黃酒的喝法，黃酒的正確喝法是

1.冬天的喝法加入姜和枸杞子用砂鍋煮沸10分鐘，趁熱喝。 2.夏天的喝法：在不低于10年的陳釀花雕里放入幾顆話梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食），用電熱壺（最好是用小砂鍋）加熱微開后再煮10分鐘左右，待降至室溫即可入冰箱冰鎮(zhèn)，以10—15℃為佳，加冰塊飲用亦可。不宜似啤酒之牛飲，小口小口地慢飲方可覺其真味。

喝的時(shí)候 先溫一下比較好

沒聽過兌雪碧喝這一說法咯，一般來說溫飲，加姜絲或話梅、枸杞、桂圓，現(xiàn)在來說花樣多點(diǎn)，加冰塊或冰凍蘇打水都可以。你說的加雪碧那種，不知道飲用后有什么傷害。貌似應(yīng)該不會(huì)中毒吧，呵呵。

黃酒是我國最古老的釀造酒，遠(yuǎn)比白酒早。文獻(xiàn)記載有4000多年，其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止，只是無法考證。黃酒的釀造，最早源于家庭制作，現(xiàn)今家里做的甜酒醪糟，還有著古代釀黃酒的核心工藝技術(shù)。當(dāng)然還有很多的地方仍然保留著古老的黃酒釀造傳統(tǒng)，普濟(jì)就在多地的朋友家喝過。這里不說工廠化生產(chǎn)，只說家庭怎么做，給喜歡的友友們提供個(gè)模板，自己看了在家就能做出好喝的黃酒。工藝大致與醪糟做法相同。流程：糯米泡到飽滿雪白，手碾即粉時(shí)撈出瀝干水分，上蒸鍋大火半小時(shí)蒸熟，拿出攤涼到稍微燙手，大致三十幾度時(shí)，按10：1，十份米、一份紅酒曲拌均勻后，裝進(jìn)可以加蓋密封的容器里，然后按10：15，十份米、十五份的比例加進(jìn)涼開水，然后加蓋密封放置不要?jiǎng)恿恕Ｈ缓竺渴扉_蓋攪拌一次，第三十天就成了。剛出的新酒是紅色，然后在不斷沉淀中變黃。新酒可以喝，存放幾年就更好喝，三年以上就叫“花雕”了。家里做黃酒根據(jù)自身?xiàng)l件，決定做多少米的，不論幾斤米，上面的兩個(gè)比例不能變，一年四季都可以做。要注意的是，做酒全過程不能接觸油膩和生水，否則必壞。再說黃酒的喝法。黃酒和白酒喝法有所不同，一般的，黃酒都要溫?zé)岷龋缓葲龅?。講究的，熱酒時(shí)放進(jìn)一些鮮姜絲，更講究的還要放些紅棗枸杞，好看，味道也豐富些。再者，喝黃酒主要為的養(yǎng)生，輕咂淺酌，講究的是個(gè)情調(diào)，所以沒有喝白酒那樣的劃拳猜枚的斗酒現(xiàn)象發(fā)生。再要往細(xì)里說黃酒喝起來和白酒有什么區(qū)別，那就是黃酒的成分和白酒不可同日而語。白酒是糧食精，黃酒更是營養(yǎng)豐富，俗名就叫“液體面包”，比啤酒、葡萄酒還高。而且黃酒的釀造技術(shù)最長久最精湛，酒類里價(jià)值最高。在中華傳統(tǒng)文化的藥食同源，黃酒才是名副其實(shí)的滋補(bǔ)飲品。又因?yàn)榫凭康停⑻鸩焕?，入口綿軟，老人婦孺都可以喝些，也都愛喝一點(diǎn)。當(dāng)然可以適當(dāng)多喝，有地方甚至一天三喝，每頓一小碗，那叫一個(gè)愜意。有詩贊道：“黃酒不傷身，微醉如酒神。品自香中來，天地皆入樽。”這樣子就不是白酒多能達(dá)到的境界了。

黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。黃酒是我國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一譏常罐端忒得閨全酣戶席。 黃酒的飲法，可帶糟食用，也可僅飲酒汁。后者較為普遍。傳統(tǒng)的飲法，是溫飲，將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。但加熱時(shí)間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。一般在冬天，盛行溫飲。 還有一種方法是在常溫下飲用。在香港和日本，流行加冰后飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃酒，最后加水稀釋飲用。有的也可放一片檸檬入杯內(nèi)。 飲酒時(shí)，配以不同的菜，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。

黃酒之時(shí)尚飲法 1.溫飲黃酒 黃酒最傳統(tǒng)的飲法，當(dāng)然是溫飲。溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時(shí)間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。 黃酒的最佳品評(píng)溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對(duì)人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物，會(huì)隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時(shí)，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。因此，黃酒燙熱喝是有利于健康的。 2.冰鎮(zhèn)黃酒 目前，在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮(zhèn)黃酒，可以從超市買來黃酒后，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時(shí)再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據(jù)個(gè)人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進(jìn)食欲的功效。 3.佐餐黃酒 黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。

