龍巖鮮花酒廠,康保龍巖酒廠產(chǎn)52度草原天路酒價格

1,康保龍巖酒廠產(chǎn)52度草原天路酒價格

好慷龍巖酒廠產(chǎn)的52度的草原天路九,它現(xiàn)在的價格在超市里面,標注的是90塊錢一瓶

康保龍巖酒廠產(chǎn)52度草原天路酒價格

2,龍巖沉缸酒的歷史

龍巖沉缸酒,歷史悠久。在清代的一些筆記文學(xué)中,多有記載?,F(xiàn)在為福建省龍巖酒廠所產(chǎn)。這是一種特甜型酒。酒度在14-16%,總糖可達22.5-25%。內(nèi)銷酒一般儲存兩年,外銷酒需儲存三年。該酒在1963,1979,1983年三次榮茯國家名酒稱號。龍巖沉缸酒的釀法集我國黃酒釀造的各項傳統(tǒng)精湛技術(shù)于一體。比如說,龍巖酒用曲多達4種,有當(dāng)?shù)刈鎮(zhèn)鞯乃幥?,其中加?0多味中藥材;有散曲,這是我國最為傳統(tǒng)的散曲,作為糖化用曲。此外還有白曲,這是南方所特有的米曲。紅曲更是龍巖酒釀造必加之曲。釀造時,先加入藥曲,散曲和白曲,先釀成甜酒娘,再分別投入著名的古田紅曲及特制的米白酒。長期陳釀。龍巖酒有不加糖而甜,不著色而艷紅,不調(diào)香而芬芳三大特點。酒質(zhì)呈琥珀光澤,甘甜醇厚,風(fēng)格獨特。基本情況及特點:沉缸酒的釀法集我國黃酒釀造的各項傳統(tǒng)精湛技術(shù)于一體,四粬精粹,三沉三浮的祖?zhèn)鞴に嚫歉=ǖ姆俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)。有當(dāng)?shù)刈鎮(zhèn)鞯乃幥羌尤肓硕噙_30多味中藥材而成為中國一絕。沉缸酒以優(yōu)質(zhì)糯米為原料,以紅曲、白曲為糖化發(fā)酵劑,屬改制型黃酒。其色澤紅褐,清亮明澈,芳香幽郁,酒質(zhì)醇原,入口甘醇,無稠粘之感,糖、酒、酸之味感協(xié)調(diào),風(fēng)味獨特,余味綿長。經(jīng)過深度發(fā)酵的沉缸酒富含豐富的氨基酸、微量元素和維生素等,直接飲用和用其烹調(diào)的食物味道鮮美,營養(yǎng)豐富,酒中氨基酸含量多達38種,其中8種是健康必需而人體自身又不能合成的。酒中富含蛋白質(zhì),據(jù)測定每升多達16G,并且多以肽和氨基酸等易被人體吸收形態(tài)存在。酒中還富含無機鹽種類達18種之多,包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。歷史淵源(故事):清朝嘉慶年間,閩西大地遇到百年大旱,許多老百姓棄家逃生,到處流浪。為此,玉帝派李拐鐵下凡察看,李拐鐵變成爛腳老人挨家乞討,行至榕樹頭村時,得到老關(guān)嫂同情,吃香噴噴的糯米飯團。李拐鐵邊吃邊和老關(guān)嫂閑聊,得知由于天大旱,現(xiàn)在邊鐵爐坑的泉水也要干涸了,酒也快釀不成了。李拐鐵吃完飯在泉眼附近的一塊石頭上坐下,突然施法開通泉眼。老關(guān)嫂當(dāng)時激動得熱淚盈眶,她再三邀請李拐鐵到家中飲酒,李拐鐵喝后連呼“好酒!”喝了一壇后又一壇,最后裝滿葫蘆,騰云駕霧,上天復(fù)命去了。李鐵拐上到天庭,將葫蘆內(nèi)的沉缸酒獻給玉帝品嘗。玉帝嘗了一口,感慨萬千地說:“此酒本應(yīng)天上來,不知人間幾時有?”王母娘娘呷了一口,“一口沉缸下肚去,兩朵桃花臉上來?!北娤善穱L后,對人間竟有如此美酒感到萬分驚訝。涇河老龍暗中掐指一算,知此酒藥曲是一千多年前神醫(yī)華佗集畢生精力研制而成的,用此曲釀的酒放置三年后飲之有通經(jīng)絡(luò)、延年壽、生男嬰之功效。從此,鐵爐坑的水不僅常年涌流不竭,而且?guī)в芯葡?,用這水淘過的米釀出來的酒無比香甜醇美。又因老關(guān)家夫婦釀造的酒一定要經(jīng)過三沉三浮,人們雅稱為“沉缸酒”。