前段時(shí)間我買了一箱韓國燒酒，一箱六瓶，六個(gè)口味，有柚子味，葡萄味，菠蘿味，西柚味，檸檬味，有石榴味。“勾兌酒”并不是貶義詞，也不是說酒不好，只是釀酒的一種工藝工序而已，希望大家不要誤解勾兌酒行話講叫“三精一水”，酒精 香精 糖精 水。
韓國的燒酒到底什么味道？
韓國燒酒分好多個(gè)口味，其中有果味和原味等。韓國燒酒主要的配料是水，木薯，糙米，屬于蒸餾酒，但韓國燒酒的酒精度很低，在味道上感覺就像是中國的度數(shù)較低的果味酒，沒有酒香味，喝起來的感覺就是酒精飲料。韓國燒酒的味道不如中國白酒，也沒有可比性，也就屬于酒精飲料一類吧。我們?cè)陧n國影視劇里面，經(jīng)?？吹巾n國人喝燒酒，他們?cè)俸葻频臅r(shí)候，基本是拿起杯就干，感覺酒量挺大一樣，其實(shí)韓國燒酒度數(shù)特別低，最高不會(huì)超過三十度，大部分燒酒都是十幾二十度左右，而且他們的燒酒很多都是果味的，跟我們喝的起泡酒差不多，就是酒精飲料。
前段時(shí)間我買了一箱韓國燒酒，一箱六瓶，六個(gè)口味，有柚子味，葡萄味，菠蘿味，西柚味，檸檬味，還有石榴味。價(jià)格不是很貴，喝起來的口感還算可以，但不像是在喝酒，而是跟喝飲料差不多，沒多大酒勁，這種果味燒酒的酒精度在十三度多，但在喝的時(shí)候，沒有辣嘴的感覺，只是感覺到濃濃的果香味，不過喝完以后，還是能感覺到酒精的反應(yīng)，喝多了一樣會(huì)醉的。
除了帶果味的韓國燒酒，那種原味的燒酒味道就不太好了，雖然酒精度不高，但喝起來的口感不好，可能這也是我們沒喝習(xí)慣吧，還是覺得中國的白酒好喝一點(diǎn)，韓國原味燒酒與中國白酒沒有可比性，在中國白酒面前，韓國燒酒就是酒精兌水而已?！詈罂偨Y(jié):關(guān)于韓國的燒酒到底什么味道？的問題。我的回答就到這里了，希望我的回答可以幫助到您。
高檔白酒兌水能被喝出來嗎？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說我的看法：高檔白酒兌水不但能被喝出來，而且還能被看出來的。1.高檔白酒兌水是可以喝出來的高檔白酒兌水之后，酒體的平衡就會(huì)被打破了，酒味就會(huì)變淡有水感，失去原有的飽滿度、酒體平衡感失調(diào)，原來濃郁的風(fēng)味會(huì)感覺減淡，所以喝酒的人一下就能喝出來。2.高檔白酒兌水是可以看出來的白酒中含有豐富的有機(jī)化合物，這些化合物，比如：酯類物質(zhì)，是溶于酒精不溶于水，所以如果往白酒中兌水，溶于酒精的酯類物質(zhì)就會(huì)析出，造成酒體渾濁失光，不再清澈透亮了。
所以，如果酒杯是透明的玻璃酒杯，兌水的高檔白酒很容易被同桌的人發(fā)現(xiàn)哦。以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會(huì)品且有獨(dú)立觀點(diǎn)的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點(diǎn)贊鼓勵(lì)！如果您覺得我寫還湊合，請(qǐng)賜個(gè)關(guān)注或點(diǎn)個(gè)贊吧，真誠期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。
白酒降度，真的就是大家說的加水稀釋那么簡(jiǎn)單嗎？
茅酒手藝人國家以及品酒師可以很負(fù)責(zé)任的告訴大家：白酒降度，真的不是你認(rèn)為的加水稀釋這么簡(jiǎn)單！ 可能很多喜歡喝啤酒或者葡萄酒酒友，很少有人關(guān)心酒的度數(shù)是多少。 但是對(duì)于喜歡喝白酒的酒友，對(duì)于酒度是比較關(guān)切。 什么43度茅臺(tái)酒，低度瀘州老窖等。而白酒的低度數(shù)，就是通過給高度白酒降度實(shí)現(xiàn)的。但是降度仍然是生產(chǎn)上的技術(shù)難題可能有很多人會(huì)說，不就是一個(gè)加水稀釋嗎？這有什么難的？ 實(shí)話實(shí)說這白酒降度真的不是兌水這么簡(jiǎn)單。
