潛力酒的陳年能力對收藏者來說極其重要。一般來說，舊世界的紅酒比新世界的紅酒更有陳年能力。高價葡萄酒往往有很強的陳年潛力。由于葡萄酒的陳年潛力不同，適宜的飲用期也不同。以前國家把葡萄酒歸類為預(yù)包裝食品，強制要求所有進口葡萄酒都要有保質(zhì)期，葡萄酒保質(zhì)期已經(jīng)成為中國特色詞匯。
如何判斷年輕葡萄酒的陳年潛力？
在無法獲悉釀造工藝的情況下，首先必須要了解這款酒的產(chǎn)區(qū)，然后根據(jù)香氣和色澤來判斷這款酒的大致的葡萄品種與年限，然后需要經(jīng)過一些時間的記錄，我以前在學(xué)習(xí)時，一般以每半小時或15分鐘為一個分割點，再根據(jù)這款酒在不同時間點內(nèi)的澀度與酸度變化，大致可以判斷出這款酒使用的釀造方式和陳年潛力，能夠陳年的前提是: 澀度很強壯，但是很緊，沒有變?yōu)榧毮伹揖鶆虻那闆r下，同時果香較為封閉沒有很富足，除此之外沒有任何異味，那么可以基本判斷為還能繼續(xù)陳年。
而在沒有打開這瓶酒的情況下判斷是否能夠陳年，我覺得需要對葡萄酒品種和產(chǎn)區(qū)有非常詳細全面的了解后才能做出一定范圍內(nèi)的基本判斷，比如我們知道了西班牙的DO大級中的新酒級別，那就完全可以不用打開就能知道是無法陳年的，而且越陳越差，葡萄酒知識很寬廣，比想象中要大得多得多，包括了歷史，地理，生物，人文，哲學(xué)等，想了解千萬記得不要聽斷章取義的一面之詞。
如何判斷一瓶葡萄酒好不好，真的是越貴的葡萄酒越好喝嗎？
經(jīng)常會有朋友在買酒的時候，直接用出一名給我來瓶你們店最貴的，貴的酒才好唱，市場定價總會成為了消費者去判斷一瓶葡萄酒好不好喝的重要依據(jù)。真的是越貴越好喝嗎？葡萄酒的價格是由什么決定的？葡萄酒的價格是綜合多方因素評定而得出，一般影響的因素有1，葡萄酒的品質(zhì)幾乎所以進口葡萄酒都有等級劃分，比如法國AOCVDP這個兩個級別的酒，通常情況下前者的價格比后者的高。
好的產(chǎn)區(qū)出好的葡萄酒，比如波爾多生產(chǎn)的紅葡萄酒整體價格就比其他產(chǎn)區(qū)高。葡萄品種也決定了品質(zhì)，好的釀酒葡萄才能釀出好酒。2，葡萄酒的品牌名莊酒的價格一般都是不菲的，哪怕是副牌。而像拉菲旗下的子品牌也比其他無名酒莊同類酒貴一些。3，葡萄酒的年份葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份，葡萄酒是否受年份的影響是因地而異的。
好的葡萄酒談及年份才有意義。普通的餐酒基本上無所謂好年份及壞年份的區(qū)別，價每年都基本穩(wěn)定。4，陳年潛力葡萄酒的陳年能力對收藏愛好者來說極其重要，一般來說舊世界的紅酒比新世界的紅酒更具陳年能力。所以新世界的紅酒相對來說也較為便宜。5，供應(yīng)市場供不應(yīng)求時，物價上漲供過于求時，物價下調(diào)。葡萄收成好時，價格較好葡萄收成不好，價格則更高。
6，葡萄酒的產(chǎn)區(qū)正常來說，酒標(biāo)上注明的產(chǎn)區(qū)越小，酒的質(zhì)量就會越好，價格當(dāng)然也就越貴了。7，釀造的成本大工業(yè)化的生產(chǎn)，葡萄酒在不銹鋼桶中發(fā)酵完后立即裝瓶，當(dāng)然是最便宜的生產(chǎn)方式了。而精品手工酒莊的價格卻因為釀造的各環(huán)節(jié)成本的影響價格會更高。8，營銷的模式營銷模式?jīng)Q定了資金投入的大小葡萄品種及栽培方式的選擇釀造成本的高低及目標(biāo)市場的定位等等，是多產(chǎn)低價，還是低產(chǎn)高價？是直接銷 售，還是尋求經(jīng)銷商或代理商？先知道價格，人們?nèi)菀渍J為高價的好喝加州理工學(xué)院也進行了一組實驗，拿出5瓶葡萄酒，分別標(biāo)上不同的價格簽，從5美元-90美元不等。
實際上，參與實驗的酒只有三種，其中兩款酒在便宜酒款與昂貴酒款試驗中分別用了兩次。這次研究人員用了專業(yè)的科學(xué)儀器對參與者飲酒時的腦部活動進行掃描。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，品酒時，參與者的大腦都有相同一部分區(qū)域較為活躍，當(dāng)他們品嘗自認為昂貴的酒時，大腦中有一個特殊部位會更加興奮。此研究顯示，在主管記憶與認知功能的大腦前額皮質(zhì)存在一個特殊區(qū)域。
當(dāng)葡萄酒的價格發(fā)生變化，變得更貴時，這一區(qū)域的大腦回路活動會相應(yīng)增加，從而產(chǎn)生更愉悅的口感和香氣體驗。貴的酒不一定適合所有人，其中影響酒價的因素就是那些大大小小的比賽。一個小酒廠在國際比賽中獲得獎牌后，很可能會因為缺乏興趣而成為一瓶難求。還好，被葡萄酒教父R.Parker品嘗并打了高分的葡萄酒，可以像中了頭獎一樣，信心十足地提價。