中國古代基本都是釀酒。這些酒是純天然的，但是還是有一些問題。如果是元朝以前的古人，一般都會喝這幾種酒。按釀酒工藝可分為勾兌酒、蒸餾酒、發(fā)酵酒三大類。除此之外，中國古代種植的葡萄數(shù)量有限，葡萄酒并不流行，但其他果酒如梅子酒、楊梅酒、獼猴桃酒等仍有很好的市場。
中國四大古酒是那些酒？
過年了，團圓飯總少不了酒。中國有那四大古酒，沒有具體定論，古人評論:好酒曰青州從事，次酒曰平原督郵，魯酒茅柴，皆為簿酒，竹葉青，狀元紅，俱為美酒，葡萄綠，珍珠紅悉是香醪。我們不妨從名酒的歷史來判定古酒。汾酒，產(chǎn)于山西汾陽杏花村，汾酒始于南北朝，杜牧借問酒家何處有，牧童道指杏花村，指的就是杏花村的汾酒，可謂歷史久遠。
竹葉青是汾酒的再生品。劍南春，產(chǎn)于四川綿竹，屬唐時的劍南道，唐人李肇國史補列當時名酒即有劍南之燒春，劍南春由此而得名，已有上千年歷史。西鳳酒，產(chǎn)于陜西鳳翔，是我國和世界上最古老的酒種之一。據(jù)歷史記載，此酒在唐代即以甘泉佳釀，列為珍品。蘇東坡任職鳳翔時，曾有柳林酒，東湖柳，婦人手的詩句傳為佳話。
古代人喝的酒泛指什么酒？
我是薩沙，我來回答。薩沙第9145條回答。古人要看什么時代的古人。如果是元代之前的古人，大體喝這幾種酒。第一，谷物釀造酒。釀造酒是借著酵母作用，把含淀粉和糖質原料的物質進行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。中國古代的酒，基本上都是釀造酒。釀造酒制造很繁瑣，通常要將薯類和谷類以及野生植物原料經(jīng)過加壓蒸煮，淀粉糊化成為溶解狀態(tài)，然后加入酵母進行緩慢的發(fā)酵，形成酒精。
隨后再進行過濾，去掉酒糟，留下含有酒精的液體，就是釀造酒了?？梢哉f，釀造酒是純天然的酒。谷物釀造酒就是用各種谷物制成，常見的是黃酒。不過，黃酒的原料也是不同的，南方以糯米北方以黍米粟糯米為原料。一些南方人很喜歡喝的米酒，其實就是黃酒的一種。第二，水果釀造酒。常見的就是葡萄酒。水果釀造酒同谷物有些不同，主要是不需要放酵母，只需要自己發(fā)酵。
葡萄酒的度數(shù)較高，但比較酸，不太符合中國人的口味。況且，古代中國種植葡萄的數(shù)量有限，葡萄酒不太流行，但其他果酒如李子酒，楊梅酒獼猴桃酒還是很有市場的。這就是元代之前的酒。這些酒是純天然，但還存在一些問題。主要是古人沒有化學概念，導致釀造酒存在一些有毒的物質，比如甲醇。如果長期不做處理飲用這些酒，會有害身體。
同時，民間小店釀造酒技術不高明，往往酒中會有很多雜質，顏色也難看。所以，我們看小說水滸傳，喝酒的時候都要首先溫酒。溫酒就是將酒加熱，這樣可以將甲醇的有害物質揮發(fā)，而不是想熱著喝。隨后，在端給食客之前還要篩酒，就是對酒液進行過濾，減少雜質，端上來好看一些，口感也好。釀造酒最大問題是酒精度不高，很好的黃酒也就十幾度。
普通民間小店釀造的黃酒，也就幾度而已，類似于今天的啤酒。所以武松能夠喝十八碗還能走上景陽岡再醉倒，這十八碗大約相當于今天的7到9瓶啤酒。武松這么個大漢，喝這些酒還是沒問題的。元代開始就有蒸餾酒了。蒙古人等少數(shù)民族習慣于喝烈酒，才出現(xiàn)了蒸餾酒。蒸餾酒是把經(jīng)過發(fā)酵的釀酒原料，經(jīng)過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。
三國演義里面的煮酒論英雄，煮的是什么酒？
中國酒文化歷史悠久。按釀酒工藝可分為勾兌酒、蒸餾酒、發(fā)酵酒三大類。勾兌酒是由食用酒精和水混合而成的。白酒是將原料發(fā)酵后放入蒸籠中蒸熟而成的。原料發(fā)酵制成的酒叫黃酒，也叫稠酒。四大古典小說，三國演義里，關云長溫酒斬華雄。他暖的是白酒，豪邁。曹操和煮酒英雄劉備都是煮黃酒，因為白酒是溫的才喝，黃酒是要煮了才喝的。