為什么呢？紅酒是否具有陳年潛力，跟這幾個條件有關；一款紅酒是否具有陳年潛力，跟這款酒的品質有直接關系。高甜度的酒可以想象成蜂蜜，保存期可以很久。如何通過品鑒來鑒別一款葡萄酒是否具有陳年能力呢？其實，一款葡萄酒是否具有良好的陳年潛力，通過品鑒是可以判斷出來的。
如何判斷年輕葡萄酒的陳年潛力？
在無法獲悉釀造工藝的情況下，首先必須要了解這款酒的產區(qū)，然后根據(jù)香氣和色澤來判斷這款酒的大致的葡萄品種與年限，然后需要經過一些時間的記錄，我以前在學習時，一般以每半小時或15分鐘為一個分割點，再根據(jù)這款酒在不同時間點內的澀度與酸度變化，大致可以判斷出這款酒使用的釀造方式和陳年潛力，能夠陳年的前提是: 澀度很強壯，但是很緊，沒有變?yōu)榧毮伹揖鶆虻那闆r下，同時果香較為封閉沒有很富足，除此之外沒有任何異味，那么可以基本判斷為還能繼續(xù)陳年。
而在沒有打開這瓶酒的情況下判斷是否能夠陳年，我覺得需要對葡萄酒品種和產區(qū)有非常詳細全面的了解后才能做出一定范圍內的基本判斷，比如我們知道了西班牙的DO大級中的新酒級別，那就完全可以不用打開就能知道是無法陳年的，而且越陳越差，葡萄酒知識很寬廣，比想象中要大得多得多，包括了歷史，地理，生物，人文，哲學等，想了解千萬記得不要聽斷章取義的一面之詞。
什么樣的紅酒才適合陳年？為什么？
你的朋友說的是對的，一般的酒過了10年，就只有收藏價值了。高酸度的，像德國的雷司令，高甜度的，像貴腐，托卡伊，高酒體的，像波爾多的名莊，這些都延長了酒的陳年時間，20年甚至更久都沒問題。高甜度的酒可以想象成蜂蜜，保存期可以很久。另外，經過氧化處理的酒，像西班牙的雪利，葡萄牙的波特，都可以放很久，放20-30年還在適飲期。
如何判斷一瓶葡萄酒適不適合陳年？
先說結論，普通市面上大量銷售的葡萄酒基本都不適合陳年，在生產日期3年內喝掉最好，保存條件較好的情況下，不要超過5-8年。適合陳年的酒基本都是酒莊生產的精品酒，產量也不會有限，當然通常價格也會貴一些的。當然反過來不是所有的酒莊生產的酒都適合陳年的。至于如何判斷哪些是否適合陳年，這就要積累多年的經驗自己進行判斷，再或者每年的新酒都會有酒評家進行評價打分，結合酒評家的評價來判斷是否適合陳年。
紅酒超過10年會變醋，那么82年的拉菲還能喝嗎？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說我的看法：其實，不是所有的紅酒超過10年都會變醋，82年的拉菲不但價格不菲，而且能喝的。為什么呢？紅酒是否具有陳年潛力，跟這幾個條件有關；一款紅酒是否具有陳年潛力，跟這款酒的品質有直接關系。而酒的品質則來至于這些必要的因素和條件：釀造的葡萄品種、葡萄的成熟度、葡萄的濃縮度、釀造的技藝、調配的功底、熟化設備器具等有直接關系，可以說缺一不可。
滿足以上的條件可以最大限度的釀出可以陳年的好酒，而且這些能夠長時間陳年的好酒，往往在新酒的狀態(tài)下顯得含蓄、呆滯、不好喝，必須要經過時間的沉淀和歲月的陳釀才能夠擁有更加美妙的風味和口感。我們目前市面上的葡萄酒能存放十年以上還好喝嗎？這個問題需要具體問題具體分析。從通常大范圍角度來講，我們現(xiàn)在市面上大部分流通的葡萄酒，都不具有陳年能力，比較適合在年輕階段飲用，從而可以很好的享受美酒給我們帶來的豐富的、甘美的果味和柔美的口感。
如果這類葡萄酒經過長時間的存放，酒的品質就會走下坡路，而且有的葡萄酒品質下降的很快，甚至有的葡萄酒在裝瓶之后就開始快速的走下坡路了。比如：現(xiàn)在市面常見流通的法國波爾多大區(qū)、澳洲南澳（東南澳）大區(qū)、智利的中央山谷、西班牙的拉曼恰產區(qū)等等，標注這些產區(qū)信息的葡萄酒大部分都沒有什么陳年能力，所以芙蘭哥也是建議您，如果購買，就購買最新年份的，回家也不用存，開瓶就飲用，這樣能夠在該酒當下最好的狀態(tài)下飲用。
如果這類葡萄酒放置10年以上，那就真的變醋了。如何通過品鑒來鑒別一款葡萄酒是否具有陳年能力呢？其實，一款葡萄酒是否具有良好的陳年潛力，通過品鑒是可以判斷出來的。但這種品鑒判斷能力需要不斷的刻意練習之后，才能夠快速準確的感知。一般的消費者還是很難掌握的。我有一個方法在這里分享給大家，僅供參考：其實，就是判斷這款葡萄酒的余味的長短與否。
余味越長，陳年能力越強；余味短的，就趕緊喝了吧，省的變醋。如果您有不確定的葡萄酒，如不嫌棄，可以私信我，我?guī)湍鷧⒅\一下。以上就是我的一些觀點和看法，如果各位酒友還有其他的觀點或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請在評論區(qū)給我留言吧，留言必回！文/芙蘭一醉，翹首以待與您結緣，在此鞠躬謝啦?。▓D片來源于網(wǎng)絡，如有侵權，請聯(lián)系刪除。
誰知道二十年以上的紅酒喝起來是個什么滋味？我指的是好酒？
我是慶哥，我來回答。任何葡萄酒都有適飲期，要盡量在其巔峰期將其喝掉。根據(jù)葡萄的品種不同，葡萄酒的陳年能力也不同。一般高酸高單寧的葡萄類型如赤霞珠陳年能力強，二十年問題不大，依然處于巔峰期，而且單寧更柔順。其他低酸低單寧的葡萄品種，陳年能力會弱些，可能堅持不到那么久。我曾經在西班牙里奧哈買過兩瓶用丹魄葡萄釀制的分別是27年和31年的名莊酒，開瓶后色澤暗淡，果香全無，早已過了巔峰期了。