產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況及前景:2011年,“龍巖沉缸酒”制作技藝成功入選福建省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,2012年9月取得地理標志產(chǎn)品生產(chǎn)許可資格。公司為了擴大生產(chǎn)規(guī)模,增加產(chǎn)量正全力實施位于新羅區(qū)小池鎮(zhèn)培斜村“沉缸酒低糖系列產(chǎn)品生產(chǎn)項目”,計劃總投資數(shù)億人民幣,占地幾百畝。項目建設(shè)集傳統(tǒng)與現(xiàn)代為一體的系列沉缸酒生產(chǎn)項目,以及中國紅曲黃酒博物館、沉缸黃酒文化商貿(mào)中心,沉缸黃酒研究院及酒店,沉缸文化主體公園項目等項目,該項目被列為福建省重點項目,已列入省釀酒行業(yè)重點扶持“十二五調(diào)整方案”中。獲評證書等情況:沉缸酒自1963年以來先后獲國際、國家級金質(zhì)獎23次,并在全國第二、三、四屆評酒會上蟬聯(lián)全國名酒稱號,為中國十八大名酒之一。曾獲得“1963年由國家輕工業(yè)部頒發(fā)的中華人民共和國國家質(zhì)量獎金獎”、“83年國家質(zhì)量獎金質(zhì)獎”、“93年黃酒類金獎”、“88年首屆中國酒文化節(jié)獲中國名酒稱號”、“香港對外名酒特別金獎”、“94年全國黃酒行業(yè)名牌產(chǎn)品獎”等諸多榮譽。

龍巖沉缸酒的歷史

3,我想知道酒的名字有哪些急求

龍舌蘭酒(TEQUILA)龍舌蘭酒的制造原料是用生長在墨西哥的TEQUILANA WEBER植物,這種植物在墨西哥境內(nèi)約有 400多種,但能被稱之為TEQUILA的釀酒最佳品種是藍色的龍舌蘭(BLUEAGAVE)。這是采收成長8年以上的 龍舌蘭植物,切其埋在土里的球PINA,將球莖熬煮后再經(jīng)發(fā)酵及蒸餾成酒。龍舌蘭酒在蒸餾后即裝瓶出售味道較嗆,而經(jīng)木桶陳年過的金黃色龍舌蘭酒風(fēng)味柔順且又不失其粗狼特色,非常受飲者喜愛.伏特加酒(VODKA)伏特加酒最早起源于蘇俄,其VODKA一詞即是從俄文VODA的字音所衍生的。伏特加酒主要制造原料為馬鈴薯,玉米,或各種谷物所蒸餾而成的。世界上雖然有很能多國家在生產(chǎn)伏特加酒,但較受好評的伏特加仍然來自獨聯(lián)體諸國。利喬酒(LIQUEUR)利喬酒LIQUEUR亦稱利口酒,因大多為濃稠甜膩,所以也可稱為香甜酒、 甜露酒 。其制造方法是采用釀制或蒸飲餾類原酒作為基酒,再添混必所需材料 而形成所 添混物之特色的酒。利喬酒約可分為(果實)和(藥物)兩種類型, 前者如可可酒、櫻桃酒、咖啡酒等等。后者則屬飲療保健用途,且多為世傳獨門 秘方,很能 多以家族名稱命名,如蜂蜜酒、愛爾蘭迷霧、君度、金巴利、班尼 迪克汀,加里安奴等等。朗姆酒(RUM)朗姆酒起源于17世紀初的西印度群RUM字源自當(dāng)?shù)胤Q興歷為RUMBULLION。朗姆酒的制法是將甘蔗糖渣 或稱糖蜜即是生產(chǎn)蔗糖時的殘馀品,朗姆酒依儲藏年期長短分為兩種類型:淡朗姆酒為白朗姆酒,是直接將 蒸餾好的酒調(diào)配裝瓶,而深黑色朗姆酒其朗姆酒蒸制出后需再經(jīng)過橡木桶的儲放以令酒色更深,味道口感更 醇,因而有甘庶白蘭地之美譽。但深色的朗姆酒并非都稱為DARK,亦有標示為GOLD即是儲藏年期較短而色澤 金黃的朗姆酒。啤酒(BEER)啤酒的主要原料是大麥、蛇麻草(啤酒花又稱忽布HOPS)、淀粉(臺灣啤酒使用 米)、水。大致 上來說發(fā)酵方法可分上酵和下酵,現(xiàn)在各國都采用下酵法,也就是發(fā)酵時,溫度較低,在發(fā)酵后期,酵母 沉淀,所產(chǎn)生的啤酒呈淡金色,口味較重,富有蛇麻草的香味,例如日本的溫度較高,酵母不沉而上浮, 啤酒因攙入燒焦的麥芽,色澤較深,酒精含量較高,如英國的產(chǎn)品。主要分類如下:PORTOR:黑啤酒(波打酒)。STOUT:烈性啤酒。ALE:麥酒。酒精成分比LAGER強,比PORTOR弱。