相反降度是個(gè)技術(shù)活兒如果按照傳統(tǒng)固態(tài)白酒的標(biāo)準(zhǔn)來釀造，所生產(chǎn)的白酒度數(shù)大都集中在53度到65度之間，而從上個(gè)世紀(jì)70年代開始，由于多方面的原因，白酒生產(chǎn)向開始往低度化方向發(fā)展，主要度數(shù)范圍延伸至40度以下。目前加水稀釋過程為什么成為了白酒生產(chǎn)的技術(shù)難題呢？ 對(duì)于從事白酒釀造和品評(píng)的茅酒手藝人認(rèn)為主要在于兩個(gè)方面。
首先，影響美觀我們分析白酒的組分可知，白酒的主體成分是乙醇、水、微量的香氣香味物質(zhì)，在這些微量成分中，有一部分組分主要是棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞油酸乙酯等，其溶解度對(duì)于酒精含量的變化和溫度變化比較敏感，而在白酒加水稀釋后，酒精濃度含量降低，這種情況下，本來能夠溶解的組分，由于在低濃度酒精溶液里的溶解度降低，所以會(huì)析出來形成絮狀沉淀，使得本來透明的白酒酒液渾濁、失光，影響美觀。
另外，除了酒精度的變化因素之外，如果水質(zhì)中金屬離子含量過高，也會(huì)產(chǎn)生這樣的現(xiàn)象。這個(gè)也是為什么降度的水必須要是純化水的原因。同時(shí)對(duì)于清洗白酒用的瓶子，如果說非常嚴(yán)格的廠家很多都是使用純化水或者說瓶子一定是今天洗干凈，等第二天水滴干了再灌瓶。 其次，影響口感這一點(diǎn)很好理解，加水稀釋后，原本的味道和香氣都會(huì)變淡，影響飲用口感，既然影響口感。
看到這里，我想每個(gè)人心里都會(huì)產(chǎn)生疑問，既然影響口感而且這么麻煩，干什么非要將好好的白酒降度呢？其實(shí)這主要在于兩方面的原因。 首先白酒消費(fèi)的低度化就目前而言，喝酒的年輕群體，大都建立起了自我健康的意識(shí)，由飲用由以前的高度酒向飲用低度酒，飲用低度白酒更容易讓飲用者控制飲酒量，從而使血液中的酒精含量不至于太高，減少對(duì)機(jī)體的刺激性。
另外，40度也是世界蒸餾酒的通用酒度，為了與國際化接軌，白酒降度也勢(shì)不可擋。 其次特殊時(shí)期遺留下來的痕跡其實(shí)白酒降度并不是近幾年因?yàn)橼厔?shì)的改變而開始的，早在上世紀(jì)70年代中期，有關(guān)部門就已經(jīng)開始倡導(dǎo)飲用低度酒。這其中的原因，除了考慮到飲食習(xí)慣和健康意識(shí)的改變，還與節(jié)約糧食有關(guān)系。 于是乎全國低度白酒如星星之火。
目前號(hào)稱“神秘”的白酒降度技術(shù)，歷經(jīng)幾十年的發(fā)展，已經(jīng)演變出多種方式，但歸結(jié)來說，都是針對(duì)于上面所提到的在降度后口感和視覺上的兩個(gè)問題對(duì)癥下藥的。對(duì)于渾濁失光的問題，具體的方法有吸附、過濾、離子交換、膜分離等等，雖然這些方法在原理上不同，但從這些方法的名稱上可以看出，處理的目的同歸于一處，哪就是盡量將這些析出的沉淀類物質(zhì)除掉。
