愛(ài)好者和一些從業(yè)者推薦一本葡萄酒選購(gòu)攻略就夠了。除此之外，書(shū)中還講述了更多關(guān)于葡萄酒的種類(lèi)、產(chǎn)區(qū)特色和家族故事，也非常適合想了解葡萄酒的朋友。不是所有的葡萄都能用來(lái)釀酒。下面是前人為我們挑選的四種葡萄。四桶陳釀1葡萄酒可以根據(jù)不同的需要在橡木桶中陳釀，這樣會(huì)使葡萄酒的口感柔和順滑。
釀葡萄酒的葡萄什么品種好？
眾所周知，葡萄酒的質(zhì)量取決于葡萄品種的質(zhì)量。全球有8000多種葡萄，而國(guó)際上常用并且流行的葡萄有50多種，按顏色分為兩大類(lèi)紅葡萄和白葡萄。紅葡萄表皮呈黑色墨藍(lán)色紫紅色或深紅色，大部分果肉呈現(xiàn)白色。因此紅葡萄不但可以釀造紅葡萄酒淡紅葡萄酒和桃紅葡萄酒，榨汁去皮后還可以用來(lái)釀造白葡萄酒和起泡葡萄酒。
白葡萄成熟時(shí)表皮并非白色，而是淡綠色或淡黃色，果肉呈蒼白色禾黃色或淡黃色，多用于釀造白葡萄酒和白起泡葡萄酒。8000多種葡萄并非每一種都能夠用來(lái)釀造葡萄酒，以下是前人已經(jīng)為我們挑選好了的四種適宜釀造的葡萄。1赤霞珠Cabernet Sauvignon原產(chǎn)于法國(guó)波爾多地區(qū)，有釀酒紅葡萄品種之王的美譽(yù)，為全球種植最廣泛的品種之一。
適應(yīng)能力強(qiáng)，皮厚顆粒小，單寧和酸度極高，可單釀也常用于混釀波爾多混釀。赤霞珠紅酒色澤較深，酒題飽滿(mǎn)，單寧豐富，口感強(qiáng)烈，可陳年。其成熟的佳釀香氣復(fù)雜，有層次感。最佳產(chǎn)區(qū)為法國(guó)波爾多和美國(guó)加州納帕山谷。2佳麗釀Carignan原產(chǎn)于西班牙東北部的佳麗釀城，是世界上種植面積最大產(chǎn)量最高的釀酒葡萄品種之一。
喜干熱，屬于晚熟品種，長(zhǎng)勢(shì)旺盛，結(jié)果較早，常量極高，多生長(zhǎng)于溫帶地區(qū)貧瘠的山坡上。佳麗釀酒液呈寶石色，酒精以及單寧含量高，主要用于與歌海娜和西拉等葡萄品種混釀。最佳產(chǎn)區(qū)為法國(guó)南部朗格多克-魯西榮和西班牙佳麗釀城。值得一提的是，法國(guó)魯西榮地區(qū)山坡上的老藤佳麗釀可以釀造出無(wú)與倫比的出色葡萄酒。3品麗珠Cabernet Franc原產(chǎn)于法國(guó)波爾多地區(qū)，為法國(guó)古老的釀酒品種。
早熟品種，適宜涼爽的溫帶氣候，單寧以及酸度的含量較低，多用于混釀時(shí)調(diào)和赤霞珠或梅洛來(lái)增加葡萄酒的芳香。單一品種酒的酒體較輕，酒色較淡，有明顯的青草黑莓和桑葚等混合香氣。不可陳年。最佳產(chǎn)區(qū)為法國(guó)波爾多和美國(guó)加州納帕山谷。4梅洛Merlot原產(chǎn)于法國(guó)波爾多地區(qū)，是波爾多右岸最具代表性得釀酒葡萄品種。
屬于早熟品種，適應(yīng)能力強(qiáng)，但是抗病害能力一般，果實(shí)成熟均勻但容易腐爛。梅洛葡萄酒富有濃郁的果香，酸度低，單寧柔順，口感以圓潤(rùn)厚實(shí)為主，即可以年輕飲用，也可陳年。最佳產(chǎn)區(qū)為法國(guó)波爾多的波美侯。另外，推薦一本書(shū)葡萄酒選購(gòu)攻略，對(duì)于愛(ài)好者和部分從業(yè)者已經(jīng)足矣，而且書(shū)更多的講述了葡萄酒的種類(lèi)，產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)和家族故事，也很適宜想要了解葡萄酒的朋友們查閱。
請(qǐng)問(wèn)葡萄酒怎么釀？
路過(guò)答題作為一個(gè)中國(guó)精品酒莊，今天帶領(lǐng)大家了解下如果釀造一瓶高品質(zhì)的葡萄酒。由于生產(chǎn)工藝因所釀造的葡萄酒品種不同而不同，常見(jiàn)的有紅葡萄酒白葡萄酒起泡酒冰酒等這些就先介紹下最常見(jiàn)的紅葡萄酒白葡萄酒的工藝。一采摘釀酒葡萄1釀酒葡萄分為紅葡萄和白葡萄紅葡萄品種赤霞珠美樂(lè)品麗珠西拉馬瑟蘭等白葡萄品種霞多麗雷司令玫瑰香長(zhǎng)相思等每個(gè)葡萄品種不同，對(duì)于采摘的要求也不同，釀酒師和葡萄種植者都會(huì)在每一座葡萄園進(jìn)行品嘗，親自判斷葡萄的成熟度，確認(rèn)最佳的采摘時(shí)間。
2.保證葡萄的質(zhì)量。我們堅(jiān)持使用傳統(tǒng)的手工收割。2.壓榨釀酒葡萄。1.收獲的葡萄在最短的時(shí)間內(nèi)被運(yùn)送到酒莊選臺(tái)進(jìn)行人工挑選。2.挑選出來(lái)的葡萄被送到壓榨車(chē)間，在這里紅葡萄酒和白葡萄酒被不同地壓榨。釀造紅酒的方法是將紅葡萄破皮去梗，將帶皮的酒放入發(fā)酵罐中。這是因?yàn)榧t酒的顏色和口感結(jié)構(gòu)主要來(lái)源于葡萄皮中的紅色素和單寧，所以需要先將葡萄果實(shí)破碎釋放汁液，讓葡萄汁與皮接觸釋放這些多酚。