BEER:啤酒的總稱。在美國及日本的BEER指的是LAGER BEER。 LAGER:淡味啤酒。 BOCK:烈性黑啤酒(多為德國產(chǎn))。威士忌酒(WHISKY)前較受歡迎的威士忌酒約有下列五款: 愛爾蘭威士忌(IRISHWHISKY) 威士忌 酒的發(fā)源地,酒味含帶濃郁的大麥香味。 蘇格蘭威士SCOTCHWHISKY) :原料大 多為麥和各種谷物混合,但也有純粹采用麥芽釀制的。由于在制酒前 使用草炭熏過麥 芽,因此酒味里都帶有厚重的煙熏味為其特色。波旁威士忌( BOURBON WHISKY):是美國最具代表的威士忌酒類型,于肯德基州的波旁鎮(zhèn)所 生產(chǎn),其釀酒原料需用51% 以上的玉米來混合麥或其他谷物。美國威士忌酒類 型中又有以黑麥為主要原料稱為 RYEWHISKY,麥和多種谷物混合的BLENDED WHISKY,以及在釀法上獨創(chuàng)一格的 TENNESSEESTRAIGHT,即田納西州以采用焦 炭的楓木濾過后再裝于橡木桶內(nèi)熟成的威士忌酒。加拿大威士忌(CANADIAN WHISKY):較其他威士忌酒輕 爽,芳香的特 色來自于裸麥和玉米連續(xù)蒸餾后再經(jīng)調(diào)混合而成。加拿大 于1920年開始大量生產(chǎn)威士忌酒。 日本威士忌(JAPANESE WHISKY): 款式很多,其酒味近似蘇格蘭威士忌酒 ,只是少了草熏味。日本威士忌 酒起源于公元1871年,明治4年是維新運動的成果之 一,而最早量產(chǎn)威 真正忌酒的廠商SUNTORY三多利即是最具代表的品牌。葡萄酒(WINE)葡萄酒主要分為以下幾類: 1、不起泡的葡萄酒度 平常人所說的 TABLEWINE即是指這一類型,即把葡萄壓榨為果汁再加上酵母來發(fā)酵 , 使其葡萄中的糖分分解為二氧化碳和酒精,然后把二氧化碳揮發(fā)掉 即 為WINE,酒精濃度9度-17度,分紅,白,玫瑰三種。 紅酒(RED W INE):把黑葡萄壓榨連同果皮一起來發(fā)醇,由于果皮所含色素會滲 入 酒中,故成為紅葡萄酒,但依其品種的不同而有紫紅色,鮮紅色, 淡 紅色等等。 白酒(WHITE WINE):以白葡萄(黃、綠系)為主,如用 黑葡萄來做也可,去掉果柄、果皮再加以壓榨,取其果汁來做, 顏色有無色透明、青、淡 黃、琥珀、黃金色等等。 玫瑰色葡萄灑 (ROSE WINE):把紅葡萄連果皮一起拿來發(fā)酵, 發(fā)酵時再豎果皮, 或把紅,白混合發(fā)酵,或把已做好的白酒用紅葡萄皮來浸。 2、起泡的葡萄酒(SPARKLING WINE) 其制造方式和WINE大致相同 ,WPARKLING WINE是在 起泡沿未完全終止時即拿來裝瓶,使其在瓶 中發(fā)酵第二次,所以會朦朧 一些殘存的二氧化 碳,因此開瓶之后會劇 烈的起泡,其酒精濃度為9度-14度。只有在法國香檳區(qū)所產(chǎn)的才可 稱為香檳酒CHAMPAGNE。 3、強化性酒精葡萄酒(FORTIRIED WINE) 把壓榨后的果汁加酵母 等其 發(fā)酵時再添加白蘭地,使其停止發(fā)酵,如此可使葡萄的糖分保留 在酒中, 因此是含有甜味的葡萄酒,酒精濃度14度-24度。西班牙雪莉酒SHERRY最有名。 4、混合型葡萄酒-加香料(MIXED WINEAROMATIZED) 這種是把 WINE加上藥草,香料,色素等配合而成,例如意大利和法國所產(chǎn)的苦 艾酒(即威末酒VERMOUTH),即先把艾草,基納樹皮浸在酒里。白蘭地酒(BRANDY)雖然BRANDY白蘭地一詞可泛稱所有的水果蒸餾酒,但市面上所賣的白蘭地酒大多數(shù)是用葡萄蒸 餾成的。目前世界上有很能多地方生產(chǎn)白蘭地酒,但最負盛名 的兩大白蘭地酒產(chǎn)地干邑區(qū)(COGNAC) 和雅瑪邑區(qū)(ARMAGNAC)卻都位于法國的西南邊,因此法國可謂目前公認最優(yōu)秀的白蘭地王國。