釀造的除了自己喝的，大部分都是賣的。高粱酒在市場(chǎng)上很受歡迎，也很好賣，所以最好用高粱來釀造！。需要沖泡食物，而且是淀粉含量高的食物。大家都知道酒精是由淀粉轉(zhuǎn)化而來的，糯高粱的淀粉含量比紅高粱高，所以在發(fā)酵過程中更穩(wěn)定！我做傳統(tǒng)純糧酒已經(jīng)很久了。紅高粱和糯高粱都用過。就口味而言。
釀酒為什么最好用高粱？
這個(gè)問題我可以回答，我自己釀過酒。釀酒需要糧食，而且是含淀粉高的糧食。在眾多糧食中小麥，大麥，大米，玉米，高粱，紅薯等都含有較高的淀粉。為什么說高粱最好呢？這是因?yàn)楦吡粴ぶ泻幸环N芳香物質(zhì)單寧，用高粱發(fā)酵蒸餾出的酒很香，所以大家都喜歡喝高粱釀的酒。釀酒除了自己喝大多都是拿來賣的，高粱酒受人喜歡市場(chǎng)銷路好，所以釀酒最好用高粱！。
紅高粱做酒好還是糯高粱好？
你好！很高興回答這個(gè)問題，喜歡酒或者是喜歡釀酒的人都聽過一句話“天下美酒出高粱”相比較玉米，大米，高粱更適合釀酒！為什么會(huì)選擇高粱，這是因?yàn)楦吡粴ぶ泻幸环N芳香物質(zhì)單寧，用高粱發(fā)酵蒸餾出的酒很香，所以大家都喜歡喝高粱釀的酒。那么紅高粱和糯高粱的哪種更適合釀酒，我認(rèn)為是糯高粱優(yōu)于紅高粱。釀酒的認(rèn)都知道，酒精是由淀粉轉(zhuǎn)化的，糯高粱的淀粉含量要高于紅高粱，在發(fā)酵過程中更加穩(wěn)定！我做傳統(tǒng)純糧釀酒問很長(zhǎng)時(shí)間了，紅高粱糯高粱都用過，從口感上來說。
什么樣的高粱最適合釀造出好酒？
酒蟲鑒酒中國(guó)釀酒用高粱，分為南方高粱和北方高粱，北方高粱集中在東北、內(nèi)蒙、山西、山東、河北等地。集中供應(yīng)北方酒廠釀造濃香型白酒，清香型白酒等。隨著北方集約化種植釀酒高粱，也有相當(dāng)數(shù)量的北方高粱被運(yùn)到四川，貴州等地大型酒廠。北方高粱產(chǎn)酒率高，酒質(zhì)也相當(dāng)不錯(cuò)。廣受全國(guó)酒廠喜歡。南方高粱以種植集中在赤水河沿岸的小紅櫻硬質(zhì)高粱為主，產(chǎn)酒率低，果實(shí)堅(jiān)硬，多用于坤沙工藝釀造坤沙酒。
著名的天妃茅臺(tái)是赤水河沿岸釀造的典型高粱。酒質(zhì)很好，也是最貴的。北方高粱多用于赤水河沿岸酒廠的破沙、翻沙等制酒。目前相當(dāng)一部分酒廠都在使用進(jìn)口高粱生產(chǎn)白酒。目前進(jìn)口量最大的是澳洲高粱。隨著一帶一路的發(fā)展，非洲的高粱種植逐漸規(guī)?；袊?guó)人也把中國(guó)的白酒生產(chǎn)搬到了非洲。雖然目前非洲高粱還沒有進(jìn)口到中國(guó)，但是它的純有機(jī)綠高粱的優(yōu)良品質(zhì)，無論是從實(shí)驗(yàn)、出酒率、酒質(zhì)來看，相對(duì)于當(dāng)?shù)氐陌拙茝S都是相當(dāng)不錯(cuò)的。