開酒坊大概多少錢,開釀酒作坊賺錢嗎

在農(nóng)村開一家釀酒作坊怎么樣,需要多少錢?

酒香不怕巷子深。以做米酒為主,民間稱之土茅臺,做得好,一點也不亞于商場擺的瓶裝酒。約投資3~5萬元且配套建一個小豬場,但環(huán)保一定過關(guān),豬糞便必須沼氣處理。一、煮飯發(fā)酵的米酒帶有米香味,且甘醇不帶苦。用特制鍋頭比現(xiàn)有農(nóng)村炒菜的炒鍋還要大數(shù)倍,每次僅煮40斤大米,且只能用農(nóng)作桿或木材加工廠的刨花、木糠煮飯,須多煮才能熟能生巧。

鍋巴很香,放到第二鍋上面再煮一次,否則發(fā)酵不動,其起到米酒增香的作用,再說此農(nóng)村土灶、土鍋煮的飯本身就很香很松軟,其它用蒸氣煮的飯,其酒味寡淡,且其飯涼后返硬,那么得出酒不好飲且略苦,切記!二、糖化:飯熟透后起飯鋪到?jīng)鱿?,上面先放一張干凈的棉布,迅速起飯,疏勻,牛角扇吹涼至人體溫度,撤酒餅且拌勻,入瓦盆且蓋竹蓋(蓋是密蓋、無孔),冬曖夏涼,四季溫室控制在春天溫度一一21至25度,飯內(nèi)糖化溫度盡量控制以上的溫度。

三_糖化18小時左右入小瓦缸(僅裝10至15斤料),加水按1份糖化料1份水,稍多一點也可,塑料袋封口,約7至10天即發(fā)酵完畢,其間溫度盡量控制同上,這樣的酒才甘醇,才不苦不刺口。大容器發(fā)酵溫度高,質(zhì)量不好。另,用塑料裝的糖化和發(fā)酵都不好。容器每次都要洗凈、曬干、消毒,否則易酸。四丶蒸餾:要求流出的酒溫度為常溫,剛出一斤灑以及最尾出的十多斤酒不賣,要重新加入發(fā)酵缸中二次發(fā)酵,因其味不好,影響質(zhì)量。

想弄個純糧酒的小作坊,需要投資多少錢?風(fēng)險大嗎?

你可能沒有注意到,從古到今,釀酒都屬于嚴(yán)管的行業(yè),歷史上很長一段時間是官府的生意,現(xiàn)在雖然放開了,但證照辦理依然相當(dāng)麻煩。根據(jù)你的問題,有下面這幾個思路,你可以考慮一下:第一,以食品加工小作坊名義生產(chǎn)。由于白酒屬于限制類項目,規(guī)定是不發(fā)新證,只能用舊證換新證,也就說不批準(zhǔn)新的白酒企業(yè)。但是,很多地方對糧食釀造小作坊是放開的,對“以糧食釀造酒”可以發(fā)“食品生產(chǎn)加工小作坊許可證”。

要注意的是,這種許可證下,只能通過散裝或簡易包裝后銷售,而像超市銷售的成品酒一樣的包裝叫預(yù)包裝,釀酒小作坊不能采用。這種情況下,實際上就是不允許跨區(qū)域銷售,甚至有些地方即使包裝不違規(guī),也不允許進(jìn)超市。要看一下當(dāng)?shù)氐墓芾項l例是如何表述的。釀酒小作坊的資金方面,反而不是重點。一般來估算,發(fā)酵池(缸)、蒸餾設(shè)備、儲存設(shè)備,以及一些必備的原料、流動資金等等,加起來10萬上下就可以開張,大體是每天生產(chǎn)幾百斤白酒的規(guī)模。

你可以根據(jù)市場循序漸進(jìn),風(fēng)險倒也不大。如果銷售規(guī)模大了的話,小作坊無法承載,可以考慮下面的辦法。第二,委托正規(guī)酒廠定制生產(chǎn)。大家都聽過什么五糧春、瀏陽河,這些就實際上就是五糧液集團(tuán)的定制生產(chǎn)酒。正規(guī)酒廠可以根據(jù)客戶的要求,包括檔次、類型、價格等等,單獨生產(chǎn)一個品牌的白酒,供客戶進(jìn)行銷售,客戶與酒廠之間是委托生產(chǎn)的關(guān)系。

酒廠負(fù)責(zé)生產(chǎn)和質(zhì)量保證,客戶負(fù)責(zé)銷售和承擔(dān)市場風(fēng)險。這是快速切入市場的捷徑,有利于做大。許多人取得了巨大的成功。第三,收購現(xiàn)有酒莊。其實中國有很多白酒企業(yè)。以前基本都是縣有酒廠。相當(dāng)一部分沒有管理好。如果你有一定的資本,買一個是不錯的選擇。至于差價,有的酒廠負(fù)債大,凈資產(chǎn)低,就算賣幾百萬。

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