1，葡萄酒的制作 用大的桶必須一次性弄滿嗎
發(fā)酵葡萄酒，容器充滿系數(shù)在80%即可，不能裝的過多了，發(fā)酵后會升溫膨脹的，裝的過滿會溢出來的。一般是一次裝足量，但也可以在發(fā)酵旺盛期前補加裝足，發(fā)酵旺盛期之后不要再加新的葡萄。
不可以
2，葡萄酒可以用塑料桶做嗎最好用什么容器做還有就是10斤葡萄能
我雖然不是葡萄酒專家，但是我朋友的朋友是做葡萄酒生意的，他們有酒莊。去過幾次，看到釀制葡萄酒用的都是木桶，沒有木桶最少也要用玻璃瓶裝，不能用塑料桶。10斤葡萄可以產大概4到6斤左右。這個要看您葡萄是否各大。您要增加甜味就用冰糖最好。
肯定是玻璃杯比較好，不要兌水再看看別人怎么說的。
肯定是玻璃杯比較好，不要兌水
3，自制葡萄酒使用8升的酒桶問原材料的量比及產出
按每升酒計算，每16.7克糖產生一度酒精，鮮食葡萄通常產酒5度左右，一斤葡萄加至少二兩白糖。釀酒容器應預留三分之一的空間，以防二氧化碳將酒帽頂出容器。鮮食葡萄的出酒率通常不會超過60%，也就是說用8升的容器釀酒，酒醪在5至6升，最后出酒應為3至4升，將酒渣壓榨出酒在1升上下，合計4至5升。
買五斤的連皮帶籽的葡萄，加半斤冰糖或砂糖。葡萄和糖裝在瓶中大概占四分之三到五分之四的容量，留著一定的空間發(fā)酵，經常旋開蓋子透氣。最終能產酒四斤到四斤半的樣子。說實話，這個瓶子太小了，釀了幾個月的酒，幾口就喝沒了，更別提送人了。這可是無任何添加劑的酒，外面買不到的，送親戚朋友還是很有意思的。
看你用的是什么葡萄和做什么口味的，我以干紅口感為例，種植的山葡萄每100斤加糖12斤，野生的山葡萄每100斤加糖16斤，市面上的普通葡萄每100斤加糖10-12斤。發(fā)酵的時候容器至少留25%的空余空間，不要密封。山葡萄系列的出酒率是45%-55%（葡萄+糖=酒*45%），你可以自己計算一下各種數(shù)據(jù)。 不過說老實話，你這8升的容器太小了，估計4、5斤葡萄就差不多滿了，要自釀的話至少應該選30斤或者50斤的容器。