目前各大白酒廠家生產(chǎn)的低度白酒過程基本上是一致的。選擇合適的高度白酒基酒、加水降度、處理渾濁、調(diào)香調(diào)味、靜置貯存等一系列工藝才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的低度白酒。 其實(shí)低度白酒生產(chǎn)中的勾調(diào)工作比高度酒勾調(diào)難度要大，一些知名的低度白酒要經(jīng)過數(shù)次勾調(diào)，才能夠保持低度白酒低而不淡、綿柔、后味凈甜。而處理降度后的渾濁，其方法多種多樣，但要把出現(xiàn)渾濁的物質(zhì)適當(dāng)除去，又不至于使其它香味物質(zhì)也被同時(shí)大部分除去，難度也是比較大的。
降度后的酒無論是醬香還是濃香型白酒都會(huì)引起的酒體風(fēng)格的缺失。這就需要勾調(diào)技術(shù)來進(jìn)行彌補(bǔ)，也就是去掉所謂的“水味”和寡淡的感覺，從產(chǎn)品角度來說，這一過程比上一個(gè)過程更有技術(shù)含量。因?yàn)榧纫獫M足風(fēng)味要求，同時(shí)又要防止復(fù)雜成分的析出。 但是茅酒手藝人告訴大家一個(gè)低度白酒的通病那就是雖然酒度降低了，風(fēng)味也滿意了，但是出廠后，在市場(chǎng)中，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，如果還沒有被飲用掉，就會(huì)出現(xiàn)口味變淡的問題。
所以人們常說收藏酒盡量要收藏高度酒，這個(gè)是有一定的道理的，這其中的原因就在于，在低度酒中水的比例較大，而在化學(xué)課上我們都知道，醇和酸結(jié)合會(huì)形成酯類物質(zhì)，但這個(gè)過程是雙向的，隨著時(shí)間的加長(zhǎng)，白酒主要的呈香元素酯類物質(zhì)分解，將會(huì)嚴(yán)重影響白酒質(zhì)量。所以這又為勾調(diào)技術(shù)提出了難題。但方法總是有的，比如可以在勾調(diào)時(shí)選用酸含量稍微高一點(diǎn)的基礎(chǔ)酒進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)，稍微提高總酸含量，使其達(dá)到相對(duì)平衡，抑制酯類水解。
所以一級(jí)品酒師和長(zhǎng)期從事醬香型白酒釀造的釀酒師茅酒手藝人認(rèn)為，白酒降度也并非一件易事，所以我們應(yīng)該“瞧得起”和“尊重”每一瓶低度白酒，因?yàn)閮端材軆兜倪@么有科學(xué)！但是目前絕大多數(shù)的低度白酒還有一個(gè)很重要的秘密估計(jì)很多酒友都不一定知道：如果想知道請(qǐng)記得私信喲！茅酒手藝人 一個(gè)土生土長(zhǎng)的茅臺(tái)鎮(zhèn)人 一個(gè)普通的醬香白酒釀酒工人 一個(gè)對(duì)釀酒工藝癡迷的年輕人 以酒會(huì)友 為懂酒的人尋找美酒 為美酒尋覓知音 茅酒手藝人 maojiuyr。
聽說白酒是用酒粉和化學(xué)原料加水兌的，是真的嗎？
“勾兌”是酒類生產(chǎn)中專用技術(shù)術(shù)語，是生產(chǎn)中的一個(gè)工藝過程，指將各種不同類型、不同酒度、不同優(yōu)缺點(diǎn)的酒兌制成統(tǒng)一出廠風(fēng)格特點(diǎn)和質(zhì)量指標(biāo)一致的工藝技術(shù)方法。勾兌是一種靠酒勾兌師的感官靈敏度和技巧來完成的，有豐富經(jīng)驗(yàn)的勾兌師才能調(diào)出一流的產(chǎn)品，歷來有“七分酒三分勾”之說，勾兌師的水平代表著企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)格。