白蘭地 酒(亦有稱作拔蘭地酒)的優(yōu)劣、價格的高低大都依酒的儲藏長短而定,即是指酒水裝于橡木桶內(nèi) 作長時間窖藏。以法國干邑區(qū)為例,其陳年等級可概分為三星級:最少 需窖藏三年以上 V S O P級:需窖藏五年以上 NAPOLEON級:需窖藏六 年以上XO級:需窖藏七年以上甚至更久另外,還有些采用特別調(diào)配方式 釀制或標榜有窖藏數(shù)十年的超齡白蘭地酒,這類白蘭地酒的年份是屬于 非制式的獨家紀念等級酒齡,例如人頭馬牌(REMYMARTIN)的路易十三 (LOUISXIII)等級,或軒尼斯牌(HENNESSY)的天堂鳥PARADIS)等級等。我國白酒種類很多 就香型來講就有 清香 濃香 醬香等香型清酒最具有日本代表性,它是由優(yōu)質(zhì)的大米加日本山區(qū)的泉水制成,度數(shù)一般在13-15度左右,酒色透明,味道有甘、辛口之分。甘口以酒味清爽甘洌、淡香怡人而著稱;辛口則以酒香濃郁,品味無窮而見長。相比燒酒,果賓酒、以及外國威士忌酒來說,它最大的特色是味淡而清、度數(shù)低、不易上頭、可以小酌慢品、回味悠長。清酒可以熱飲,也適合涼飲。在日本隆冬季節(jié)的時候,大家將清酒燙熱到45攝氏度左右,用小瓷瓶裝著,一邊喝一邊漫談,酒氣又不易發(fā)散。在夏季則許多年輕人喜歡喝冷酒,有專門的冷酒具,玻璃制,中間有凹進去的洞,放入冰塊,酒進去不會摻水,又能保持低溫。對日本料理來說,清酒不僅是良伴,還更不特別的功效;它可以去除魚的腥味,使食物吃起來更香,更嫩。在這里向大家推薦品牌大致有:澤之鶴吟釀、月桂冠、日本盛、菊正宗。當(dāng)然還有許許多多的地方清酒,都值得一飲。不過,市場銷售最多的是這四種名牌。我覺得吟釀為清酒中的極品,它不添加釀造酒精,完全由每粒精米中的精華部分做酒曲釀造而成,外觀澄澈明清,在轉(zhuǎn)動間即幻化成五顏繽紛的光彩,一入口中,滋味清爽,繼而漸漸散發(fā)出多重層次的果香、木香、米香、花香……被稱之為“幻之酒”,是日本極究精致精神的代表作。喝酒有各種各樣方式方法,日本人喝酒喜歡兌水飲用?,F(xiàn)在時髦的飲法是用各類果汁加少量燒酒調(diào)制,濃度依個人喜好。清酒比較講究在正規(guī)禮儀宴會上喝。男士舉起酒杯,一口一口接著喝下去,而女士則是用右手托著酒杯,左手墊在酒杯下一小口一小口慢慢品嘗。 日本清酒除了在居酒屋和宴會上喝以外,再就是在慶功的大會上一定作為喜慶禮品來為大家助興。這時,用的酒是大樽裝,大家圍成一團,同時舉起木制榔頭向樽口敲去。 清酒代表了日本人的精神,如果說這個世界里只有日本有清酒的話,我想是沒有錯的。我國名白酒簡介我國名白酒簡介 我國的白酒生產(chǎn)歷史悠久,工藝獨特。隨著科學(xué)技術(shù)水平不斷提高,傳統(tǒng)特產(chǎn)名白酒更有了新發(fā)展,地方名酒和優(yōu)質(zhì)酒也不斷涌現(xiàn)。 一九六三年,中央輕工業(yè)部召開全國第二屆評酒會議,評出貴州茅臺酒、山西汾酒、四川瀘州老窖特曲酒、陜西西風(fēng)酒、四川五糧液、四川全興大曲酒、安徽古井貢酒、貴州遵義董酒等共八個特產(chǎn)名白酒為全國八大名白酒。另外江蘇雙溝大曲酒、哈爾濱龍擯酒、湖南德山大曲酒、廣西全州湘山酒、桂林三花酒、錦州凌川白酒等九種評定為全國優(yōu)質(zhì)白酒。八大名白酒質(zhì)量優(yōu)美,廣為中外人士所贊美,現(xiàn)將八大名白酒特點簡介如下: 1.茅臺酒 茅臺酒馳名中外,產(chǎn)于貴州省仁杯縣茅臺鎮(zhèn)。茅臺酒受到國際上的歡迎,出口量逐年上升,為國家爭取大量外匯。 茅臺酒以“清亮透明,特殊芳香,醇和濃郁,味長回甜”為特點,尤以醬香為其典型。含酒精52-53度。相傳建廠于1704年,早在1915年巴拿馬賽會上評為世界名酒,榮獲優(yōu)勝金質(zhì)獎?wù)?。茅臺酒生產(chǎn),是先輩勞動人民把北方大曲酒與南方小曲酒的生產(chǎn)工藝巧妙地結(jié)合起來,并不斷加以完善,形成了現(xiàn)在茅臺酒生產(chǎn)方法。