自制白酒發(fā)酵有酒精味怎么辦，蒸餾出來(lái)的白酒有生味怎么辦

放壇子里過(guò)一段時(shí)間就好了

可以用牙膏均勻的涂在杯子的內(nèi)壁上，讓它停留10分鐘以上，再用清水沖洗干凈。應(yīng)該就沒(méi)問(wèn)題了。

怎樣去除酒精臭味，加入高錳酸鉀和活性炭后不經(jīng)過(guò)蒸餾能去除酒精的臭味嗎謝謝酒精揮發(fā)挺快的，無(wú)須額外處理。 活性炭吸附即可

我買(mǎi)的幾家小曲高粱酒都有酒糟味，陳釀應(yīng)該能解決這個(gè)問(wèn)題。還有一種，把酒加到醪糟里，做香雪酒，味道被甜味覆蓋，酒糟味就沒(méi)那么重了。但就是有點(diǎn)甜。

個(gè)人觀點(diǎn)：按照用曲量范圍的最小值使用，延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，提高截酒度數(shù)。然后把酒陳放一段時(shí)間。

1、.用陶缸貯存3個(gè)月，可以減少雜味。2、用活性炭吸附，然后過(guò)濾，可以快速減少雜味，但是也會(huì)吸附香味物質(zhì)，不懂勾兌的人不要采用此方法。

主要是容器和封口問(wèn)題，找那些不容易滲漏的容器來(lái)盛裝，口要密封好，放在溫度較低的地方，避光保存就行。

你好！xiang,wei僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

蒸餾糧食酒糊味大來(lái)源是因?yàn)榘l(fā)酵用曲量較大或發(fā)酵溫度過(guò)高或雜菌感染所致，分析是哪一方面原因區(qū)別對(duì)待。不屬感染雜菌有糊味的酒，可以作為調(diào)味酒使用，這樣的酒勾調(diào)一般普通白酒用來(lái)增加香味很好的。

如果是酒頭，暫時(shí)封存。是酒尾，就重蒸。

酒精味重是因?yàn)榫凭珓偘l(fā)酵完或者還沒(méi)發(fā)酵完。放一段時(shí)間酒精和其它成份反應(yīng)一下就好了。

你好！正常儲(chǔ)存好了，如果還是酒精味太重是不是你加糖多了，適當(dāng)加熱再飲用。喝的時(shí)候，酒度太高了我的回答你還滿意嗎~~

開(kāi)缸，稍微等酒精揮發(fā)。

沒(méi)關(guān)系的，儲(chǔ)存一段時(shí)間就可以了。

是不是你加糖多了，酒度太高了。正常儲(chǔ)存好了。喝的時(shí)候，如果還是酒精味太重，適當(dāng)加熱再飲用。

搜一下：我做的發(fā)酵飲料里面出現(xiàn)了酒精味，請(qǐng)問(wèn)老師應(yīng)該用什么方法把酒精味除掉。

葡萄酒（pútáojiǔ）：用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者以帶皮的紅葡萄為原料釀制而成；后者以不含色素的葡萄汁為原料釀制而成。葡萄酒的種類葡萄酒是指用純葡萄汁發(fā)酵，經(jīng)陳釀處理后生成的低酒精度飲料。全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個(gè)方面進(jìn)行葡萄酒的分類：（一）按酒的顏色1．紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等。2．白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨(dú)特的典型性。3．桃紅葡萄酒：用紅葡萄經(jīng)過(guò)短期浸漬發(fā)酵釀成的葡萄酒，一般顏色為粉紅色。（二）按酒內(nèi)糖分1．干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?.4%以下，口評(píng)時(shí)已感覺(jué)不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺(jué)。干酒是世界市場(chǎng)主要消費(fèi)的葡萄酒品種，也是我國(guó)旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)最為充分，通過(guò)對(duì)干酒的品評(píng)是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會(huì)引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細(xì)菌生長(zhǎng)。2．半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費(fèi)較多。3．半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國(guó)消費(fèi)較多的品種。4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過(guò)40克/升，口評(píng)能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時(shí)即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。中國(guó)及亞洲一些國(guó)家甜酒消費(fèi)較多。（三）按含不含二氧化碳1．靜酒：不含CO2的酒為靜酒。2．氣酒：含CO2的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種：　（1）天然氣酒：酒內(nèi)CO2是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的，如法國(guó)香檳省出產(chǎn)的香檳酒?！。?）人工氣酒：CO2是用人工方法加入酒內(nèi)的。（四）按釀造方法分類.1．天然葡萄酒完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。2．特種葡萄酒特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為：?。?）利口葡萄酒在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15％～22％的葡萄酒?！。?）加香葡萄酒以葡萄原酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而制成的葡萄酒?！。?）冰葡萄酒將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃，使葡萄在樹(shù)體上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒?！。?）貴腐葡萄酒在葡萄成熟后期，葡萄果實(shí)感染了灰葡萄孢霉菌，使果實(shí)的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。（五）按飲用方式分類1．開(kāi)胃葡萄酒在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上，我國(guó)常見(jiàn)的開(kāi)胃酒有“味美思”。2．佐餐葡萄酒同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。3．待散葡萄酒在餐后飲用，主要是一些加強(qiáng)的濃甜葡萄酒。除了以上的分類方法外還有葡萄蒸餾酒（一般稱白蘭地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒如“味美思”。（六）按酒精度：一般的葡萄酒酒精度不是很高，最常見(jiàn)的干白和干紅葡萄酒的酒精度一般為11-13，如果你看到有酒精度為13%的干紅，不要猶豫，立即買(mǎi)回去好了，因?yàn)閷?duì)于此類葡萄酒，酒精度能達(dá)到13%，絕對(duì)是極品。目前在部分超市偶見(jiàn)進(jìn)口自智利的葡萄酒，標(biāo)明酒精度達(dá)15，但估計(jì)不會(huì)有人問(wèn)津。紅酒一般是紅葡萄酒的簡(jiǎn)稱。釀制紅酒的時(shí)候，葡萄皮和葡萄肉是同時(shí)壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時(shí)候釋放出的。就因?yàn)檫@樣，所有紅酒的色澤才是紅的。如果釀制白葡萄酒，則只是壓榨葡萄肉并進(jìn)行釀制。紅酒的釀制過(guò)程第一套一，第一道是去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來(lái)。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。二，壓榨果粒。釀制紅酒的時(shí)候，葡萄皮和葡萄肉是同時(shí)壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時(shí)候釋放出的。就因?yàn)檫@樣，所有紅酒的色澤才是紅的。三，榨汁和發(fā)酵。經(jīng)過(guò)榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過(guò)發(fā)酵作用而得的產(chǎn)物。經(jīng)過(guò)發(fā)酵，葡萄中所含的糖份會(huì)逐漸轉(zhuǎn)成酒精和二氧化碳。因此，在發(fā)酵過(guò)程中，糖分越來(lái)越