家庭地下小酒窖的建造，怎么自建鄉(xiāng)村地下酒窖

地下酒窖的建設需要很專業(yè)的紅酒知識，包括酒窖的調(diào)溫調(diào)濕系統(tǒng)，酒架設計等，山東奧德曼酒莊積累十四年紅酒專業(yè)經(jīng)驗，專業(yè)為各類客戶設計建設私人酒窖工程。

任務占坑

農(nóng)村家里的地下酒窖1，恰當選地址，酒窖的位置必須遠離熱源和震源。2，保溫措施，酒窖的墻體和頂?shù)乇仨氉龊帽靥幚怼w需要測量，計算，從而得到一個比較準確的數(shù)值來滿足各個空間的儲藏要求。3，為木門做好保溫隔音措施。必須在木門中間添加一層保溫材料，并在其四周粘上隔音棉條。另外，木門一定要選擇優(yōu)質(zhì)材料，否則容易變形。4，照明器材。酒窖的照明，最好選用冷光源作為照明器材。5，為酒窖學好空調(diào)?？照{(diào)是整個酒窖的心臟，一旦酒窖空調(diào)選擇有問題，所有的藏酒都可能被影響。所以在選擇空調(diào)的選擇上十分重要。6，定做適宜的酒架。根據(jù)存放白酒的數(shù)量，酒瓶規(guī)格，選擇不同的材料制作酒架，最好選擇木制酒架，便于白酒安全的存放和管理。酒窖的內(nèi)部用具。酒架，不管從觀賞性還是實用性上來說，實木酒架是最常用的，也是最適合瓶裝酒儲藏的酒架。梯子用于存貨和取貨。推車用于搬運貨物。

不是難事,找360問答美晶,他們專業(yè)做酒窖的嘛!

這個需要經(jīng)過專業(yè)的設計部門因為本身自己不能隨意的在房屋下邊建設的這個屬于必須經(jīng)過規(guī)劃審批的

一：理想酒窖的條件 　由于酒品的特殊貯存性能，酒窖的設計和安排須講究科學性，萬不可隨心所欲因陋就簡。 　　理想的酒窖應符合下述幾個基本要求： 　　①有足夠的貯存空間和活動空間。 　?、谕庑阅芰己谩? 　?、郗h(huán)境易保持干燥。 　　④隔絕自然光照明。 　　⑤防震動、防巨聲干擾。 　?、抻邢鄬Φ暮銣貤l件。 　　酒窖的貯存空間應與要求相稱。地方過小，會影響到酒品貯存的品種和數(shù)量。不少酒品需要長時間存放，以至越陳越好。這樣就會占據(jù)一定空間；況且長存酒品和暫存酒品還得分別收藏，貯存空間要與之相適應?；顒涌臻g適當寬敞的好處有：可減輕勞動強度，避免事故發(fā)生，有利于通風換氣，有利于貨物進出和挪動等等。 　　通風換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢，會形成易燃氣體聚集，那是比較危險的。較好的空氣還利于人的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。 　　酒窖相對的干燥環(huán)境，可以防止軟木塞的霉變和腐爛，防止酒瓶商標的脫落和質(zhì)變；但是過于干燥會引起酒塞干裂，從而造成酒液過量揮發(fā)損失。保持干燥的方法要在地面鋪蓋材料上下功夫，應以容易吸水、滲水的材料為宜。 　　自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生（如光線導致的過量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒?。?，自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中最好采用人工照明，照明強度和方式應受到適當?shù)目刂啤? 　　震動干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質(zhì)地常常因此而下降變劣。據(jù)酒品專家們說，受過震動的酒品風格會發(fā)生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長期受震后（如運輸震動），常常需要“休息”兩個星期，方才能恢復原來的風格。 　　酒品對溫度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~14℃，最高不要超過24℃，否則名貴葡萄酒的風格將會受到破壞。 　　酒窖并不一定要設在地下，然而地下可以提供酒品貯存的較好條件，地下酒窖在恒溫、避光、防震等方面具有得天獨厚的條件。設在地面上的酒窖應采取一定的保護措施，以使酒品貯存的安全得到保障。