在氣溫10℃以下的季節(jié)，黃酒宜溫著喝。一般紹興當(dāng)?shù)攸S酒加熱方法是“串筒水燙”，妙不可言。將酒倒入串筒，然后放入沸水中水浴，使酒逐漸變溫。一般加溫至酒香四溢，入口溫和舒適即可。加溫后的黃酒即倒入錫壺，然后將酒倒入杯中，琥珀色的酒液在杯中蕩漾，夾帶著縷縷酒香，十分怡人。黃酒熱熱地喝下去，不光暖胃活血，其酒性散發(fā)得也快，身體比較舒服。 盛夏季節(jié)，黃酒宜存放在3℃左右冰箱內(nèi)，冰鎮(zhèn)飲用,酒量稍遜者可加冰塊。琥珀色的黃酒與晶瑩的冰塊相映,賞心悅目，清爽且不易醉。 黃酒屬于細(xì)酌慢飲之酒，其下酒菜最好也是耐嚼滋味長的那種。如鹽煮花生、茴香豆、豆腐干等。黃酒的最佳絕配當(dāng)屬大閘蟹，即古人所說的“持螯下酒”。大閘蟹味美，但性寒不能多吃。而黃酒性溫，溫寒相抵無疾患之虞，又黃酒最能去除腥味，食之更覺香美。

冬天了，燙點(diǎn)福貞酒喝據(jù)聯(lián)合國衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，少量飲酒的人要比不飲酒的人壽命長，由此可見少量飲酒有助健康。冬天，受氣候影響，萬物閉藏，人體的新陳代謝變緩，血液循環(huán)減慢，少量飲酒促進(jìn)血液循環(huán)，有助新陳代謝。在生活中酒的品種五花八門，那么飲用什么酒好呢？隨著人們對(duì)健康飲食認(rèn)識(shí)的日益提高，居世界三大古酒之首的黃酒，更越來越受到廣大消費(fèi)者的喜愛。八十年代營養(yǎng)學(xué)家索穎在對(duì)黃酒的研究中，發(fā)現(xiàn)了黃酒中蘊(yùn)涵著驚人的營養(yǎng)成份，將它譽(yù)為“液體蛋糕”。也是80年代黃酒又以其獨(dú)特的醇厚芳香，被列為國宴用酒躋身高堂，得到了國際友人的贊譽(yù)。黃酒有18種以上的氨基酸，內(nèi)含 8種人體自身不能合成的氨基酸。黃酒的氨基酸含量是紅葡萄酒的三倍；啤酒的9倍，發(fā)熱量是紅葡萄酒的3.5倍，啤酒的1.5—2.5倍。此外，黃酒在調(diào)和肺腑、活血養(yǎng)顏、祛病延年等方面都有奇特功效。近年來，還研究發(fā)現(xiàn)黃酒中含有“抗癌之王”的硒。那么，冬天怎樣喝最好呢？黃酒具有甜、酸、苦、辛、鮮、澀六味，兼?zhèn)涑?、香、醇、柔、綿、爽，要盡情領(lǐng)略黃酒中的主兼六味，一般加熱后使其六味活躍，才其味無窮。曹雪芹在《紅樓夢》中對(duì)煮酒也有研究：“若熱吃下去，發(fā)散酒快，若冷吃下去便凝結(jié)在內(nèi)，以五臟去暖它，豈不受害？” “煮酒論英雄”、“溫酒斬袁良”，“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐?！卑拙右自凇疤煊钡囊雇頊?zhǔn)備與好友煮酒達(dá)旦，說的都是古人煮酒而飲。古人將酒加熱后喝不單得到了完美的主兼六味，也附合現(xiàn)代科學(xué)，喝熱酒更有益加速血液循環(huán)，容易揮發(fā)，容易排泄，截留少，不易醉，而且經(jīng)加熱后可散發(fā)釀造過程中遺留的微量的醛。黃酒有如此豐富的營養(yǎng)成份、保健作用，不要貪杯才有益健康?？鬃诱J(rèn)為“惟酒無量，不及亂?！憋嬀埔欢ㄒ泄?jié)制，各人可根據(jù)自己的感受，適量而止。應(yīng)選飲低度優(yōu)質(zhì)黃酒，要小咽、慢飲，不宜大口豪吞?！侗静菥V目》指出，“酒，天之美祿也。百曲之酒，少飲則和血行氣，壯精御寒，消愁遺興，避邪逐穢?！笨傊湃烁嬲]我們，適量有益， 切不可“三杯通大道，一醉解千愁?！秉S酒燙著喝是一個(gè)習(xí)慣風(fēng)俗，40多年前，江浙一帶有規(guī)模的酒店里都設(shè)有炭火燙酒鍋和錫串壺，有專門的燙酒師。燙酒師傅將酒客要定的黃酒倒入串壺，根據(jù)客人的喜好加入不同比例的姜沫、紅糖，掛在微沸的燙鍋內(nèi)。當(dāng)時(shí)沒有溫度計(jì)，在串壺內(nèi)插入一支筷，燙酒師傅就憑觀察筷子四周的酒暈來判斷溫度，在認(rèn)定已達(dá)到酒客所需的溫度時(shí)，即時(shí)遞給酒客飲用。當(dāng)酒客聞到從串壺氤氳飄來的酒香，迫不及待地喝上一口溫馨醇香，暖而不暴的黃酒時(shí)也許真會(huì)“天子喚來不上船”。燙酒的風(fēng)俗60年代初在常熟鄉(xiāng)下集鎮(zhèn)十分普及，虞山鎮(zhèn)西門“永和酒家”，縣南街“太白酒家”都因燙酒技高，生意興隆。吳江農(nóng)村至今婚喪之事還請(qǐng)燙酒擔(dān)服務(wù)。家庭中喝黃酒水浴加熱雖然能喝到黃酒的最佳風(fēng)格，但有點(diǎn)麻煩。直接加熱升溫快、方便但容易損失酒度和芳香，然而只要用文火加熱，將酒煮到略見翻動(dòng)即止就可，測溫在50℃上下，完全可以得到水浴加熱的效果。 民間還廣泛流傳自調(diào)雞蛋黃酒，將黃酒倒入鍋內(nèi)加入紅糖，煮到剛沸打蛋入鍋，此法不能煮沸過長，否則會(huì)過多揮發(fā)黃酒中的酒度和芳香物質(zhì)，影響風(fēng)味。在浙東南一帶，至今還將雞蛋黃酒作為產(chǎn)婦必服，據(jù)說有排穢發(fā)奶之效。喝黃酒也有學(xué)問，前人也頗精其道。 黃酒各地都有自己的特色產(chǎn)品，以含糖量可分為甘型、半甘型、半甜型、甜型四大類。以營養(yǎng)成份而論，甜型最高。吳人喜甜，福貞酒應(yīng)人而生，屬甜型酒，也就是說福貞酒是黃酒中屬營養(yǎng)價(jià)值最高的一種。另外，福貞酒在生產(chǎn)過程中有獨(dú)無二地加入若干福橘，眾所周知，橘子有開胃理氣、潤肺止咳，還能降低血黏度，對(duì)心腦血管疾病有較好的預(yù)防作用，因此，它比其他黃酒又勝一籌，是常熟人的福氣。對(duì)我們常熟人而言喝點(diǎn)福貞酒不僅和血行氣，消愁遺興，還可翻翻《鏡花緣》定會(huì)為道光八年福貞酒就被列為天下美酒而感到自豪，要感謝老祖宗給我們留下這一珍貴的歷史文化遺產(chǎn)。但必須指出只有地道的福貞酒才有上述的營養(yǎng)與滋補(bǔ)功效，才能萌發(fā)遐思把我們帶去明清年間。