酒友們說的“勾兌酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加劑（酒用）調(diào)制而成的新工藝白酒這種勾兌酒要看是不是勾兌師調(diào)制的，香味物質(zhì)選用好的話可調(diào)制出中檔產(chǎn)品，若是非專業(yè)勾兌者調(diào)制，其產(chǎn)品質(zhì)量會(huì)不好，甚至用廉價(jià)原材料調(diào)制出偽劣產(chǎn)品?！肮磧毒啤迸c傳統(tǒng)的完全發(fā)酵酒比缺少發(fā)酵過程的生物代謝產(chǎn)物，一般不如好的原漿發(fā)酵優(yōu)質(zhì)酒但缺少技術(shù)、設(shè)備落后的一般發(fā)酵酒口感差，衛(wèi)生指標(biāo)成分也沒有好的“勾兌酒”好，飲后會(huì)出現(xiàn)視力下降、頭痛（上頭）等不適反應(yīng)。
“勾兌酒”也有優(yōu)劣之分，一般在正規(guī)的流通環(huán)節(jié)出售的酒手續(xù)齊全、質(zhì)量相對(duì)有保證。至于到底哪種好，在具備基本質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)合格的前提下，在眾多的酒品中選取適合您的口味為好，關(guān)鍵是看酒的內(nèi)在質(zhì)量?！肮磧毒啤辈⒉皇琴H義詞，也不是說酒不好，只是釀酒的一種工藝工序而已，希望大家不要誤解勾兌酒行話講叫“三精一水”，酒精 香精 糖精 水。
其中酒精部分有兩種，糧食釀造酒精和高純度的化工產(chǎn)食用酒精。化工產(chǎn)酒精成本自然就低了。兩種酒精主要的區(qū)分是香味不同，糧食釀造的酒精含芳香性物質(zhì)。在釀酒過程中，芳香性物質(zhì)都可以通過香精來調(diào)節(jié)，所以口味也差不多，口感也可以加如粘稠劑來調(diào)節(jié)，所以酒喝起來不會(huì)有太大差異的?，F(xiàn)在的白酒市場(chǎng)上，除茅臺(tái)和五糧液等為數(shù)不多的老廠還在用傳統(tǒng)的工藝造酒外，真正的‘釀造酒’已寥寥無幾了傳統(tǒng)的“釀造”工藝復(fù)雜，成本高，而且衛(wèi)生關(guān)很難把握，“勾兌”則工藝簡(jiǎn)便，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且“釀造”所具有的成分和香醇口味，“勾兌”酒通過添加的方式基本都可以達(dá)到。
“純糧固態(tài)發(fā)酵”是我國傳統(tǒng)手工技藝，工藝復(fù)雜、配糧講究，而且周期較長(zhǎng)，相對(duì)成本較高，如果某一個(gè)酒廠要在短時(shí)間提高產(chǎn)量的話，困難非同一般，如茅臺(tái)、瀘州老窖等酒，雖經(jīng)過百年發(fā)展，其產(chǎn)量也不過年產(chǎn)3萬噸左右。而對(duì)于新工藝白酒，則根本不存在這個(gè)問題。是否有危害？純粹意義上的原漿，因?yàn)槭羌兗Z釀造的，對(duì)人體的傷害比經(jīng)過勾兌的白酒要小得多。
從人的生理方面考慮，酒的度數(shù)越低，對(duì)人體傷害越小。從生產(chǎn)原理方面考慮，酒越醇，所添加的其他如調(diào)味、勾兌的作料越少對(duì)人體傷害越小。專家強(qiáng)調(diào)：勾兌酒和發(fā)酵的原漿糧食酒的主要成分都是酒精，而長(zhǎng)期攝入過量酒精則容易引起肝損害、肝硬化、胃炎、胃潰瘍等疾病，就這一點(diǎn)而言，無論是勾兌酒，還是原漿糧食酒，過量飲用對(duì)人體健康都是有害的。
食用酒精勾兌白酒時(shí)，不添加其他任何東西，是什么味道？
謝悟空君！美食坐家就真真正正的喝過食用酒精不添加任何東西而只加水勾兌的白酒，實(shí)話實(shí)說，加了水的食用酒精酒很容易下口，口感不辣不沖，只是在喝完半天后才頭痛，緩解慢。純食用酒精我也試喝過，那才是太難喝了，味道過于單純、刺激、麻口，沖人得不得了?。?！其實(shí)，真正的食用酒精酒只要質(zhì)量過關(guān)，它是非常純凈的，是不會(huì)喝死人的。