對于北京人來說，二鍋頭酒就是一種情懷，尤其對于老北京來說，一瓶“小二”在手，日子就可以美滋滋的。北京二鍋頭這個酒的名稱有點講究，也有一些歷史來歷。因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點的物質(zhì)成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起名為“二鍋頭”。
北京二鍋頭酒到底是二趟酒還是酒的名稱？
北京二鍋頭這個酒的名稱有點講究，也有一些歷史來歷。據(jù)說，在清代的時候，京師燒酒作坊為了提高燒酒品質(zhì)，進行了工藝改革。因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點的物質(zhì)成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起名為“二鍋頭”。這樣出來的“二鍋頭”，據(jù)說最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，也是正宗二鍋頭的味道。
不過，如今的北京二鍋頭實際上有了很多的子品牌名稱，對于消費者來說，確實也是有些眼花繚亂，比如：牛欄山、永豐、紅星牌、京都牌、京豐牌、通州牌、華都牌/十三陵牌、八達嶺牌等等。到底哪個二鍋頭更正宗，相信消費者都有自己的答案，從年頭和名氣來說，牛欄山算事老牌了，從名氣上來說，紅星的廣告打的多，名氣大一些。對于北京人來說，二鍋頭酒就是一種情懷，尤其對于老北京來說，一瓶“小二”在手，日子就可以美滋滋的。