做地下酒窖有以下8點技巧：控制氣溫。如果預算充足，建議多投資在酒窖專用空調(diào)系統(tǒng)上。保持酒的溫度與濕度適中才能保證酒的口感。普通保溫保濕處理。如果系統(tǒng)不符合你的預算，那就需要利用裝修手段來保持室內(nèi)的溫度了。你需要請專業(yè)的人士來為你做測量，找出房間內(nèi)合適的地點來做酒窖。比如你在美國南部的話，就需要在天花，立面以及地面安裝防潮板，并且增加閉孔泡沫保溫，以防止冷氣堆積在酒架上。充分利用空間。如果地下室的空間過于緊張，那么可考慮規(guī)劃出一片小地方做壁櫥，既節(jié)省空間又能保證酒的質(zhì)量不變。選擇不銹鋼材料。用不銹鋼材料的酒架代替?zhèn)鹘y(tǒng)酒架其實是不錯的選擇，它不僅符合當代室內(nèi)裝飾風格，而且不容易腐爛，更利于酒的存放效果。傳統(tǒng)與自然效果并存。設計師建議選擇木質(zhì)酒柜的原因很簡單，這種酒柜具有強烈的時代感。常用于制造酒柜材料的木材有紅木、胡桃木、柏樹等，拋光之后更顯自然。使用環(huán)保涂料。如果你決定把酒架直接放在空氣里，那就使用釋放物的涂料處理空間，這樣可防止涂料造成酒的污染。照明需注意。酒窖的照明一定要合理，應注意射燈的照明溫度與照明角度，以免射燈溫度過高造成葡萄酒變質(zhì)。藏酒搜集系統(tǒng)。如果你的藏酒量很大的話，不妨考慮做一個大的圖片集系統(tǒng)地管理藏酒，現(xiàn)在有很多酒房的管理軟件可供使用。目前葡萄酒窖，使用了法國涂漆字母標簽來標注每一瓶酒，這些紅酒不僅外表很好看，且相當實用。

博軒酒窖一般來講，較大的商場和酒店都應有自己的酒窖作為貯存酒品的場所。由于酒品的特殊貯存性能，酒窖的設計和安排須講究科學性，萬不可隨心所欲因陋就簡。按道理來講，不同的地域環(huán)境造就了不同的設計風格，其中的差別有時明顯易辨，有時則極其相似。雖說因現(xiàn)代儲酒設備的不斷改進和完善，各地都能按需求隨心所欲的設計出不同的瓶裝酒窖，但因受制于個人所處的不同的條件和個人的喜好等原因，有些酒窖可能達不到完美的要求，無論是從空間的大小、整體的設計、顏色的搭配、溫度的調(diào)節(jié)、濕度的調(diào)節(jié)、燈光的布局、材料的選用、再到周圍環(huán)境的融入等等，在建造過程中都應該盡量完美的打造出適合瓶裝儲酒的環(huán)境。濕度：通風換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢，會形成易燃氣體聚集，那是比較危險的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。此外不少酒品呼吸強烈，外來異味極易透過瓶塞瓶蓋進入瓶內(nèi)，以至被酒液吸收。尤其要提請注意，杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發(fā)強烈氣味的物品進入酒窖。 55%—-75%左右的濕度對酒的儲存都是可以的，太濕容易使軟木塞及酒的標簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶日。濕度控制上面也是酒窖建造過程中需注意的一個問題。光線：自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生（如光線導致的過量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒?。?，自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中最好采用人工照明，照明強度和方式應受到適當?shù)目刂?。震動：震動干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質(zhì)地常常因此而下降變劣。據(jù)酒品專家們說，受過震動的酒品風格會發(fā)生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長期受震后（如運輸震動），常常需要“休息”兩個星期，方才能恢復原來的風格。溫度：酒品對溫度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，最高不要超過24℃，否則名貴葡萄酒的風格將會受到破壞。不過最重要的是溫度須恒長穩(wěn)定，因為溫度變化所造成的不僅僅是熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化，最主要是溫度的突變會導致酒在陳年過程中產(chǎn)生不需要的物質(zhì)，導致風味變異甚至變質(zhì)。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細致。因此在恒溫控制上，是酒窖設計的關鍵。堆放：關于酒品的堆放問題。凡軟木塞瓶子需要橫置。酒瓶橫放時，酒液浸潤瓶塞，起隔絕空氣的作用。一定角度的傾斜放置也是可以接受的。橫置是葡萄酒的主要堆放方式。蒸餾酒品的瓶子大多要豎置，以便于瓶酒中酒液的揮發(fā)，達到降低酒精含量改善酒質(zhì)風格的目的。在有條件的情況下，陳放已達二十五年以上的高級名貴酒品，應采取換塞等措施，否則將會發(fā)生意外而前功盡棄。位置：以上可以看出，要儲存你的葡萄美酒，并不是一件容易的事情。酒窖并不一定要設在地下，然而地下可以提供酒品貯存的較好條件，地下酒窖在恒溫、避光、防震等方面具有得天獨厚的條件。設在地面上的酒窖應采取一定的保護措施，以使酒品貯存的安全得到保障。做酒窖選博軒酒窖

