甜米酒其實不容易成功，但如果成功了，真的是甜而不膩。米酒米酒，顧名思義，就是用上等的糯米制成的米酒。甜米酒又稱甜米酒，是中國傳統(tǒng)特產(chǎn)之一。任何由大米制成的酒都可以稱為米酒或糯米酒。
甜米酒做好了，該如何做黃酒呢？
本人葉網(wǎng)，民間釀酒師，鉆研釀造制曲十多年，豐富的理論和實踐經(jīng)驗。推廣家庭自釀米酒，黃酒等。釀酒問答歡迎邀請我。米酒分為好幾種，有種都是甜的，幾乎沒有酒精度，通常叫醪糟。 有種酒精度較高，甜度比較低的，接近于黃酒的風格，15度左右。 還有甜度較高，酒精度也較高的，比如重釀酒，香雪酒。 只要是用米來釀造的酒，都可以叫做米酒，糯米酒。
以上幾種米酒的釀造方法都類似，主要區(qū)別在于酒曲的不同。 米酒發(fā)酵的原理是酒曲里的糖化菌把米里的淀粉變成糖，之后酵母菌把糖變成酒精。所以酒甜不甜，酒度高不高和酒曲里的菌種有關(guān)系，如果酒曲里都是糖化菌-毛霉根霉比如甜酒曲，那么釀出來的就是醪糟的口味，很甜，酒精度很低。如果酒曲里還有足夠的酵母比如黃酒曲，那么糖又會變成酒精，酒度就高了，糖就少了。
甜而不膩的甜米酒怎么制作比較好？
甜米酒要做成功，其實蠻不容易的呢，不過如果成功了，確實是甜而不膩，米酒米酒，顧名思義，就是用上等的糯米來制作的米酒哦！制作的時候要加酒曲呢！^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業(yè)攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發(fā)現(xiàn)美食，品嘗美味，共同成長，健康生活！甜米酒,又叫酒釀(sweet ferment rice)，是中國傳統(tǒng)的特產(chǎn)之一。
甜米酒是由蒸過的糯米和甜酒曲混合發(fā)酵而成的。甜米酒真的很好，尤其是對坐月子的母親。可以讓你奶水充足，對女性子宮的修復(fù)有很好的效果！讓我們從男女兩方面學習。在家招待客人也不錯。我老家以前記得每年都做！一級糯米1000克，反復(fù)清洗至清澈，然后浸泡12小時左右，直到糯米可以用手捏碎。浸泡中途可換水23次。天使甜酒曲做法1:將泡好的糯米瀝干，準備蒸制。蒸籠上先鋪一層紗布，然后將糯米倒入鍋中，開大火蒸至熟得很快。然后，蓋上蓋子，灑上一層冷水。這樣黃酒發(fā)酵后，酒就多了，可以添加。直接蒸好后，直接把糯米鋪開，讓米飯涼到不燙手。在發(fā)酵容器制作米酒的整個過程中，不要粘油。3取出清酒曲。酒曲的口味是根據(jù)你個人喜好，按照說明混合。這里的阿加莎姐姐用8克酒曲和涼開水拌酒曲。不要用太多的水，可以把冷卻后的糯米放入發(fā)酵容器中。阿加莎修女選擇了砂鍋。糯米填滿后，將調(diào)配好的酒曲撒在糯米上，拌勻。這個過程必須在準備發(fā)酵的容器中完成。最后留一些酒曲備用。大米拌上酒曲后，將大米抹平，輕輕一壓，然后在中間挖一個酒窩，觀察是否發(fā)酵。最后，把剩下的酒曲均勻地抹在米飯表面，密封罐子。正常24小時就能看出發(fā)酵成功與否，因為發(fā)酵后的米酒會自己發(fā)熱。發(fā)酵過程中不要打開容器。5發(fā)酵米酒可以裝在密封的壇子里繼續(xù)發(fā)酵，也可以直接食用。想放冰箱隨時可以吃，自己做的菜更有成就感！發(fā)酵時不要揭開米酒。經(jīng)常揭蓋容易發(fā)霉。如果發(fā)霉了，說明沒有發(fā)酵成功。請不要吃它。