用純小麥制高溫曲,用高梁作原料,一次酒要兩次投料,即經(jīng)一次清蒸下沙,一次混蒸糙沙,八次發(fā)酵,每加曲入窖發(fā)酵一個月,蒸一次酒,共計取酒七次(本是八次蒸酒,但第一次不作正品,潑回酒窖重新發(fā)酵)。由投料到丟糟整個過程共九到十個月。各輪次酒質(zhì)量各有特點,應(yīng)分質(zhì)貯存,三年后再進行精心勾兌。每輪次蒸餾得到的酒還可分為三個典型體,即窖底香型、醬香型和醇甜型。窖底香型一般產(chǎn)于窖底而得名,己酸乙酯為共主要成分。醬香是構(gòu)成茅臺酒的主體香,對其組成分目前還未能全部確認,但從分析結(jié)果看,其成分最為復(fù)雜。醇甜型也是構(gòu)成茅臺酒特殊風(fēng)格的組成分,以多元醇為主,具甜味。2.汾酒 汾酒因產(chǎn)于山西汾陽縣杏花村而得名。其釀酒歷史非常悠久,據(jù)該廠記載,唐朝已盛名于世。在1915年巴拿馬賽會上評為世界名酒,榮獲優(yōu)勝金質(zhì)獎?wù)?,在國際市場享有盛名。據(jù)分析汾酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯為主體香味物質(zhì),并含有多元醇、醋翁(酉翁)、雙乙酰等極其復(fù)雜的芳香和口味成分,相對調(diào)和勻稱。其產(chǎn)品質(zhì)量特點是“無色透明、清香、厚、綿柔、回甜、飲后余香,回味悠長”,含酒精65度。杏花村又產(chǎn)“竹葉青酒”,系以汾酒為基礎(chǔ),加進竹葉、當(dāng)歸、砂仁、檀香等十二味藥材作香料,加冰糖浸泡調(diào)配而成。酒度46度,糖分10%左右,酒液金黃微綠,透明,有令人喜愛的芳香味.入口綿甜微苦。該酒的生產(chǎn)已有悠久歷史,同列為國家名酒。3.西鳳酒 陜西省鳳翔縣、寶雞市、眉縣、岐山一帶盛產(chǎn),而以鳳翔縣柳林鎮(zhèn)為最佳。西鳳酒歷史悠久,據(jù)傳遠在唐代西鳳酒即列入珍品。西鳳酒在公元1911年(清宣統(tǒng)二年),在南洋賽會榮獲獎?wù)潞?,遂膺全球聲譽。西鳳酒酒色透明,清芳甘潤,味醇厚,咽后喉有回甘。含酒精65度。 西鳳酒用大麥60%,豌豆40%制大曲。以高梁為原料,清蒸高梁殼為輔料,采用續(xù)渣六甑混燒,老泥土窯發(fā)酵。發(fā)酵期為l4 -15天,部分窖池發(fā)酵期為30天,在名白酒中發(fā)酵期是較短的。蒸餾后的酒須裝入“酒?!眱Υ嫒?,勾兌而成。 “酒?!睘槲鼬P酒獨特存酒容器,用柳條酒簍或水泥池內(nèi)壁糊以豬血、石灰、麻紙,可用來長期貯酒。4.瀘州老窖大曲酒 瀘州老窖中以“溫永盛” “天成生”為最有名。溫永盛創(chuàng)設(shè)于1729年(清雍正七年),但最老的窖相傳已有376余年歷史。此酒產(chǎn)于四川省瀘州市。 瀘州老窖大曲酒根據(jù)其質(zhì)量可分為特曲、頭曲、二曲和三曲。以瀘州特曲酒為優(yōu),其產(chǎn)品具有“濃香、醇和、味甜、回味長”的四大特色,其濃香為瀘型酒一類風(fēng)格的典型。 瀘州老窖大曲酒因采用多年老窖發(fā)酵而得名。1919年曾榮獲巴拿馬賽會優(yōu)勝獎?wù)潞酮劆?。瀘州大曲酒采用純小麥制大曲,以糯高梁為原料。發(fā)酵期60天,采用混蒸混糟,續(xù)渣配料的生產(chǎn)工藝,并采用“分層回酒”和“雙輪底”發(fā)酵操作,以提高成品酒的濃郁香味,含酒精60度。5.五糧液 四川宜賓五糧液采用五種糧食(高梁、大米、糯米、小麥、玉米)為原料釀制而成,故稱“五糧波”。因使用多種糧食,特殊制曲(包包曲)和老窖發(fā)酵(70--90天),給五糧液帶來了復(fù)雜的香味和獨特的風(fēng)味,其特點是:“香氣悠久,噴香濃郁,味醇厚,入口甘美,入喉清爽,各味諧調(diào),恰到好處?!本贫?0度(出口產(chǎn)品52度)。6.古井貢酒 安微毫縣古井貢酒,歷史悠久,明、清二代作為貢品。