家庭酒窖的8點設計要求: 地點要求: 　　最理想的酒窖是在地平以下的地下室內(nèi)，通常情況下越深越好。最不宜做酒窖地方是直接在屋頂下面的空間里，夏天可能太熱冬天又太冷。室內(nèi)酒窖最好放在西北方向，西北方向不容易受到陽光的直射。樓下建酒窖會好過在樓上。 　　木板骨架: 　　墻壁事先處理需要安上2x6或2x4的木板骨架，內(nèi)置一些防凍或保溫材料，寒冷地帶地板也要進行保溫處理。 　　隔熱保溫: 　　隔熱保溫的要求取決于酒窖的外部環(huán)境，也取決于酒窖的地下深度。酒窖在裝修施工時可以直接在墻上噴涂保溫涂料如2lb的polyurethane, 這種處理可以給酒窖帶來一定的隔熱效果。隔熱問題也有其他一些處理方式，目的是保持室內(nèi)的冷度，趕走熱度，控制濕度。 　　酒窖的門: 　　酒窖的門通常應該有框架和排氣孔，如果美觀不是主要標準的話，帶有保溫層的鐵門也是可以考慮的。主要問題是門上要有排氣和帶有門欄。玻璃門不保溫，選用時則需要大一型號的制冷設備如空調(diào)機等。 　　防潮墻: 　　墻面和天花的用料應該擁有防潮功能，能夠防潮的墻面方便油漆。如用木材作為防潮墻壁，則應選用沒有味道的木材，例如西方的雪松和加州紅木等。 　　葡萄酒架: 　　葡萄酒架有很多造型，主要選擇是美觀和便于分類。參見圖片和數(shù)據(jù)。 　　制冷設備: 　　制冷設備的選用主要是要穩(wěn)定安靜，最好有抽濕功能。有些設備甚至可以在室內(nèi)制造濕度。安裝時注意內(nèi)部設計的風口要均勻。 　　內(nèi)外部通風: 　　酒窖的周邊應該有些空間暖氣要能排出去，新鮮空氣抽進來。制冷設備殘留的廢氣、廢水及噪音可以排到外面去。家庭酒窖的建設主要考慮：恒溫、恒濕、穩(wěn)定、美觀和便于分類。 　　葡萄酒儲存環(huán)境要求： 　　1.溫度： 　　恒溫攝氏 14-16度，葡萄酒熟化的理想溫度。室內(nèi)溫度與自然空氣流動對葡萄酒的儲存十分關鍵。 　　2. 濕度： 　　濕度標準基本保持在50-70%之間，不能高了，也不能低了；適當?shù)目諝鉂穸饶軒椭鹉救３至己玫拿芊庑浴? 　　3. 暗度： 　　室內(nèi)光亮度也是非常重要的因素。一般情況需要保持柔弱的光線，或者有自然采光最好。盡量避免光亮過強或者熱度過高；紫外線等輻射光源對葡萄酒傷害非常大，一定要避免。 　　4. 震動和搬動： 　　震動會影響葡萄酒中有機物在瓶中緩慢的生長變化進程，對那些世界級頂級名莊酒更應該特別注意。同時建議把葡萄酒存放在固定的位置，而不要經(jīng)常搬動。 　　5. 自然通風： 　　自然空氣的流動能有效清除酒窖里的雜味或者其他霉味，給葡萄酒的瓶中生長一個更好的環(huán)境。