黃酒的度數(shù)一般都比較低，只要是適量飲用就可以了，但是喝黃酒時(shí)應(yīng)該注意： 飲用黃酒是要有所為和有所不為的，在《酒戒》、《酒箴》中等，反復(fù)闡明，飲酒“不及于亂”的道理。紹興人在千百年來的生活實(shí)踐中，深知“飲酒不及亂”，應(yīng)有“三戒”、“五訣”。 [三戒] “三戒”：一戒飲早酒，“早酒晚茶最傷身”，不但影響一天的工作，且空腹刺激大，最傷身體。二戒飲斗酒，好勝賭酒，猜拳賭酒可以增加酬酢中的熱鬧氣氛，但如果超過限度，就會(huì)破壞歡樂的氛，造成損肝傷胃的結(jié)果，甚至出現(xiàn)意外。三戒飲連席酒，一日中赴酬數(shù)次，連席飲酒，就是酒量最好的人也往往難以支持。 [五訣] “五訣”，就是一飲葷酒，飲酒必須有佐酒菜肴，邊飲連吃富有營養(yǎng)的葷菜。二飲坐酒，。要舒舒服服坐著飲喝，不可借酒裝瘋，狂跳歡舞。三飲慢酒，要細(xì)品慢嘗，體會(huì)其味，切忌狂飲猛喝。四飲正酒，飲有注冊商標(biāo)的正宗紹興酒，對(duì)來路不明的酒不飲。五飲節(jié)酒，要有節(jié)制，節(jié)制就是飲到自我感覺身心最為舒暢的程度為止。 除“三戒”、“五訣”之外，還應(yīng)注意“七忌”；一忌冷飲；二忌空腹飲、盛怒飲；三忌混飲；四忌強(qiáng)飲；五忌酒后立即洗澡；六忌孕婦飲酒或酒后房事；七忌小孩喝酒。