其質(zhì)量特點因“濃香、回味幽長”而著名,含酒精62度。7.全興大曲酒 成都全興大曲酒為輕濃香型酒,己酸乙酯和乙酸乙酯為主體香。由于生產(chǎn)使用相傳已有360余年的老窖,又有一套傳統(tǒng)的操作方法,故釀出的白酒其質(zhì)量特點為:“無色透明、清香、醇和、回甜、尾凈?!背袨o型酒的風(fēng)格外,還以自己的特色獨具一格。含酒精59--60度。8.董酒 貴州遵義董酒廠所產(chǎn)董酒,酒質(zhì)晶瑩透明,醇香濃郁,清爽適口,回甜味長,獨具一格。含酒精58--60度。 董酒釀酒工藝較特殊,制曲工藝也較為復(fù)雜,使用小曲和大曲(麥曲)兩種曲子。董酒貯藏一年以上后勾兌成成品。 為了繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)的白酒技藝,生產(chǎn)更多優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的名酒,在輕工部領(lǐng)導(dǎo)和組織下,從1964年以來,多次進行了總結(jié)提高汾酒、茅臺酒等的生產(chǎn)經(jīng)驗,并開展了試點工作。通過科學(xué)實驗,系統(tǒng)地總結(jié)了傳統(tǒng)操作方法,探索了白酒的主體香味成分,在總結(jié)和探討我國白酒風(fēng)格與主要化學(xué)組成分的關(guān)系方面取得了很大成績。根據(jù)目前認識,一般把大曲酒劃分為三種類型,也就是三種典型風(fēng)格。1.汾型酒 以汾酒和西鳳酒為代表,亦稱清香型。其主體香味物質(zhì)確認為乙酸乙酯和乳酸乙酯。它具典型的老白干香味,代表著傳統(tǒng)的風(fēng)格,適合于北方地區(qū)廣大群眾的飲用口味。2.瀘型酒 以四川滬州老窖大曲酒和五糧液為代表;亦稱濃香型。其主體香味物質(zhì),認為是已酸乙酯和丁酸乙酯。瀘型酒適合于國內(nèi)大部分消費者口味,在名白酒和優(yōu)質(zhì)酒中所占比重較大,全興大曲、古井貢酒均屬此類型。3.茅型酒 以茅臺酒為代表,具特殊風(fēng)格。茅型酒風(fēng)味獨特,具有特殊的芳香,酒味醬香濃郁,醇正綿甜,余香悠長。 目前對茅型酒的主體香味物質(zhì),尚缺少統(tǒng)一認識。一般認為是4-乙基愈瘡木酚。中國名酒譜 中國名酒是經(jīng)過國家有關(guān)部門組織的評酒機構(gòu),間隔一定時期,經(jīng)過嚴格的評定程序確定的。中國名酒代表了我國釀酒行業(yè)酒類產(chǎn)品的精華。中國名酒按酒的種類分別評定。在全部名酒中,白酒類名酒數(shù)量最多。下面根據(jù)酒的種類重點介紹黃酒類和白酒類的國家名酒。一 黃酒類名酒 黃酒是中華民族的瑰寶,歷史悠久,品種繁多。歷史上,黃酒名品數(shù)不勝數(shù)。由于蒸餾白酒的發(fā)展,黃酒產(chǎn)地逐漸縮小到江南一帶,產(chǎn)量也大大低于白酒。但是,釀酒技術(shù)精華非但沒有被遺棄,在新的歷史時期反而得到了長足的發(fā)展。黃酒魅力依舊,黃酒中的名品仍然家喻戶曉,黃酒中的姣姣者仍然像一顆顆璀燦的東方明珠,閃閃發(fā)光。1 紹興加飯酒紹興黃酒可謂是我國黃酒的姣姣者。紹興酒在歷史上久負盛名,在歷代文獻中均有記載。宋代以來,江南黃酒的發(fā)展進入了全盛時期,尤其是南宋政權(quán)建都于杭州,紹興與杭州相距相近,紹興酒有較在的發(fā)展,當(dāng)時的紹酒名酒中,首推"蓬萊春"為珍品。南宋詩人陸游的詩句中,不少都流露出對家鄉(xiāng)黃酒的贊美之情。清代是紹興酒的全盛時期。釀酒規(guī)模在全國堪稱第一。紹酒行銷全國,甚至還出口到國外。紹酒幾乎成了黃酒的代名詞。目前,紹興黃酒在出口酒中所占的比例最大。產(chǎn)品遠銷到世界各國。紹興酒釀酒總公司所生產(chǎn)的品種很多,現(xiàn)代國家標準中的黃酒分類方法,基本上都是以紹興酒的品種及質(zhì)量指標為依據(jù)制定的。