醬香型白酒的勾兌絕不是隨便加水、味精、糖精之類的勾兌。醬香型白酒的勾兌，不添加任何外部調(diào)味劑。就是不同輪次拿出來的白酒勾兌，然后加入一定量的年份酒。這里的80年、50年、30年、20年、15年只是一個(gè)檔次，與老酒的實(shí)際年份無關(guān)。只是添加的老酒年份和老酒數(shù)量有點(diǎn)不一樣。這里只是一個(gè)葡萄酒質(zhì)量的排名。80年年份酒比50年年份酒好，50年年份酒比30年年份酒好，以此類推。
用十噸新釀造的酒，加一勺兩千年前的酒，是不是就變成漢朝千年陳釀？
用十噸新釀造酒，加一勺二千年前的酒，是不是就變成漢朝千年陳釀？謝謝邀請(qǐng)！在此我先簡單說說醬香酒的釀造，勾兌過程。醬香酒有一個(gè)大曲坤沙醬香工藝，是以小麥制曲，以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的紅纓糯高粱為原料，端午制曲，重陽下沙，采用12987的生產(chǎn)流程，即全年為一個(gè)生產(chǎn)周期，二次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒這樣一個(gè)復(fù)雜的生產(chǎn)流程釀制的。
當(dāng)年生產(chǎn)的新酒，即七次取酒的原漿酒要分別陳釀三年，進(jìn)行勾兌后，再陳釀一年，才可以罐裝，銷售。也就是說可以作成品酒的新酒，也已經(jīng)有5年的陳釀時(shí)間了。醬香酒的勾兌絕不是隨便的加水，加香精味精糖精之類的勾兌，醬香酒的勾兌不加入任何外來的調(diào)味劑，它完全是以酒勾酒，就是不同輪次取出的酒的勾兌，再加入一定量的年份酒的勾兌。
葡萄酒的質(zhì)量取決于陳釀時(shí)間和年份酒的添加量。新酒應(yīng)該加入多少年份酒？酒的質(zhì)量如何？我不是攪拌機(jī)，我不能說。但是有一點(diǎn)，不同品質(zhì)的酒，勾兌比例是不一樣的。比如有80年，50年，30年，20年，15年等等。在茅臺(tái)年份酒里。是不是80年的酒是新酒，80年前的老酒是加進(jìn)去勾兌的？這種理解是錯(cuò)誤的。這里的80年、50年、30年、20年、15年只是一個(gè)檔次，與老酒的實(shí)際年份無關(guān)。只是添加的老酒年份和老酒數(shù)量有點(diǎn)不一樣。這里只是一個(gè)葡萄酒質(zhì)量的排名。80年年份酒比50年年份酒好，50年年份酒比30年年份酒好，以此類推。