拌黃瓜都有來一碗面條，弄幾個小菜，一個人也行，三五位也照，趁著面條沒上來先就著小菜喝一杯，等面條上來后在吃著面條上的澆頭喝點，酒喝夠了就吃面條，酒足飯飽后該遛彎的接著遛彎該回家睡覺的就回家睡覺，我下夜班也喝過幾次，不過可能是不習(xí)慣吧總感覺酒有股苦味感覺沒有晚上喝酒那么愜意。
農(nóng)村酒坊蒸出來的酒是什么香型？
每每憶起農(nóng)村木甑中小型釀酒設(shè)備做的土酒，都忍不住口水直流，可如今土酒難求，據(jù)說這款中小型釀酒設(shè)備，能釀出記憶中的農(nóng)村土酒，是不是真的?在農(nóng)村，酒是家家戶戶都要準(zhǔn)備的，過年過節(jié)喝喝酒，可以調(diào)劑節(jié)日的氣氛。農(nóng)村自釀酒無酒不成席，客人來了，不僅要殺雞剖魚，更要喝酒，酒后主客間談話會愈加投緣，面紅耳赤，酒酣心熱，平時羞于說出口的話，在酒杯的碰撞里不知不覺就冒了出來。
父親年輕時，喜歡喝酒，一喝就醉。父親喝酒的逸聞?wù)乒市υ?，我知道不少。后來父親把酒戒掉了。母親卻漸漸染上酒癮，幾乎每餐都喝一茶盅。發(fā)酵稱好米，倒進木甑中蒸熟，再把蒸好的米飯倒進大盤箕中，攤晾，撒上酒曲攪拌均勻。這時我們手里拿著黃橙橙的鍋巴，噼里啪啦嚼得香甜。雅大高產(chǎn)酒曲之后將米飯被裝進陶罐。要是冬天，為了保證發(fā)酵溫度，會把陶罐放進墊有稻草的谷籮里，再放到地灶旁的灰眼里，蓋上破棉襖。
發(fā)酵期間，母親會時常揭開蓋子觀察發(fā)酵程度。小孩好奇，會把小腦袋湊過去，鼻子一聳一聳的，酒真香。母親用筷子夾點嘗嘗，又每人夾一筷塞到我們嘴里，又軟又甜又香，帶有淡淡的酒味，它們化開在嘴里，砸巴砸巴順溜地滑進胃里，想想都流口水。酒糟母親說，發(fā)酵到?jīng)]米飯芯才行?？揪剖莻€技術(shù)活。弄不好烤出來的就是尾子水，撇淡撇淡的沒有酒味。
有時可能是燒鍋酒，有股焦苦味。農(nóng)村烤酒是件大事，需兩人配合。一口大灶上架一個大鐵鍋，鍋要刷洗干凈，不能有鍋垢，否則會燒鍋。把酒倒進鐵鍋，放上酒甑，再架個加滿水的大鐵鍋。柴火釀酒燒火人要注意觀察火勢大小，并不時用手測測上面鐵鍋里的水溫，水溫不繼上升，大概到30度時就要舀出來，重新注入涼水，否則就不能起冷凝作用，大概換五六鍋水，酒就烤完了。
隨著人們生活水平的提高，農(nóng)村會做土酒的人越來越小，想喝到這樣的酒也越來越難。突然，我很懷念農(nóng)村的土酒，隨著在外漂泊的時間越長，這種思念愈演愈烈。所以，我決定回家釀這種土酒。但如果讓我用木甑烤酒，我是不愿意的，那市場上是否有即可保證土酒口感，又能實現(xiàn)批量生產(chǎn)的小型酒廠釀酒設(shè)備?通過網(wǎng)絡(luò)，我了解到雅大中小型釀酒設(shè)備廠家的側(cè)開口設(shè)備，對他的操作的方便性出酒率等，我是非常認(rèn)可的。
但我擔(dān)心他是否真的能幫我做出傳統(tǒng)口味的白酒。為了驗證真?zhèn)?，我?guī)е夏赣H一起去了永州亞中，大中小釀酒廠。我媽品嘗了他們釀的酒后，非常滿意，表示支持我回家釀酒?，F(xiàn)在，我的酒廠已經(jīng)開了快一年了，釀出來的酒味道不錯，很受村民的青睞，生意也很紅火。在此，也感謝亞大在一個小小的酒廠為我提供了這么好的釀酒設(shè)備，幫助我實現(xiàn)了釀造土酒的夢想。