其中紹興加飯酒在歷屆名酒評選中都榜上有名。加飯酒,顧名思義,是在釀酒過程中,增加釀酒用米飯的數(shù)量,相對來說,用水量較少。加飯酒是一種半干酒。酒度15%左右,糖份0.5%-3%。酒質(zhì)醇厚。氣郁芳香。此外,還有元紅酒、善釀酒、香雪酒等酒都具有很高的品質(zhì),遠銷國外三十多個國家和地區(qū)。2 福建龍巖沉缸酒龍巖沉缸酒,歷史悠久。在清代的一些筆記文學(xué)中,多有記載?,F(xiàn)在為福建省龍巖酒廠所產(chǎn)。這是一種特甜型酒。酒度在14-16%,總糖可達22。5-25%。內(nèi)銷酒一般儲存兩年,外銷酒需儲存三年。該酒在1963,1979,1983年三次榮茯國家名酒稱號。龍巖沉缸酒的釀法集我國黃酒釀造的各項傳統(tǒng)精堪技術(shù)于一體。比如說,龍巖酒用曲多達4種,有當(dāng)?shù)刈鎮(zhèn)鞯乃幥?,其中加?0多味中藥村;有散曲,這是我國最為傳統(tǒng)的散曲,作為糖化用曲。此外還有白曲,這是南方所特有的米曲。紅曲更是龍巖酒釀造必加之曲。釀造時,先加入藥曲,散曲和白曲,先釀成甜酒娘,再分別投入著名的古田紅曲及特制的米白酒。長期陳釀。龍巖酒有不加糖而甜,不著色而艷紅,不調(diào)香而芬芳三大特點。酒質(zhì)呈琥珀光澤,甘甜醇厚,風(fēng)格獨特。二 白酒 白酒中的名酒是按香型評定的?,F(xiàn)分為醬香型,米香型,清香型,濃香型,其它香型(董香型,鳳香型,芝麻香型等)。1 貴州名白酒:茅臺酒,董酒醬香型名白酒有貴州茅臺酒,四川郎酒等酒。貴州茅臺酒和四川郎酒雖產(chǎn)于兩個不同的省,但是茅臺酒的產(chǎn)地貴州仁懷和郎酒的產(chǎn)地四川古藺在地理位置上卻是非常接近的。這兩地都分布在赤水河畔,前者位于黔北,后者位于川南。赤水河經(jīng)貴州仁懷,習(xí)水,再流經(jīng)四川古藺等縣,至四川合江縣匯入長江。醬香型名白酒中以貴州茅臺酒最為著名,有國酒之美稱。在清代,由于川鹽入黔,赤水河是川鹽從長江經(jīng)瀘州,合江等地的一條水上通道。清代詩人鄭珍曾寫道:"酒冠黔人國,鹽登赤虺河"。正是頻繁的鹽業(yè)運輸,促進了赤水河兩岸經(jīng)濟的繁榮,也帶來了當(dāng)?shù)蒯劸茦I(yè)的發(fā)展與興旺。貴州茅臺酒的美名開始流傳開來。茅臺酒具有"醬香突出,幽雅細膩,酒體醇厚,回味悠長"的特殊風(fēng)格,酒液清亮,醇香馥郁,香而不艷,低而不淡,聞之沁人心脾,入口蕩氣回腸,飲后余香綿綿。茅臺酒最大的特點是"空杯留香好",即酒盡杯空后,酒杯內(nèi)仍余香綿綿,經(jīng)久不散。茅臺酒在歷次國家名酒評選中,都榮獲名酒稱號。茅臺酒還是許多重大的外事活動的見證人,因而被譽為"國酒","外交酒"。美國前總統(tǒng)尼克松說茅臺酒能治百病,日本前首相也稱茅臺酒是美酒。茅臺酒的獨特風(fēng)味,除了獨特的釀造技術(shù)外,在很大程度上,還與產(chǎn)地的獨特地理環(huán)境有密切關(guān)系。茅臺酒廠在赤水河之畔,該水系受國家有關(guān)政策的嚴格保護,周圍不允許建有污染源的工廠。更為獨特的是,川黔這一帶的濕潤,悶熱的氣候,形成了獨特的微生物菌群。這些微生物在酒曲和原料上的繁殖,其復(fù)雜的生物代謝機理,使茅臺酒的風(fēng)味成份更加復(fù)雜,協(xié)調(diào)。這是其它地方所無法模擬的。在貴州茅臺以外的地區(qū)建廠,即使嚴格按茅臺酒的生產(chǎn)工藝技術(shù)生產(chǎn),也無法釀制出真正的茅臺酒。董酒產(chǎn)于貴州省遵義市董酒廠,1929年至1930年由程氏釀酒作坊釀出董公寺窖酒,1942年定名為"董酒"。1957年建立遵義董酒廠,1963年第一被評為國家名酒,1979年后都被評為國家名酒,董酒的香型既不同于濃香型,也不同于醬香型,而屬于其它香型。該酒的生產(chǎn)方法獨特,將大曲酒和小曲酒的生產(chǎn)工藝融合在一起。2 汾酒汾酒產(chǎn)于山西省境內(nèi)呂梁山東岳,晉中盆地西沿的汾陽縣杏花村汾酒(集團)公司。作為我國白酒類的名酒,山西汾酒可以說是我國歷史上最早的名酒。清代成書的<<鏡花緣>>中所列的數(shù)十種全國名地名酒,汾酒名列第一。清代名士的筆記文學(xué)中,曾多次盛贊山西汾酒。汾酒屬清香型白酒。3 四川名白酒:五糧液,瀘州老窖特曲,劍南春,全興大曲,郎酒和沱牌曲酒我國的各省名白酒中,四川所產(chǎn)的占的數(shù)量最多。原有五種國家名酒,素有"五朵金花"之美稱,后又增加到六個。在第五次全國名白酒評比中,有五糧液,瀘州老窖特曲,劍南春,全興大曲,郎酒,四川沱牌曲酒榮獲國家名酒稱號。除郎酒屬醬香型白酒外,其余都屬于濃香型白酒。五糧液,原名為"雜糧酒",產(chǎn)于四川省宜賓五糧液酒廠,該酒由高梁,大米,糯米,小麥和玉米五種谷物為原料釀制而成,相傳創(chuàng)始于明代?,F(xiàn)在該廠還有明代一直留傳下來的釀酒老窖,宜賓市博物館還保存著一張"雜糧酒"的技術(shù)秘方。1929年定名為"五糧液。五糧液酒具有"香氣悠久,味醇厚,入口甘美,入喉凈爽,各味諧調(diào),恰到好處"。被認為在大曲酒中,以酒味全面著稱。該酒四次被評為國家名酒。瀘州老窖特曲酒,作為濃香型大曲酒的典型代表,以"醇香濃郁,清洌甘爽,飲后尤香,回味悠長"的獨特風(fēng)格聞名于世。1915年曾獲巴拿馬國際博覽會金質(zhì)獎,歷屆國家評酒均獲"國家名酒"的稱號。劍南春產(chǎn)于四川省綿竹縣。其前身當(dāng)推唐代名酒劍南燒春。唐憲宗后期李肇在<<唐國史補>>中,就將劍南之燒春列入當(dāng)時天下的十三種名酒之中。當(dāng)然,當(dāng)時所指的劍南,是指劍門關(guān)之南,唐代所謂的"劍南道"之省稱,綿竹作為當(dāng)時劍南道屬下的一個縣。現(xiàn)今酒廠建于1951年4月。劍南春酒問世后,質(zhì)量不斷提高,1979年第三次全國評酒會上,首次被評為國家名酒。4 古井貢酒該酒產(chǎn)于安徽省亳縣古井酒廠。魏王曹操在東漢末年曾向漢獻帝上表獻過該縣已故縣令家傳的"九釀春酒法"。據(jù)當(dāng)?shù)厥分居涊d,該地釀酒取用的水,來自南北朝時遺存的一口古井,明代萬歷年間,當(dāng)?shù)氐拿谰朴衷暙I皇帝,因而就有了"古井貢酒"這一美稱。古井貢酒屬于濃香型白酒,具有"色清如水晶,香純?nèi)缬奶m,入口甘美醇和,回味經(jīng)久不息"的特點。5 江蘇名白酒:洋河大曲與雙溝大曲洋河大曲產(chǎn)于江蘇省泗洋縣洋河鎮(zhèn)洋河酒廠。洋河鎮(zhèn)地外白洋河和黃河之間,距南北大運河很近,在古代時,水陸交通極為方便。是重要的產(chǎn)酒和產(chǎn)曲之鄉(xiāng)。洋河大曲屬于濃香型白酒。在第三屆全國評酒會后,三次被評為國家名酒。雙溝大曲產(chǎn)于江蘇省泗洪縣雙溝鎮(zhèn)。1984年的第四次全國評酒會后,該酒以"色清透明,香氣濃郁,風(fēng)味協(xié)調(diào),尾凈余長"的濃香型典型風(fēng)格連續(xù)兩次被評為國家名酒。6 西鳳酒西鳳酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)西鳳酒廠。西鳳酒屬其它香型(鳳型)。曾四次被評為國家名酒。 中國的十大名煙 中華、玉溪、黃山、東渡、南京、蘇煙、云煙、真龍、甲天下、白沙、大紅鷹、芙蓉王、大雞、將軍、金絲猴、延安......大豐收。--------------------------------------------------------- 【酒文化】世界各民族名酒的美麗故事**中國的“茅臺酒”素有中國“國酒”之稱的茅臺酒, 因產(chǎn)于貴州仁懷縣的茅臺鎮(zhèn)(原為村)而得名,并享有“風(fēng)來隔壁千家醉,雨過開瓶十里香”之美名。這種特殊的茅香,沁人心脾,令人陶醉。

我想知道酒的名字有哪些急求

推薦閱讀

熱文